8 cibi che devi provare quando visiti la Malesia

Influenzata dai piatti cinesi e indiani Peranakan, la cucina malese è tra le più saporite di tutta l'Asia. Gli amanti del curry e delle spezie, delle salse ricche e cremose e dei sapori forti si riversano in Malesia, desiderosi di assaggiare le ricette tradizionali uniche della regione. Questi otto deliziosi piatti sono assolutamente da provare quando si visita il paese.

Riso grasso

Foto di HeinzTeh/Shutterstock

Il Nasi Lemak è considerato il piatto nazionale della Malesia. Il riso viene cotto nel latte di cocco macerato con foglie di pandan, un tipo di palma originaria dell'Austronesia tropicale e subtropicale e ampiamente coltivata per uso culinario. Il riso profumato viene poi servito con una varietà di contorni e guarnizioni come cetrioli freschi, arachidi, uova, acciughe e sottaceti. Viene consumato più comunemente a colazione, ma può essere gustato in qualsiasi momento della giornata ed esistono molte varianti del piatto.

Riso Kandar

Foto di Azhari Fotolestari/Shutterstock

Portato da commercianti provenienti dall'India, il nasi kandar è un piatto di riso al vapore leggermente condito con un assortimento di diversi curry. Tradizionalmente il riso prendeva il suo sapore dall'apposito contenitore di legno in cui veniva conservato prima di essere servito. Tipicamente tutti serviti su un piatto, i contorni includono melanzane, uova e pollo, agnello o frutti di mare. Il riso viene quindi cosparso con un'ulteriore porzione di salsa al curry per ulteriore sapore.

Curry di testa di pesce

Leggi anche:7 cibi che devi provare quando visiti Hong Kong

Foto di Bonchan/Shutterstock

Il curry con la testa di pesce è un piatto locale della Malesia e di Singapore, con radici nella cucina indiana e cinese. Tradizionalmente, la testa del dentice viene stufata insieme a abbondanti verdure al curry e servita con riso o focacce malesi-indiane come il roti prata. Le teste e le parti del pesce, come la “guancia”, sono state a lungo considerate una prelibatezza dai cinesi, e questa convinzione ha rafforzato la popolarità del piatto.

Char Kway Teow

Foto di vm2002/Shutterstock

Un popolare piatto malese originario di Penang, il char kway teow consiste in spaghetti di riso piatti fritti conditi con aglio, peperoncino, ravanello e salsa di soia. Germogli di soia, gamberetti ed erba cipollina sono i soliti ingredienti, ma questa ricetta ha molte varianti in tutto il paese. Tradizionalmente il piatto viene fritto nello strutto di maiale, conferendogli un sapore ricco e delizioso.

Laksa

Foto di Ariyani Tedjo/Shutterstock

Laksa deriva dalla cucina Peranakan, termine che si riferisce ai discendenti cinesi localizzati che vivono sullo Stretto di Malacca da generazioni. È una zuppa cremosa, piccante (curry laksa) o acida (asam laksa), con spessi spaghetti di riso e pollo, gamberetti o pesce. I sapori provengono da ingredienti locali come latte di cocco, tamarindo e peperoncino.

Murtabak

Foto di ThamKC/Shutterstock

Originariamente una ricetta dello stato indiano del Kerala, il murtabak è stato portato dai coloni musulmani secoli fa ed è ora un alimento base dello street food in Malesia. Il murtabak consiste in una sorta di frittella farcita con verdure e carne macinata e spesso condita con salsa, curry o ketchup.

Pasembur/Rojak Memak

Foto di MAHATHIR MOHD YASIN/Shutterstock

Il pasembur è un tipo di insalata servita con un condimento dolce, piccante e ricco di noci a base di peperoncino. Il piatto è fortemente influenzato dalla cucina indiana ma utilizza ingredienti presi in prestito dalla cucina cinese come il tofu e i germogli di soia. Altri ingredienti comuni includono patate, gamberi in pastella, cetrioli e uova. È conosciuto come pasembur nel nord della Malesia, rojak memak altrove e rojak indiano a Singapore.

Me Goreng

Foto di wong yu liang/Shutterstock

I mee goreng, che significa "spaghetti fritti", sono ovunque in Malesia, dalle bancarelle economiche alle aree ristoro dei centri commerciali e persino ai ristoranti di fascia alta. Il piatto, apparentemente semplice, è composto da sottili e gommose tagliatelle all'uovo saltate in padella con olio, condimenti come aglio e cipolla insieme a varie verdure e carni: cavolo cinese e gamberetti sono aggiunte popolari.

Insomma

La cucina malese è un crogiolo di tradizioni indiane e cinesi che si scontrano con ingredienti e sapori locali. Dal piatto nazionale del nasi lemak all'umile char kway teoh, gli otto piatti imperdibili di questa regione sono tanto vari quanto le persone che li preparano.