Les 5 restaurants incontournables de Mumbai

Ville de rêve, capitale financière de l’Inde et métropole animée d’une classe à part, Mumbai est à la fois merveilleuse et chaotique. Abritant la plus grande industrie cinématographique au monde, son riche patrimoine, ainsi que la population multiculturelle qui habite Mumbai, forment l'âme qui maintient la ville vivante et dynamique, de jour comme de nuit.

En termes de gastronomie, Mumbai offre une myriade d'opportunités aux gourmands qui souhaitent explorer la diversité de sa culture culinaire dynamique et se plonger dans des expériences qui promettent des saveurs intenses et des goûts mémorables.

Bibliothèque Masala

Masala Library réinvente la cuisine indienne de manière à rester fidèle à ses racines, tout en explorant ses complexités d'une manière plutôt amusante et visuellement attrayante. Servant des plats par excellence de tout le pays, la bibliothèque Masala est une expérience qui s'est bien déroulée. Ses intérieurs beiges et quelque peu sobres sont le décor parfait pour les assiettes vivantes et colorées qui arrivent sur la table, donnant toute l'importance à ce qui compte le plus, la nourriture.

Si l’âme de Masala Library est le savoir-faire de Jiggs Kalra, le cœur du restaurant est la fascination de son fils pour la gastronomie moléculaire. Vous verrez des notes dramatiques et fantasmatiques associées à ce style de cuisine new age dans la plupart des restaurants de Zorawar Kalra, car il a été le pionnier de la popularité de la gastronomie moléculaire en Inde.

À essayer : bien qu'il existe plusieurs plats intéressants à essayer et à apprécier à la bibliothèque Masala, leur menu de dégustation de neuf plats présente le meilleur de leurs offres de manière fantastique. Accompagnez-le de vin ou dégustez-le tel quel, pour la première visite en Inde, c'est l'introduction parfaite à la cuisine passionnante du pays.

Adresse : rez-de-chaussée, premier centre financier international, Bandra East, Mumbai

Wasabi par Morimoto

La cuisine japonaise a connu une popularité croissante parmi les amateurs de cuisine indienne au cours de la dernière décennie. À l'avant-garde de cette tendance se trouve le restaurant Wasabi du chef Masaharu Morimoto, à l'hôtel Taj Mahal, qui a ouvert ses portes en 2004. Beaucoup ignorent que Morimoto, le premier chef exécutif de Nobu, a lancé son restaurant à Mumbai quelques années avant son désormais célèbre Morimoto New York. Wasabi est l'un des restaurants les plus chers de Mumbai. C'est cependant l'endroit idéal pour apercevoir Bollywood et des célébrités internationales n'importe quel jour.

Faisant preuve d'une finesse sophistiquée et d'une philosophie japonaise, Wasabi importe la plupart de ses ingrédients et fruits de mer du Japon. Classé parmi les 50 meilleurs restaurants d'Asie par San Pelligrino, il s'est adapté aux préférences locales en proposant plusieurs options végétariennes conçues par le chef cuisinier résident du Taj, Hemant Oberoi.

À essayer absolument : Même après 15 ans, le carpaccio de poisson blanc et la morue noire au miso restent les deux plats les plus admirés du Wasabi. Évidemment, aucun repas ici n'est complet sans profiter au maximum de leurs offres de sushis et de sashimis.

Adresse : Hôtel Taj, Apollo Bandar, Colaba, Mumbai

Birmanie Birmanie

Birmanie La Birmanie ravit ses clients de plusieurs manières. C'est un restaurant exclusivement végétarien qui sert les plats birmans les plus délicieux, donnant aux recettes familiales et aux classiques régionaux une touche légèrement moderne en cours de route. Les intérieurs du restaurant sont un mélange de couleurs et d'objets subtils qui ajoutent de l'authenticité à l'ambiance tout en apportant un sentiment de calme.

En plus de la nourriture, Burma Burma se targue d'être un salon de thé proposant une collection de plus de 50 mélanges du monde entier. La particularité du restaurant est de parvenir à infuser du thé dans ses plats chaque fois que l'occasion se présente, pour des repas véritablement copieux et savoureux.

À essayer absolument : Le samuza hincho allie la chaleur d'une bonne soupe et le réconfort d'un samosa dans une concoction unique. Tandis que la salade de feuilles de thé est un repas magnifiquement rafraîchissant et aromatique. Les visiteurs novices, cependant, devraient s'en tenir à l'incontournable Birmanie « Oh No Khaosuey », qui comprend un choix d'udon, de hakka, de blé entier ou de nouilles plates.

Dedress : Housse Broke, Fort Centre, Fort, Ghoda, Muwai

Lecture recommandée :36 attractions incontournables à Mumbai : une ville indienne moderne avec un aperçu du passé

Le tableau

Ouvert en 2011, The Table est à l'origine de certaines des tendances actuelles les plus importantes observées dans l'industrie de la restauration indienne. Rassemblant une collection de plats du monde entier, The Table défend l'idée de la ferme à la table en cultivant la plupart de ses ingrédients dans sa ferme d'Alibaug. De plus, ils sont parmi les premiers du pays à commencer à servir de la nourriture sous les étiquettes de petites et grandes assiettes.

Les présentations à The Table sont inspirées de la cuisine de style San Francisco et se composent d'ingrédients frais et de saison. Le restaurant encourage les repas communautaires ainsi que le partage et, fidèle à cette philosophie, organise divers événements culinaires et culturels tout au long de l'année.

À essayer : le dîner est généralement le meilleur moment pour expérimenter tout ce que The Table a à offrir. Leurs œufs de caille écossais et leurs frites aux truffes sont une excellente façon de commencer le repas, suivis d'une délicieuse soupe à l'oignon française et d'une salade de canard. Le burger de table et les fettuccini faits maison sont des bouchées recommandées dans la section des grandes assiettes. La Table propose également une belle carte des vins pour accompagner la nourriture.

Adresse : rez-de-chaussée, bâtiment Kawasi Trust, Apollo Bunder Marg, Colaba, Mumbai

Restaurant Britannia et Co.

Il est impossible de parler de la scène gastronomique de Mumbai sans évoquer la cuisine Parsi. Britannia and Co. est une institution qui sert de la nourriture depuis 1923 dans un bungalow colonial du domaine Ballard. Le charme vintage du lieu reste le même grâce au mobilier d'antan et à une aura qui respire l'authenticité.

L'un des aspects les plus excitants du repas chez Britannia and Co. était la chance de rencontrer et d'interagir avec M. Boman Kohinoor, malheureusement décédé en 2019. L'homme de 97 ans était une légende à Mumbai pour avoir une personnalité plus grande que nature, ce qui consistait notamment à divertir ses clients avec des photographies et des histoires du passé.

À essayer : bien que la cuisine parsie soit un trésor de préparations captivantes, aucun repas chez Britannia and Co. n'est complet sans une gorgée de soda à la framboise de Pallonji et un avant-goût de l'emblématique pulao aux baies iraniennes importées.

Adresse : Wakefield House, 16, 11, Sport Rd, Ballard Estate, Fort, Mumbai

Conclusion

La nourriture définit Mumbai. Des rues de la ville et de ses plages aux restaurants les plus raffinés, la simplicité de la cuisine locale se traduit par des aventures inoubliables remplies d'ingrédients inhabituels, de cuisine passionnée et de plaisirs fantaisistes.