Qué comer en Irlanda: una guía local

Elmo

2025-11-15

Desde su mantequilla y su carne hasta sus mariscos y sus famosas patatas, tiene muchas opciones para elegir qué comer en Irlanda. Estos ingredientes de calidad forman una base maravillosa para las sabrosas comidas irlandesas que le servirán como visitante.

A la cocina tradicional de Irlanda, sana y abundante, se le han sumado en las últimas décadas las mejores influencias internacionales. Ya sea que esté en un pub agradable o en un restaurante acogedor, ahora es muy probable que vea carne de res irlandesa servida al estilo teriyaki como en un guiso.

Aquí hay una guía completa de la comida irlandesa, tanto en el estilo tradicional como en algunas formas más modernas.

Estofado irlandés

estofado irlandés

El plato nacional de Irlanda es un símbolo de la hospitalidad del país y de su arraigada cultura agrícola. Se elabora tradicionalmente con cordero cocido a fuego lento, patatas y cebolla.

A medida que las patatas se descomponen, espesan el guiso para producir un plato sencillo y abundante que te calentará en los días fríos y húmedos. Existe un debate igualmente acalorado sobre si es aceptable agregar zanahorias u otras verduras, e incluso hierbas.

Ahora es común encontrar variaciones como la carne de res y el guiso Guinness. Si bien es delicioso por derecho propio, los puristas pueden oponerse a que se le llame estofado irlandés.

Pastel de pastor

pastel de pastor

El cordero molido, frito con cebolla y rico en salsa es la base del Shepherd's Pie. Se cubre con una capa de puré de papa y se hornea en un molde para pastel.

Cuando en su lugar se utiliza carne de res, se la conoce propiamente como pastel de cabaña. Eso no impide que algunos restaurantes lo incluyan como Beef Shepherd's Pie.

De cualquier manera, comúnmente se sirve con ensalada o vegetales frescos. Una guarnición de patatas fritas tampoco es inusual: en Irlanda nunca hay suficientes patatas.

Pescado y patatas fritas

Introducido desde el Reino Unido a principios del siglo XX, el pescado y patatas fritas, o patatas fritas, se afianzó rápidamente en Irlanda. Ahora los encontrará en los menús de muchos restaurantes y como un especial común de los viernes.

Irlanda ha tenido una relación de amor/odio con los peces, en parte debido a su asociación católica con la penitencia del viernes. No obstante, el pescado con patatas fritas incluso se ha convertido en un plato gourmet, con adornos como pescado rebozado con cerveza o guisantes blandos con crema y ajo.

Salmón

salmón a la parrilla

El salmón ocupa un lugar central en la mitología irlandesa, un reconocimiento de su larga presencia en los ríos de Irlanda. El salmón salvaje se ha convertido ahora en un alimento premium, pero el salmón de piscifactoría está fácilmente disponible y es más sostenible.

El salmón a menudo se ahuma sobre astillas de madera después de curarlo en sal o azúcar. El rico sabor ahumado resultante lo convierte en un aperitivo ideal, que a menudo se sirve con pan integral de soda y mantequilla.

El salmón a la parrilla o escalfado es delicioso como plato principal, servido con patatas hervidas y verduras de temporada. También encontrará salmón agregado a la sopa de mariscos por su color y profundidad de sabor.

Sopa De Mariscos

sopa de mariscos

Una vista común en los menús de los bares, la sopa de mariscos es un clásico absoluto de la comida irlandesa. Con una base espesa y cremosa, es una rica mezcla de pescado y mariscos frescos disponibles; es mejor comerlos a la vista del mar.

Además de salmón, bacalao, mejillones y gambas, puedes encontrar patatas, cebollas o puerros. Cada cocinero tiene su propia receta y saborizantes “secretos”, pero una rebanada de pan de soda siempre es un buen complemento para absorber hasta la última gota.

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Mimar

La tradicional presencia de un fuego durante todo el día en el hogar de los hogares irlandeses explica la cantidad de platos irlandeses cocinados a fuego lento, como los guisos. Coddle es otro abundante plato de una sola olla, cuyo nombre significa "hervir o guisar".

A menudo llamado Dublin mimar por su popularidad allí, el plato tradicionalmente consumía las sobras antes de los viernes sin carne. Se añaden cebolla y patatas a un caldo enriquecido con capas de salchicha y tocino.

La cebada a menudo espesa la sopa y ahora también se pueden encontrar verduras como las zanahorias. Mimarse es mejor con una pinta de Guinness y un poco de pan de soda.

Carne en conserva

carne en conserva

Los estadounidenses esperan carne en conserva y repollo el día de San Patricio, pero pocas personas en Irlanda lo ven como una comida tradicional irlandesa. La antigua Irlanda medía la riqueza en ganado vacuno, especialmente en vacas lecheras, y la carne salada "en conserva" se exportaba a la marina británica y sus colonias.

Cuando los irlandeses de clase trabajadora llegaron a Estados Unidos a mediados del siglo XIX, encontraron carne en conserva enlatada de Estados Unidos y Sudamérica mucho más barata que su tocino preferido. Lo aceptaron con entusiasmo, haciendo de la carne en conserva un sinónimo de identidad irlandesa-estadounidense.

Cork era un centro de suministro de la marina británica y un importante exportador de carne en conserva, llamada así por los granos de sal parecidos al maíz que se usaban para conservarla. Hoy en día, el mercado inglés de Cork sigue siendo el mejor lugar para encontrar auténtica carne en conserva irlandesa y su pariente cercano, la carne especiada.

Desayuno irlandés completo

Si se pregunta qué comer en Irlanda para encajar con los lugareños, pruebe un "Full Irish", un desayuno de huevos fritos, tocino, salchichas de cerdo y pudines blancos y negros: una salchicha con sangre y sin sangre, respectivamente. A menudo viene con tomates asados, champiñones, tal vez incluso frijoles horneados y un poco de té fuerte.

En Irlanda del Norte, el "Ulster Fry" agrega pan de soda frito o asado, pan de papa y panqueques, y generalmente sustituye los de cerdo por salchichas de carne. Como puedes imaginar, ninguna de las dos versiones se come todos los días, sino que se reserva más a menudo para una mañana de fin de semana.

Tocino y repollo

Un plato que te encanta o lo odias, el tocino y el repollo reflejan la historia agrícola de Irlanda. La mayoría de las familias rurales alguna vez tuvieron cerdos, mientras que el repollo crece bien en el clima húmedo irlandés.

En su forma más sencilla, se hierve un trozo de tocino salado y se sirve con repollo hervido y puré de patatas. Una salsa cremosa de perejil agrega sabor extra a otra comida cocinada a fuego lento.

Muchos restaurantes añaden ahora sus propios toques culinarios. Por ejemplo, freír la col aporta profundidad a su sabor.

colcannon

Colcannon, de la palabra irlandesa "cal ceannann" para repollo, combina puré de papa con repollo o col rizada picada y mucha mantequilla. Está relacionado con Halloween, cuando se esconde un anillo o una moneda en la mezcla, prometiendo matrimonio o riqueza a quien lo encuentre.

Las raíces de esto se remontan al antiguo festival de Samhain, que marca el final del año celta y el comienzo del invierno. En ese momento se pensaba que la barrera entre los vivos y los muertos era más delgada, un momento en el que los espíritus podían hablar.

El repollo se puede almacenar hasta bien entrado el invierno e incluso se vuelve más dulce después de una helada, lo que lo convierte en una verdura preciada en invierno. Siglos antes de que llegara la papa, y con su estructura compleja y de otro mundo, el repollo ocupaba un lugar central en la mesa Samhain.

Asado del día

El “asado del día” es un elemento estándar en los menús de restaurantes y hoteles, especialmente los fines de semana. Es una comida generosa de carne asada, generalmente ternera o cordero, y con menos frecuencia pollo, pavo o cerdo.

Esta es la comida que se come tradicionalmente en Irlanda como cena familiar después de la misa del domingo por la mañana. Servido con patatas asadas, verduras de temporada y mucha salsa, sigue siendo un plato abundante para disfrutar en el tiempo libre con familiares y amigos.

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pan de soda

El pan de soda se elabora con bicarbonato de sodio y suero de leche, en lugar de levadura y agua. El suero de leche y el refresco le dan una textura más densa y un sabor ligeramente más amargo que el pan de levadura.

Ambas características la convierten en una base excelente para una rica mantequilla irlandesa. Su firmeza también lo hace ideal para empapar platos como el estofado irlandés o el mimo de Dublín.

En Irlanda del Norte, el “pan de soda” se refiere al pan elaborado con harina blanca que todavía se presenta en “farls” planos cocinados en una plancha. En Irlanda, el pan de soda integral o "de trigo" es más popular y normalmente se ve como una hogaza horneada en rodajas.

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Fadge y Boxty

caja

El pan de papa es un alimento básico para el desayuno y delicioso cuando se fríe en grasa de tocino. En Ulster, estas rebanadas parecidas a panqueques se llaman “fadge”, una palabra de raíces escocesas.

Una buena forma de utilizar el puré de patatas sobrante, el fadge, se prepara mezclando patatas cocidas con harina, mantequilla y leche. Se enrolla en círculos planos y luego se fríe en una sartén o plancha después de marcar la masa para obtener cuatro "farls".

En Irlanda, en lugar de Irlanda del Norte, el Boxty similar reemplaza a los farls de patata. Si bien el Boxty normalmente se elabora con patatas crudas ralladas, existe una superposición considerable entre las diferentes recetas.

Mantequilla irlandesa

mantequilla irlandesa

La mantequilla irlandesa tiene reputación internacional por su calidad y sabor. Eso es en parte un marketing astuto, pero también un sabor basado en vacas alimentadas con pasto irlandés espeso y regado por la lluvia.

La hierba rica en betacaroteno en la que pasta el ganado le da a la mantequilla irlandesa su precioso color amarillo y su complejo sabor. Untado sobre pan de soda o derretido sobre patatas, transforma estos sencillos ingredientes en algo especial.

Se han encontrado barriles de mantequilla de hasta 5.000 años de antigüedad conservados en pantanos irlandeses. Puedes aprender más en el fascinante Museo de la Mantequilla, una de las mejores cosas que hacer en Cork.

Bolsa de especias

También conocido como "Caja de especias", este es un plato para llevar relativamente nuevo pero muy popular. Básicamente se trata de papas fritas con trozos, pollo frito, cebollas y pimientos condimentados generosamente con chile.

El plato se sirvió por primera vez en un restaurante chino de Dublín y la comida china para llevar sigue siendo la mejor fuente. Sin embargo, ha llegado al menú de muchos otros establecimientos, incluidas gasolineras y delicatessen de supermercados.

Las bolsas de especias no son tan comunes en Irlanda del Norte, pero las patatas fritas al curry son el sustituto cuando se piden con pollo frito. Los vegetarianos pueden disfrutar de bolsas de especias hechas con tofu. Normalmente se utiliza aceite vegetal para freír, lo cual es una buena noticia para los veganos.

Patatas fritas Tayto

Patatas fritas irlandesas

No será una sorpresa saber que a una nación famosa por las patatas le encantan sus patatas fritas. Encontrarás bolsas de todos los sabores imaginables en pubs y supermercados.

La marca más icónica es Tayto, siendo el queso y la cebolla su abanderado. No es raro que los exiliados irlandeses pidan a los visitantes que les traigan una caja entera, tal vez para comerla en un sándwich entre pan con mantequilla.

Las patatas fritas Tayto en Irlanda y las patatas fritas Tayto en Irlanda del Norte son empresas independientes que producen sus propios productos. Existe una larga rivalidad entre los fanáticos, así que ¿por qué no probar ambos y comenzar tu propio debate en un pub sobre sus méritos?

Tarta de manzana

¿Qué comer en Irlanda de postre? La rica mantequilla y crema locales son una base excelente para muchos dulces deliciosos. Un alimento básico popular es la tarta de manzana, hecha con masa mantecosa y servida con crema fresca.

Una variación popular es el crumble de manzana, en el que la manzana guisada se cubre con una mezcla de harina y mantequilla desmenuzada antes de hornearla. En temporada, se pueden añadir moras u otras frutas.

Festivales y eventos gastronómicos irlandeses

Festival Internacional de la Ostra de Galway

Hay un gran número de festivales gastronómicos regionales en Irlanda. No es un país que se avergüence de pasar un buen rato comiendo y bebiendo.

Entre los más famosos se encuentran el Festival Internacional de la Ostra de Galway en septiembre y el Taste of Dublin en junio. El Festival Gourmet de Kinsale en octubre también va viento en popa.

En Belfast, el Festival de Comida y Bebida de mayo celebra los productos y la cocina de Irlanda del Norte. El Waterford Harvest Festival da vida a la ciudad de Waterford durante septiembre con demostraciones de artesanía y cocina tradicional.

Preguntas frecuentes sobre comida irlandesa

Corcho

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