Los mejores platos tradicionales húngaros para comer en Budapest

Si comienza el día con el tradicional desayuno húngaro en Budapest, lleno de salchichas, quesos, jamones, etc., es posible que se sienta demasiado lleno para probar muchos de los siguientes platos. Pero sería una lástima que Hungría y su capital estén repletas de comidas tradicionales para probar. A continuación se ofrecen algunas sugerencias que podrían incitarle a dejar un poco de espacio en el estómago después del desayuno.

¿Cuáles son los platos típicos húngaros?

Probablemente el plato húngaro más famoso sea el gulash. Es un guiso espeso y rico a base de carne y verduras aderezado con mucho pimentón. Tradicionalmente se elabora con carne de vacuno, aunque hoy en día se pueden encontrar muchas variedades (tanto de aves como de caza). Es tan conocido que es probable que haya gulash en casi todos los restaurantes de Budapest. Es importante decir, sin embargo, que les gusta más a los viajeros que visitan Hungría que a los propios húngaros.

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Un plato de comida callejera más típico que también se puede encontrar en cualquier lugar de Budapest es el Lángos. Su masa frita (que se parece un poco a la masa de pizza inflada) se sirve con muchos aderezos diferentes. Tradicionalmente se hace con aceite de ajo y queso, pero hoy en día se pueden encontrar muchas variantes de la fórmula, incluidas opciones dulces de mermeladas y chocolate.

El pollo Paprikash es uno de los muchos platos húngaros que contienen pollo y este tipifica gran parte de la cocina tradicional húngara contemporánea. Consiste en carne de pollo que se deja cocer a fuego lento en una salsa cremosa durante más de una hora, además de otros ingredientes típicos de Hungría como pimentón, cebolla, ajo, pimiento verde, etc. Si lo comes en un restaurante, probablemente te sirvan con albóndigas de huevo llamadas nokedli como acompañamiento.

Coste medio de las comidas en Hungría

restaurante barato	4 € – 7 € por comida
Restaurante de gama media	9 € – 18 €por comida
restaurante de alta gama	21 € – 45 € por comida

Historia de la cocina húngara

La historia de la cocina húngara comienza con la cultura del pueblo magiar. El estilo de vida nómada y la domesticación del ganado han sido el principal origen de la cocina basada en la carne, plasmada en platos como el gulash o la sopa de pescador.

Más tarde, en el siglo XV, el rey Matías Corvino y su esposa Beatriz fueron influenciados por la cultura renacentista europea, que trajo especias como el ajo, el jengibre, la macis, el azafrán, la nuez moscada y la cebolla (de las cuales el jengibre y el azafrán ya no se utilizan) a Hungría. La cocina húngara también ha sido influenciada por muchos pueblos centroeuropeos diferentes, como los sajones, judíos, italianos, polacos, checos y eslovacos y sus cocinas.

Después de eso, una de las mayores influencias en la comida húngara fue Austria durante el Imperio austrohúngaro. Muchos platos, así como estilos de preparación, migraron entre los dos países, por lo que el gulash es un plato tradicional incluso en Austria y muchos dulces en Hungría tienen un fuerte origen austrogermánico. La cocina húngara es un crisol de platos y preparaciones centroeuropeas, aunque sus raíces magiares todavía son visibles hasta el día de hoy.

Uno puede tener hambre de descubrir Hungría en todas sus facetas y la comida no es diferente. He aquí sólo algunas sugerencias. Primero está la ya mencionada sopa de pescador. Es una sopa picante estilo pimentón donde el uso de pimentón en polvo le da su rico color rojo. Hay algunas variedades en lo que respecta a la sopa de pescador, especialmente según las regiones de Baja, Szeged y Tisza y sus tradiciones.

Otro es el Lescó, que quizás algunos de vosotros conozcáis ya que hay versiones de este plato conocidas en toda Europa (por ejemplo, el pisto francés). Se trata esencialmente de un guiso de verduras con cebolla, tomate y pimiento amarillo y sazonado, nuevamente, con pimentón en polvo. Algunos lugares agregan salchichas cortadas y un poco de crema agria encima, pero en general, este plato tiende a ser una de las pocas opciones vegetarianas cuando se trata de la cocina tradicional húngara.

El siguiente plato es difícil de traducir como Főzelék, que es esencialmente similar al Lescó en que es un guiso de verduras, pero éste suele espesarse con harina mezclada con crema agria. Hay muchas variedades de Főzelék, como patatas, zanahorias, judías, lentejas y más. Hay muchos otros platos para probar, como por ejemplo el plato húngaro con repollo y fideos conocido como KaposztáS TéSzta, pero nombrarlos todos aquí sería imposible. La mejor manera de conocerlos todos es descubrir la cocina húngara por ti mismo.