Vin Portugais

Le vin est produit dans la péninsule ibérique depuis une myriade de siècles, la vigne étant cultivée il y a quatre mille ans par les Tartessiens. Par la suite, plusieurs autres peuples, comme les Phéniciens, les Carthaginois, les Grecs et les Romains, contribuèrent à l'amélioration de la production vitivinicole dans la même région, en introduisant à la fois de nouvelles castes et de nouvelles techniques.

Durant le 6^èmeet le 7^èmePendant des siècles, la présence de royaumes chrétiens dans la péninsule ibérique – à savoir le royaume des Suèves ou le royaume des Wisigoths – et la consommation de vin allaient de pair, en raison de la célébration de cérémonies religieuses. Cependant, après la conquête musulmane de la péninsule ibérique au VIII^èmesiècle, la tolérance à l’égard de la production et de la consommation du vin a connu une diminution progressive.

Le Haut Moyen Âge marque la naissance du Royaume du Portugal, qui coïncide avec une augmentation de la production et des exportations de vin. Les vins portugais ont atteint l'Europe du Nord et, au cours de laL'ère des découvertes(Age of Discovery), ils ont fini par atteindre le globe entier. Le 10 septembre 1756, la région viticole du Douro voit le jour ; au 19^èmesiècle, une épidémie de phylloxéra s'est propagée à travers le continent européen, affectant profondément la production vitivinicole portugaise ; et le 20^èmesiècle a vu la délimitation d’une poignée d’autres régions viticoles portugaises :Bois, Setúbal, Dão, entre autres.

Il existe au total quatorze régions viticoles délimitées (Régions délimitées) au Portugal, dont un dans chaque archipel. Ce sont :

1. Vinho Vert
2. Tras-os-Montes
3. Douro
4. Távora-Varosa
5. Don
6. Bairrada
7. Intérieur de Beira
8. Lisbonne
9. thé
10. Péninsule de Setúbal
11. Alentejo
12. Algarve
13. Bois
14. Açores (Azores)

Ces régions comprennent plusieurs zones géographiques dont les produits sont certifiés par l'Union européenne comme DOP (AOP : Appellation d'Origine Protégée). À leur tour, les produits enregistrés comme DOP peuvent inclure non seulement les vins mousseux, les vins blancs, les vins rouges, les vins rosés ou les vins fortifiés, mais aussiBrandy(littéralement « eau brûlante », boisson à haute teneur en alcool pouvant être obtenue par distillation du vin ou de la bagasse) et du vinaigre (vinaigre de vin blanc, vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin rosé).

En outre, la liste mentionnée ci-dessus comprend quelques sites du patrimoine mondial de l'UNESCO : le paysage de la culture viticole de l'île de Pico (Açores) et la région viticole du Haut Douro (Douro). En fait, la région viticole du Douro est la plus ancienne région viticole délimitée au monde, ayant été créée par leReal Companhia Velha(Royal Old Company), créée par le marquis de Pombal au milieu du XVIIIe^èmesiècle.

Les régions viticoles portugaises sont réparties dans tout le pays et, par conséquent, les raisins de cuve cultivés dans chaque région varient considérablement en fonction du climat et du sol. Par exemple, alors que, d'une part, Trás-os-Montes e Alto Douro et Beira Interior, respectivement situés au nord et au centre du Portugal, sont plutôt montagneux et sujets à des hivers glacials ; Estrémadure etAlgarve, en revanche, sont moins vallonnés et plus tempérés. Pourtant, les castes de raisins rouges et blancs sont cultivées du nord au sud, ainsi qu'à Madère et aux Açores.

En ce qui concerne les raisins de cuve rouges, quelques castes méritent d'être mentionnées :Touriga Nationale,Touriga Franca,Alicante BouschetetTaupe noire. Le premier,Touriga Nationale, est populairement connue comme la « Reine du Portugal », étant une caste indigène cultivée du Minho à l’Algarve. AvecTouriga Francaet entre autres, il est couramment utilisé dans la production deVin de Porto, le vin fortifié de renommée mondiale de la région viticole du Douro. À son tour,Alicante Bouschetest largement cultivé dansAlentejo, tandis que leTaupe noirela caste est originaire de l’Algarve.

Les raisins de vin blanc, quant à eux, comprennent des castes telles que :Alvarinho,Terrantez/Folgasão,LaurieretMuscat. LeAlvarinhoCette caste est originaire de Monção et Melgaço, municipalités situées dans la région viticole de Vinhos Verdes, et est célébrée comme la meilleure caste de raisins blancs du Portugal. Aussi, leLaurierla caste est couramment cultivée dans la même région viticole. À son tour, leTorrantezcaste, étant originaire de la région viticole du Dão (où il est connu sous le nom deCongé), a ensuite été introduit aux Açores et à Madère. Dans l'archipel de Madère en particulier, il est utilisé dans la production d'un autre vin fortifié très apprécié : le vin de Madère. Et enfin, leMuscatcépage, particulièrement cultivé dans la région viticole de la Península de Setúbal (péninsule de Setúbal) et utilisé dans la production du Setúbal Moscatel, encore un autre vin fortifié portugais populaire.

Comme on peut le déduire, les vins fortifiés (des vins généreuxoufortifié) peut être obtenu à partir de raisins de cuve rouges et blancs, et sa production implique le processus suivant : pendant la fermentation alcoolique, les vignerons ajoutent du vinBrandy, à la fois interrompant le processus et laissant ainsi plus de sucre non fermenté disponible. De ce fait, les vins fortifiés présentent une concentration en alcool plus élevée et une douceur plus élevée. Outre le vin de Porto, le vin de Madère et le vin Moscatel de Setúbal, il existe un autre vin fortifié portugais célèbre : le vin Carcavelos, produit dans la région viticole de Lisbonne.

Enfin, les vins rosés méritent une allusion honorable. Contrairement aux idées reçues, les vins rosés (littéralement : légèrement rosés) ne sont pas obtenus à partir de raisins de cuve roses, et les vins rosés ne sont pas non plus le produit d'un mélange de raisins de cuve rouges et blancs. En effet, les vins rosés sont issus de la brève macération de raisins rouges dont le processus de fermentation alcoolique n'arrive pas à son terme. Les raisins de vin rouge sont soumis à un processus de vinification commun aux vins blancs, acquérant ainsi la légèreté de ces derniers tout en conservant l'arôme fruité si souvent retrouvé dans les vins rouges.

Il n’existe pas une seule région viticole portugaise dans laquelle le vin rosé n’est pas produit, même si le vin rosé portugais le meilleur et le plus célèbre est sans aucun doute leMateus Rosé. Inventé en 1942 dans leRégion viticole de Vinhos Verdes, il a conquis les aficionados de la planète entière, apportant partout le nom du Portugal. Sa bouteille traditionnelle s'inspire des bouteilles d'eau utilisées par les soldats pendant la Première Guerre mondiale et sa production implique l'utilisation de castes de raisins rouges commeTouriga FrancaetPoumons.

Avec autant de variété et de qualité disponibles, il est assez facile de comprendre pourquoi le vin portugais est parmi les meilleurs au monde !