7 iconici ristoranti centenari da scoprire nella Vecchia Delhi

La Vecchia Delhi riflette, attraverso il suo delizioso cibo di strada immerso in pratiche culinarie secolari, le numerose culture e tradizioni che sono una parte essenziale dell'India. Mentre esplori le strette strade della Vecchia Delhi, c'è un'abbondanza di deliziosi piatti disponibili dietro ogni angolo. Tuttavia, tra questi allettanti ristoranti ce ne sono alcuni che hanno resistito a lungo alla prova del tempo. Questi luoghi leggendari continuano a servire i loro piatti straordinari anche dopo 100 anni di esistenza.

Ameer Sweet House - Fondata nel 1915

Foto di Anwesha394/Wikipedia

Un miscuglio di piatti deliziosi, c'è sempre qualcosa per tutti all'Ameer Sweet House. A differenza della maggior parte degli altri ristoranti iconici della Vecchia Delhi, non hanno un elemento particolare che risalta qui. Invece, le persone vengono a godersi una serie di piaceri dolci e salati che soddisfano davvero l'anima.

Tra le scelte offerte da Ameer Sweet House, le keema samosa sono molto apprezzate. Chole bhatura, khoya samosa, serviti durante Ramzan, suji ka halwa insieme ai pakora sono tutti classici cibi da strada che completano il menu sbavante di questo ristorante secolare.

Indirizzo: 958, Haveli Azam Khan, Chitli Qabar, Jama Masjid, Nuova Delhi

Karim’s – Fondata nel 1913

Foto di Saad Akhtar/Flickr

Probabilmente, il più famoso di tutti i ristoranti della Vecchia Delhi, Karim's, situato vicino a Jama Masjid, è la destinazione principale per gli amanti della carne. Con l'intenzione di portare il "cibo reale all'uomo comune", Karim's è cresciuto in popolarità nel corso dei decenni, servendo cibo Mughlai ad entusiasti ammiratori della gastronomia.

Gli ultimi anni hanno visto l'espansione di Karim aprendo più ristoranti in tutta la città. Ma la location originaria porta ancora con sé un'aura autentica che aggiunge un pizzico di condimento in più ai piatti. Per chi è alle prime armi, affondare i denti nei burras di montone di Karim è un must, così come il nihari che di solito termina entro le 8:30 del mattino.

Aggiunte:

Shyam Sweets - Fondata nel 1910

Troverai una varietà di piatti deliziosi da Shyam Sweets. Dai gustosi samosa a una colorata gamma di dolci indiani, è, in realtà, il tema dei kachori che fa sì che le persone facciano la fila fuori da questo negozio all'angolo della Vecchia Delhi. Il Kachori è uno street food indiano diffuso che consiste in un guscio di farina bianca croccante e fritto, ripieno di ingredienti come lenticchie o cipolle. I kachori ripieni di piselli di Shyam Sweets vengono immersi in un curry piccante di patate, pieno di un miscuglio di sapori per soddisfare i buongustai più ferventi.

La leggenda narra che fu Pandit Jawahar Lal Nehru, il primo primo ministro dell'India indipendente, a suggerire al proprietario di Shyam Sweets di preparare dei kachori ripieni di piselli. Ciò che era iniziato come una richiesta ora è il piatto più ordinato in questo negozio.

Indirizzo: 112, Barshahbulla Chowk, vicino alla stazione della metropolitana, Chawri Bazar, Nuova Delhi

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Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale - Fondato nel 1906

Maestro del dessert gelato indiano, Kuremal Mohan Lal ha, come sostengono, il "miglior kulfi di Delhi". Quello che era iniziato come un lavoro vendendo latte, più di cento anni fa, si è trasformato in un ristorante modesto ma iconico che serve alcuni dei kulfi più deliziosi e unici che si possano trovare. Attualmente, il negozio è gestito dalla quarta generazione di produttori di kulfi, che continuano a mantenere intatta la leggendaria identità di Kuremal, vendendo oltre 5000 kulfi al mese.

La specialità di Kuremal è il suo delizioso kulfi alla frutta. Realizzato utilizzando la polpa del frutto in cui viene successivamente insaccato; il kulfi di frutta è pieno di bontà naturale che provoca un senso di ristoro indipendentemente dal periodo dell'anno. Anche se il negozio continua a provare nuovi sapori, ha quattro kulfi di frutta principali che meritano tutti di essere provati. Arancia, mango, melograno e mela sono tutte ottime opzioni; tuttavia, verifica in anticipo con il proprietario la migliore frutta di stagione.

Indirizzo: 526, Kucha Pati Ram, Bazar Sita Ram, vicino alla stazione della metropolitana, Chawri Bazar, Nuova Delhi

Vecchio famoso Jalebi Wala - Fondato nel 1884

Appiccicosi, dolci e trasudanti bontà sciropposa, i jalebis di Old Famous Jalebi Wala sono in una lega a parte. I jalebis qui sono piuttosto grandi e in genere un pezzo unico è sufficiente per due persone. Il negozio produce i jalebis nel desi ghee e in piccoli lotti, per mantenerli freschi. Inoltre, usano lo zucchero khandsari che produce un jalebi non eccessivamente dolce. Lo sciroppo di zucchero in cui vengono immersi alla fine gli jalebis appena preparati è un segreto gelosamente custodito con ingredienti conosciuti solo dalla famiglia.

I clienti possono aspettarsi un esterno leggermente croccante del jalebi e un interno appiccicoso che li farà leccarsi le dita dopo. Per un boccone più saporito, chiedi il rabri, un piatto denso e dolce a base di latte condensato, da abbinare al jalebi. Old Famous Jalebi Wala vende anche samosa, ma è meglio restare con l'oggetto omonimo per un'esperienza più piacevole.

Indirizzo: Dariba Corner, Chandni Chowk, Nuova Delhi

Old Kheer Shop – Fondato nel 1880

C'è un fascino nostalgico nel sapere che il kheer di Old Kheer Shop è ancora prodotto nello stesso luogo in cui veniva preparato più di un secolo fa. Un piccolo ristorante con un solo elemento nel menu, il budino di riso morbido e setoso rimane uno dei piatti più leggendari della Vecchia Delhi fino ad oggi. Per una famiglia che inizialmente operava nel settore della gioielleria, la produzione di kheer è nata quando non riuscivano a trovare alcun utilizzo del bestiame di loro proprietà. Ciò che era iniziato come un esperimento, ha portato all'origine del Kheer Shop di Siddique, successivamente cambiato in Old Kheer Shop.

Il ristorante, dove si trova oggi, è famoso anche per essere la casa natale di una delle attrici più prolifiche dell'India, Madhubala. Conosciuto localmente come il kheer di Bade Mian, ogni giorno ne viene preparata solo una quantità limitata. Una volta finito, i clienti devono aspettare fino al giorno successivo per concedersi questo delizioso dessert.

Indirizzo: 2867, Bazaar Sirkwalan, Hauz Azer, Channni Chowk, Nuova Delhi

Pandit Gaya Prasad Shiv Charan Paranthe Wale - Fondata nel 1872

Tra i ristoranti più antichi della città, Pandit Gaya Prasad Shiv Charan Paranthe Wale si trova nel confinato ma leggendario Paranthe Wali Gali della Vecchia Delhi. I loro paratha sono così straordinari che nessun viaggio gastronomico in questa regione è completo senza un boccone di questa sana specialità.

Cotti nel desi ghee e disponibili con oltre 25 ripieni, i paratha hanno la giusta quantità di croccantezza. Serviti insieme a zucca e due tipi di patate al curry, un paio di paratha sono più che sufficienti per farti andare avanti per l'intera giornata. Sebbene il negozio abbia i soliti classici con ripieni di cavolfiore, patate e ricotta, si consiglia di provare una delle loro opzioni più sperimentali come il limone, il khurchan e i dolcissimi rabri parathas.

Indirizzo: 34, Gali Paranthe Wali, Chandni Chowk, Nuova Delhi

To Conclude

Ogni viaggio nella Vecchia Delhi sarà sicuramente ricco di luoghi esotici, scoperte culturali e una gamma di colori e odori per attirare i viaggiatori più appassionati. Per un buongustaio è facile lasciarsi trasportare, ma per assaporare le offerte uniche della Vecchia Delhi e apprezzarne le sfumature, è meglio fermarsi solo a pochi posti in una volta, lasciando il resto per un'altra visita.