Pálinka: brandy de frutas húngaro

Pálinka, el brandy de frutas húngaro, también es fuertebebida alcohólicaapreciado por su potencia, sabor y fragancia. La pálinka se puede comprar en toda Hungría, degustar en restaurantes y pedir online. Algunas personas hacen su propia pálinka y los festivales enbudapesty en toda Hungría se celebra la pálinka como una de las bebidas favoritas del país.

Aunque es fácil emborracharse al beber pálinka, quienes hacen pálinka no consideran que ese sea su objetivo. Elaborar pálinka se ha convertido en un arte en Hungría, muy parecido a la práctica de elaborar vino húngaro, y mucha gente disfruta de la pálinka como una forma civilizada de comenzar o terminar una comida.

Pálinka auténtica

La verdadera pálinka solo proviene de Hungría y se elabora con frutas nativas y cosechadas de la fértil región europea de la cuenca de los Cárpatos. La historia de la bebida se remonta a cientos de años atrás, y no hay duda de que los antepasados ​​de los húngaros actuales arrancaban de los árboles frutas maduradas al sol para fermentarlas y destilarlas. Pálinka es fuerte, con una graduación alcohólica de entre 37% y 86%. La pálinka auténtica debe permitir que la fruta se mantenga por sí sola sin agregar azúcares, sabores o colorantes.

La marca "pálinka" está protegida por la legislación húngara y de la UE, por lo que los productores fuera de Hungría no pueden utilizar la marca "pálinka" para sus productos, pero pueden producir aguardientes de frutas similares y venderlos con nombres diferentes.

La pálinka se elabora con frutas dulces de la huerta como ciruelas, albaricoques y cerezas. Por lo general, se sirve a temperatura ambiente porque parte del placer de beber pálinka es su fragancia y sabor, los cuales pueden perder brillo si el brandy se sirve demasiado frío. El brandy, que se bebe en un vaso pequeño con forma de tulipán, se puede tomar antes o después de una comida, pero algunos sugieren disfrutarlo después de una comida como digestivo.

Celebrando a Pálinka

Palinka es tan integral paracultura húngaraque se celebra durante los festivales y se clasifica y califica durante los concursos. Algunas personas incluso toman cursos de evaluación de pálinka para poder evaluar el brandy de frutas de forma profesional. Los jueces de Pálinka saben distinguir en qué se diferencian los brandies de un concurso y cuáles son mejores que otros al comparar sabores y aromas.

En Budapest, los festivales que celebran pálinka incluyen elFiesta de Pálinka y la Salchichaen octubre y elFestival de PalinkaenPuede. Estos festivales ofrecen una excelente oportunidad para probar una variedad de brandies de fabricantes de toda Hungría.

Proceso de elaboración de Pálinka

La pálinka se elabora con frutas cosechadas y, en el pasado, hacer aguardiente de frutas era una forma de aprovechar la fruta que no se comía al final de la temporada. La fruta se recoge y se coloca en un recipiente o barril, luego se revuelve para ayudar a que comience el proceso de fermentación. La fermentación se lleva a cabo a lo largo de varias semanas.

Luego el puré de frutas pasa por un proceso de destilación. Aunque las empresas que elaboran brandy de frutas utilizan destiladores grandes y modernos, algunas personas elaboran pálinka en su patio trasero con fuego y un caldero de cobre. Una vez que la pálinka pasa por la destilación inicial, se destila por segunda vez.

Comprar Pálinka

Pálinka se vende a menudo en botellas altas o redondas, de forma elegante y decoradas para resaltar su claridad o color. Algunos tipos populares de brandy de frutas que se venden incluyen pálinka de albaricoque de Kecskemét, pálinka de ciruela del valle de Körös y pálinka de manzana de la región húngara de Szabolcs. Algunos brandy se venden con fruta en botella.