Les meilleurs plats traditionnels hongrois à manger à Budapest

Si vous commencez votre journée avec le petit-déjeuner hongrois traditionnel à Budapest, rempli de saucisses, de fromages, de jambons, etc., vous pourriez vous retrouver trop rassasié pour essayer la plupart des plats suivants. Mais ce serait dommage alors que la Hongrie et sa capitale regorgent de plats traditionnels à déguster. Voici quelques suggestions qui pourraient vous inciter à laisser un peu d'espace dans votre estomac après le petit-déjeuner.

Quels sont les plats typiquement hongrois

Le plat hongrois le plus célèbre est probablement le goulasch. C’est un ragoût épais et riche à base de viande et de légumes assaisonné avec beaucoup de paprika. Traditionnellement, il est composé de bœuf, mais on en trouve aujourd’hui de nombreuses variétés (volaille et gibier). Il est si connu qu'il y a probablement du Goulash dans presque tous les restaurants de Budapest. Il est important de dire, cependant, qu’il est plus apprécié des voyageurs en Hongrie que des Hongrois eux-mêmes.

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Le Lángos est un plat de street food plus typique que l'on trouve également un peu partout à Budapest. Sa pâte frite (qui ressemble un peu à de la pâte à pizza gonflée) est servie avec de nombreuses garnitures différentes. Traditionnellement, c'est avec de l'huile d'ail et du fromage, mais aujourd'hui, on peut trouver de nombreuses variantes de la formule, notamment des options sucrées de confitures et de chocolat.

Le poulet Paprikash est l'un des nombreux plats hongrois contenant du poulet et celui-ci représente une grande partie de la cuisine hongroise traditionnelle contemporaine. Il se compose de viande de poulet que l'on laisse mijoter dans une sauce crémeuse pendant plus d'une heure ainsi que d'autres ingrédients typiques de la Hongrie comme du paprika, de l'oignon, de l'ail, du poivron vert, etc. Si vous le mangez au restaurant, il sera probablement servi avec des boulettes aux œufs appelées nokedli en accompagnement.

Coût moyen des repas en Hongrie

Resto pas cher	4 € – 7 € par repas
Restaurant milieu de gamme	9 € – 18 €par repas
Restaurant haut de gamme	21 € – 45 € par repas

Histoire de la cuisine hongroise

L’histoire de la cuisine hongroise commence avec la culture du peuple magyar. Le mode de vie nomade et la domestication du bétail sont à l’origine de la cuisine à base de viande, que l’on retrouve dans des plats tels que le goulasch ou la soupe du pêcheur.

Plus tard, au XVe siècle, le roi Matthias Corvinus et son épouse Béatrice ont été influencés par la culture européenne de la Renaissance qui a introduit en Hongrie des épices telles que l'ail, le gingembre, le macis, le safran, la muscade et l'oignon (dont le gingembre et le safran ne sont plus utilisés). La cuisine hongroise a également été influencée par de nombreux peuples d'Europe centrale, tels que les Saxons, les Juifs, les Italiens, les Polonais, les Tchèques et les Slovaques, ainsi que par leurs cuisines.

Après cela, l’une des plus grandes influences sur la cuisine hongroise a été l’Autriche à l’époque de l’Empire austro-hongrois. De nombreux plats, ainsi que des styles de préparation, ont migré entre les deux pays, c'est pourquoi on peut trouver le Goulasch comme plat traditionnel même en Autriche et pourquoi de nombreuses friandises en Hongrie ont une forte origine austro-germanique. La cuisine hongroise est un creuset de plats et de préparations d'Europe centrale, même si ses racines magyares sont encore visibles aujourd'hui.

Plats hongrois à essayer

On pourrait avoir envie de découvrir la Hongrie sous toutes ses facettes et la nourriture n'est pas différente. Voici quelques suggestions. Le premier est la soupe du pêcheur susmentionnée. Il s'agit d'une soupe épicée de type paprika où l'utilisation de la poudre de paprika lui donne sa riche couleur rouge. Il existe quelques variétés de soupe du pêcheur, notamment selon les régions de Baja, Szeged et Tisza et leurs traditions.

Un autre est le Lescó, que certains d'entre vous connaissent peut-être car des versions de ce plat sont connues dans toute l'Europe (par exemple la ratatouille française). Il s’agit essentiellement d’un ragoût de légumes avec des oignons, des tomates et des poivrons jaunes et assaisonné, encore une fois, avec de la poudre de paprika. Certains endroits ajoutent des saucisses coupées et d'autres un peu de crème sure, mais dans l'ensemble, ce plat a tendance à être l'une des rares options végétariennes en matière de cuisine traditionnelle hongroise.

Le plat suivant est difficile à traduire Főzelék qui est essentiellement similaire au Lescó dans le sens où il s'agit d'un ragoût de légumes mais celui-ci est généralement épaissi avec de la farine mélangée à de la crème sure. Il existe de nombreuses variétés de Főzelék, comme la pomme de terre, la carotte, le haricot, la lentille et bien plus encore. Il y a tellement d'autres plats à essayer, comme par exemple le plat hongrois au chou et aux nouilles connu sous le nom de KaposztáS TéSzta, mais il serait impossible de tous les nommer ici. La meilleure façon de tous les connaître est d'aller découvrir par vous-même la cuisine hongroise.