Sabor local: dónde comer y beber en Praga

he estado viviendo enPragadurante casi tres décadas. Durante ese tiempo, he sido testigo de cambios impresionantes en la escena gastronómica de la ciudad. Solía ​​ser que comer fuera en Praga significaba platos pesados ​​de carne de cerdo o ternera y albóndigas de pan duro, todo nadando en una salsa marrón indescifrable. Afortunadamente, una nueva generación de chefs está trabajando para refinar lo mejor de nuestras recetas tradicionales y al mismo tiempo agregar ingredientes más frescos e influencias extranjeras.

Dicho esto, siempre es una buena idea evitar los restaurantes que se encuentran en la zona o en sus alrededores.Plaza de la Ciudad Vieja. Muchos de estos (con algunas excepciones notables) sirven comida mediocre y cara, dirigida a turistas desprevenidos. En su lugar, aventúrese fuera del centro hacia los lugares más creativos que mencioné a continuación y disfrute de su comida sentado junto a los lugareños que están tan gratamente sorprendidos por los resultados como usted.

Desayuno

Salir a desayunar sigue siendo una relativa novedad en Praga. Los checos suelen empezar el día en casa con un simple panecillo y una taza de café.un raton, una histórica tienda de dulces de principios del siglo XX, ofrece un menú de desayuno tradicional (que incluye “huevos escalfados en un vaso” al estilo vienés) además de una deliciosa variedad de pasteles checos. No te pierdas subollos, panecillos dulces servidos en salsa natilla.Bistro Šodóen Dejvice también ofrece pan recién horneado, pasteles y un menú de desayuno creativo con platos de huevo, albóndigas de albaricoque con requesón y un abundante plato de granola con frutas y yogur. CercanoLugarcuenta con posiblemente la tortilla mejor rellena de Praga, además de pan calentado en el horno y frijoles tostados en casa para bebidas a base de café. Para hipsters, la panadería de estilo industrial de KarlínPedidole da un giro local a las cosas. El menú se basa en platos tradicionales checos para el desayuno, como jamón de origen local y huevos pasados ​​por agua.

Café

La revolución mundial del café está en pleno apogeo en Praga; cada semana trae a la ciudad una nueva cafetería o tostadora de café. Encuentre muchos de los mejores en los barrios periféricos de Karlín y Letná.Café Letka, en Letná, es un espacio magnífico con paredes desgastadas con buen gusto y bañadas de luz natural. CercanoDos Mundos Cafétuesta sus propios granos, obtenidos de forma sostenible deColombiayGuatemala, y sirve una tentadora variedad de pasteles y pasteles. En Karlín, los siempre saltantesmi taza de cafeestá dirigido por un tostador de especialidades local, Doubleshot. Los cocineros tienen tanto talento como los baristas. Esta también es una excelente opción para el desayuno o el almuerzo.

Almuerzo

Los checos suelen comer su comida principal al mediodía y muchos restaurantes ofrecen especialidades diarias con descuento para el almuerzo. Uno de ellos, Hostinec na Výtoni, un pub exclusivo, se especializa en pato asado, una delicia local que debes probar cuando estés en Praga. Destino gastronómicoBar, en Vinohrady, ofrece versiones modernas de platos checos clásicos, como escalope de cerdo o albóndigas de patata rellenas, a precios más asequibles a la hora del almuerzo. Reserva ambas plazas con antelación. Para algo rápido y fácil, pruebe el siempre popularCocina KROen Vinohrady para comer pollo asado de origen local.Señor perrito caliente, en el barrio de Letná, sirve deliciosas hamburguesas y perritos calientes en un ambiente relajado y acogedor.

Desalmuerzo

Los brunch de fin de semana son una incorporación reciente a la escena culinaria, pero que los residentes han acogido con entusiasmo. Si está buscando los pilares del brunch internacional, como huevos Benedict, salmón ahumado y jarras sin fondo de mimosas, los hoteles de alta gama comoEl Monkey Bar“Jungle Brunch”, lo tienes cubierto. Un escalón por debajo en la escala de lo pijo, pero aún excelente, está el funky de Holešovice.Refugio de mamáhotel, que ofrece un brunch dominical con todo lo que pueda comer en la terraza desde el mediodía hasta las 3 de la tarde.Etapa, en Karlín, es una tranquila cafetería de barrio que ofrece un brunch diario totalmente vegetariano con ingredientes procedentes de toda Chequia.

Cena

Cuando se hace bien, la cocina tradicional checa puede ser deliciosa. No puedes equivocarte en ninguno de los dosla cocina, cerca del Castillo de Praga, oEn el patito azul(El Patito Azul), en el barrio de Malá Strana. La versión de Kuchyň es más moderna y minimalista, pero el escalope de cuello de cerdo o el muslo de ternera con bolas de pan elevan la cocina de la abuela a un nivel de arte. U Modré kachničky está amueblado como un extravagante pabellón de caza, con velas y ropa de cama blanca. El menú se centra principalmente en platos de caza, como venado, conejo, faisán y pato.crocaes más bien un pub familiar clásico con excelentes versiones de platos checos como el schnitzel, el gulash y el clásico checo.filete de lomo(carne estofada servida en salsa cremosa de tubérculos).

No suelo comer en restaurantes con estrella Michelin.Campo(El precio de los menús de degustación de seis o diez platos está firmemente en la categoría de "derroche" para mí), pero cuando lo hago, la comida siempre es memorable. Si el dinero no es un problema, el jefe de cocina de Field, Radek Kašpárek, presenta una versión fusión muy refinada de platos principales checos clásicos, como ternera, trucha o conejo, y los prepara poniendo especial énfasis en lo fresco y lo local. Deberá reservar este con mucha antelación.

Pubs y bares

Praga, en el fondo, es una ciudad cervecera. Cualquier pub checo que se precie servirá una excelente Pilsner-Urquell, elaborada en la cercana ciudad de Plzeň (Pilsen), abanderada del país en lo que a cerveza excelente se refiere. IntentarLocalen la calle Dlouhá, cerca de la Plaza de la Ciudad Vieja, para ver a qué se debe todo este alboroto.en los fleks, un pub clásico de la vieja escuela, es ciertamente turístico pero elabora en casa la mejor cerveza oscura de la ciudad. La escena de la elaboración de cerveza artesanal también está en auge. Me encanta la American Pale Ale (APA) "California" endos gallosen Karlín. Además, tienen un gran patio para beber al aire libre.Autómata Matuska, cerca de la estación de metro Hradčanská, cuenta con una cervecería artesanal local, la excelente variedad de IPA y APA de Matuška, además de un ahumador en el lugar que prepara platos de pechuga de res tierna y cerdo desmenuzado.

Para probar algunos vinos checos subestimados de la principal región vitivinícola del país, Moravia, busquebokovka, un exclusivo bar de vinos escondido en un patio aparentemente destartalado cerca de la Plaza de la Ciudad Vieja. Para cócteles de alta gama,Bar Hemingway(Se recomienda reservar) parece sacado directamente de una película negra de Hollywood.Pilotos de cafetería-bar, en el animado barrio de Vršovice, ofrece cócteles más divertidos e inventivos como "Vietnamská Večerka", elaborado con cualquier cosa que puedas encontrar en la tienda local.