O “Pompeii Of Manhattan” também é um dos restaurantes mais lendários da cidade

No coração de Manhattan, o bairro mais movimentado de Nova York, fica um restaurante com uma entrada distinta emoldurada por colunas de estilo greco-romano. Este é o Delmonico’s, um dos restaurantes mais famosos e importantes não só da história de Nova York, mas também da história americana. Com uma história que remonta a 1827, este estabelecimento com quase dois séculos de existência mudou de mãos várias vezes, mas sempre manteve o seu toque distinto e histórico.

O restaurante pode ser famoso como um local para jantar de celebridades e pessoas importantes, mas também é o local de uma das lendas urbanas arquitetônicas mais fascinantes de Nova York. De acordo com a tradição local, os distintos pilares greco-romanos do lado de fora da entrada do restaurante vêm da joia arqueológica de Pompéia, a Cidade do Pecado da Roma Antiga.

Colunas Pompeias de Delmonico

O restaurante Delmonico, localizado na esquina da 56 Beaver Street, na cidade de Nova York, é o lar de uma das peças mais interessantes e misteriosas da tradição urbana de Nova York. Segundo a lenda, as colunas que emolduram a entrada principal do restaurante foram originalmente enviadas da Itália. Embora muitos edifícios e monumentos famosos tenham usado fachadas de fabricação italiana ou outras características arquitetônicas, esses pilares não eram como quaisquer outros. Isso porque dizem que esses pilares vieram do sítio arqueológico de Pompéia. Esta antiga cidade romana foi tragicamente soterrada pela erupção do Monte Vesúvio em 79 EC.

Diz-se que os pilares foram incorporados à entrada principal do restaurante após o Grande Incêndio de 1835, um evento horrível que devastou grande parte de Nova York em uma época anterior aos métodos modernos de combate a incêndios. Se a origem dos pilares for verdadeira, e eles vieram de Pompeia, então há um simbolismo comovente na sua integração no edifício. As colunas que sobreviveram à nuvem de cinzas derretidas e ao fluxo piroclástico do Vesúvio foram reincorporadas num edifício diferente que acabava de ser restaurado do seu próprio desastre horrível, simultaneamente dando vida nova e antiga a uma tragédia em recuperação.

A história do Delmonic

Domínio público, Wikimedia Commons

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Restaurante histórico do Delmonico, Nova York

Embora a lenda sobre os pilares de Pompeia seja profundamente fascinante, o Delmonico's como restaurante é muito mais do que apenas um pedaço de tradição urbana. Este restaurante imperdível em Nova York tem uma história rica e variada que se estende desde o Grande Incêndio de 1835 até as campanhas presidenciais e o glamour de Hollywood do século XX. O restaurante Delmonicon original era diferente da experiência gastronômica que os visitantes têm hoje. Estava muito longe do restaurante elegante que os ricos e famosos visitavam. Em sua primeira encarnação, em 1827, o restaurante era uma humilde confeitaria na 23 William Street, aberta e operada pelos irmãos imigrantes Giovanni e Pietro Delmonico.

No início da década de 1830, os irmãos mudaram o negócio para sua localização atual e icônica em 56 Beaver St. Infelizmente, em 1835, o Grande Incêndio de Nova York devastou grandes áreas da cidade, incluindo onde o Delmonico's estava situado. Segundo a lenda, os irmãos importaram os pilares de Pompeia durante as restaurações após esta horrível tragédia, com a reabertura do restaurante em 1837. Com o passar do tempo, a reputação do restaurante só disparou.

Nas décadas seguintes, o Delmonico's tornou-se um lugar para jantar de pessoas importantes. Por exemplo, na década de 1850, o restaurante era o local dos encontros anuais da New England Society of New York. Em 1860, eles até organizaram um jantar de boas-vindas ao Príncipe de Gales na Academia de Música. Mais tarde, o restaurante desempenharia um papel crucial na campanha presidencial de James G. Blaine; quando foi visto jantando em um restaurante sofisticado de Nova York, os oponentes o pintaram como desconectado da população americana média. EM 1888, o restaurante tinha pelo menos quatro outros locais.

O início do século 20 foi uma época de muitas mudanças para a Delmonico. Este próximo capítulo da história do restaurante começou quando Edward L.C. Robins comprou o restaurante em 1919. Essa mudança, embora importante, durou pouco; o restaurante mudou de mãos novamente em 1926, quando foi comprado por outro homem chamado Oscar Tucci. Embora a parte familiar do restaurante fosse fiel à iteração de Delmonico do século XIX, a versão de Tucci tinha um segredo.

No nível inferior do restaurante, Tucci administrou um bar clandestino ilegal durante os anos de proibição. Tucci era um dono de restaurante de muito sucesso e com talento para o negócio; ele desenvolveu um conjunto de padrões profissionais chamado “Delmonico Way”, que ainda hoje é usado em restaurantes americanos. Na década de 1940, o Delmonico's era um dos maiores restaurantes do mundo, com 63.000 pés quadrados de espaço para restaurantes. No entanto, não era exatamente um restaurante.

Ano de abertura:	1827
Proprietários originais:	Giovanni e Pietro Delmonico
Localização:	56 Beaver Street, Nova York

Tucci dividiu o espaço, separando o espaço do restaurante entre luxuosas salas de jantar, salas para empresas, salas para universidades específicas (como o Harvard Lunch club) e salas temáticas, como a Sala Romana ou a Sala Barroca. Durante esse período, o restaurante vendeu mais de 1.000 refeições por dia sob a gestão de Tucci. Nas décadas de 1980 e 90, o restaurante passou por diversos acordos de licenciamento, embora a família Tucci tenha mantido um papel importante em suas operações. Hoje, é uma parte importante da cultura gastronômica de Nova York.

Você ainda pode visitar o Delmonico's?

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Em 2025, você ainda poderá visitar orestaurante Delmonico’s, com quase dois séculos de existência, na cidade de Nova York. O restaurante aceita visitas, masas reservas estão disponíveis com 90 dias de antecedênciapara quem realmente quer garantir sua vaga. Devido à longa história do restaurante, ele incentiva um código de vestimenta sofisticado e elegante. O restaurante é conhecido por seus filés, lagostas eOvos Benedito.