Una guía para principiantes sobre la comida callejera de la ciudad de Ho Chi Minh

Como la ciudad más poblada de Vietnam, con muchas universidades, empresas y comodidades modernas, la ciudad de Ho Chi Minh atrae a personas de todo el país, muchas de las cuales traen consigo sus comidas favoritas. Eso, junto con el ambiente siempre activo y activo de la ciudad las 24 horas del día, los 7 días de la semana, significa que siempre hay una amplia variedad de comida callejera excelente y barata.

Muchos de los locales de comida callejera de HCMC tienden a ser puestos de un solo plato, y los cocineros han modificado y simplificado la receta para crear comida rápida tremendamente sabrosa. Tome un taburete bajo de plástico y un par de palillos y deléitese con nuestra guía de algunas de las comidas callejeras más populares de Saigón.

Rollitos de arroz al vapor

Estos rollos de arroz, que normalmente se comen en el desayuno, rellenos con carne de cerdo picada y champiñones, son increíblemente ligeros y esponjosos, y generalmente se preparan al momento. La fina masa de harina de arroz se cuece al vapor sobre un trozo de tela estirada y luego se dobla delicadamente alrededor del relleno. Luego, el plato se sirve con un montón de brotes de soja blanqueados, hierbas frescas picadas y embutidos vietnamitas (incluido jamón de cerdo al vapor y rodajas de jamón en escabeche), todo cubierto con chalotas fritas crujientes. Agregue la mezcla de salsa de pescado dulce y picante incluida para disfrutar de un excelente desayuno o refrigerio en cualquier momento. Cada barrio suele tener su propio puesto de bánh cuốn; Busque una vitrina junto a un gran barco de vapor.

Pho (sopa de fideos vietnamita)

La clave paraVietnamLa exportación culinaria más conocida de . Elija entre carne de res o pollo y versiones Saigón (más dulce) o estilo Hanoi (más ligera). El phở de res generalmente puede incluir carne de res cruda en rodajas que se cocina cuando se encuentra con el caldo bien caliente, pechuga cocida, albóndigas, callos, falda, pechuga grasosa y tendón. Si no eres muy aventurero con la comida, el “tái chín” (pronunciado: tie cheen) con rebanadas crudas de filete redondo y pechuga bien cocida es una buena combinación. Quite las hojas de algunas hierbas frescas (generalmente albahaca, hierba de arroz y cilantro de sierra) y agréguelas al caldo para liberar sus sabores aromáticos. Rice Field en 75 đ Ho Tung Mau (solo por las mañanas) sirve phở de pollo y carne a la sombra deSaigónEl edificio más alto.

Arroz Partido

Originario del sur de Vietnam como plato campesino, el nombre cơm tấm se refiere al uso de granos de arroz partidos y no vendibles que los agricultores guardaban para ellos mismos. Acompañada de piel de cerdo desmenuzada (también un subproducto barato) y aceite de cebollino, esta comida de un solo plato finalmente llegó a la gran ciudad, donde la gente más adinerada añadió chuletas de cerdo a la parrilla, huevos fritos y quiche al vapor (con huevo, carne de cerdo picada, setas de oreja de árbol desmenuzadas y fideos). Las zanahorias en escabeche y el rábano blanco añaden acidez y crujido, y todo se rocía con una salsa espesa hecha con salsa de pescado, ajo picado, chile, azúcar y lima. La gente dice que los granos más pequeños de arroz se cubren más con la salsa, lo que le da al plato un toque extra. Siga las ráfagas de delicias ahumadas a la parrilla hasta 83 đ Van Kiep, Binh Thanh, para disfrutar de un plato espectacular. Eso sí, reserva algo de espacio, ya que esta calle es famosa por su gran variedad de puestos de comida.

Sopa de fideos Nam Vang (sopa de fideos estilo Phnom Penh)

Se dice que esta sopa de fideos con un rico caldo a base de cerdo se originó en Phnom Penh, Camboya, y a menudo incluye una gran cantidad de aderezos como carne de cerdo picada, carne de cerdo hervida en rodajas, huevos de codorniz, camarones, despojos y, a veces, wonton. Un plato de hierbas frescas suele acompañar a la sopa, incluido cebollino y apio chino ligeramente amargo. Añade un poco de salsa sate o ajo encurtido al gusto. Puedes optar por acompañar el caldo (“khô”, pronunciado: khoh), donde a veces se añade salsa de soja a los fideos secos para hacerlos más sabrosos por sí solos. Pruébelo en Hu Tieu Thanh Xuan en 62 đ Ton That Thiep, que vende estos sabrosos fideos durante cuatro generaciones.

Ensalada De Papaya Verde

A los vietnamitas no les gustan mucho las ensaladas al estilo occidental con vegetales crudos mixtos. El plato que más se acerca es el “gỏi đu đủ”, un montón de papaya verde rallada cubierta con algún tipo de proteína (cecina de res, cerdo hervido o camarones), hierbas frescas y crujientes galletas de camarones, todo servido con un aderezo a base de salsa de pescado para un refrigerio crujiente, ligero y saludable. Pruébala por las tardes en la esquina suroeste del parque Le Van Tam (esquina de đ Vo Thi Sau y đ Hai Ba Trung), donde una familia lleva más de 40 años preparando esta ensalada. Tome asiento en la acera y alguien le traerá un plato del carrito de vidrio al otro lado de la calle donde están reunidos.

masa frita

La masa frita sabe bien en cualquier idioma (piense en donas, churros y zeppoles), y la sabrosa versión de Vietnam (tomada de los chinos) no es diferente. Busque un carrito móvil con una plancha plana gigante donde verá cubos de arroz al vapor y masa de harina de tapioca fritos sobre una llama sobrecalentada hasta que estén crujientes. Se agrega un huevo batido para unir todo y se espolvorea encima un puñado de cebolletas picadas. Crujiente por fuera, suave por dentro, todo el montón se coloca sobre una cama de papaya verde rallada y se rocía con un aderezo a base de salsa de soja. Puedes justificar las calorías considerándolo como una ensalada con picatostes. Pruébelo en Bot Chien Dat Thanh en 277 đ Vo Van Tan.

sopa dulce

Difícil de definir, “chè” a menudo se traduce como una bebida dulce, una sopa de postre o un pudín. Para aumentar la confusión, los norteños utilizan la misma palabra para significar "té". Básicamente, sin embargo, el chè es un postre cocido y almibarado que a veces incorpora fruta, pero, en la mayoría de los casos, incluye ingredientes que no se asocian típicamente con dulces como frijoles, maíz, yuca y papa. Las variedades puras de chè son alucinantes, y algunas de las versiones más populares incorporan plátanos, longans secos o bolas de masa de harina de arroz rellenas con frijoles mungo dulces, todo ello cubierto con una cucharada de leche de coco espesa. Dirígete a Chè Mâm Khánh Vy en 242B đ Su Van Hanh para disfrutar de su bandeja especial de 16 tipos de “chè” por menos de 4 dólares.

HCMC, un crisol de tres regiones distintas de Vietnam, es verdaderamente una de las mejores ciudades de comida callejera del mundo, donde literalmente se puede comer algo diferente en cada comida durante meses y no repetir un plato. Dado que la mayoría de las comidas callejeras cuestan alrededor de 1 dólar estadounidense, comer en la escena culinaria urbana de la ciudad es definitivamente lo más destacado de cualquier visita.