Les meilleures adresses de pâtisseries et de douceurs à Bordeaux

Pierre Mathieu

Situé au coeur de Bordeaux sur la Place Pey Berland,Pierre Mathieuest largement considéré comme l'un des meilleurs endroits de la ville pour les pâtisseries et les friandises, des plus traditionnelles aux plus inventives.

Dirigée par un chef du même nom, ancien pâtissier de l'hôtel Mandarin Oriental à Paris, la boutique propose une gamme large et alléchante de pâtisseries, gâteaux individuels et entiers, viennoiseries, chocolats artisanaux et macarons délicats.

Réveillez votre palais avec un « Gave Choc », un gâteau individuel composé de praliné croquant, de biscuit au chocolat et de ganache au chocolat noir, ou commandez une boîte de mini petits-fours à emporter lors d'un pique-nique décadent à proximité. Les amateurs de chocolat apprécieront la large et alléchante sélection de friandises faites à la main, des rochers aux noisettes aux barres de ganache crémeuses, tandis que les enfants pourront opter pour une tasse ou un cornet de glace maison.

Baillardran

Le canelé, une petite pâtisserie en forme de boule de gomme, moelleuse et intensément caramélisée originaire de Bordeaux, est l'une des spécialités locales qu'il faut goûter au moins une fois. Avec plusieurs commerces autour du centre ville,Baillardranest largement considéré comme l'un des meilleurs endroits pour déguster la version classique de cette friandise, à base de jaunes d'œufs, de farine, de beurre, de sel, de vanille, de rhum et de lait.

En plus de la version classique, déclinée en trois formats pour répondre à tous les appétits, Baillardran confectionne également des canelés « pur vanille », sans rhum. Vous pouvez également trouver de bons macarons, nougatine (cassant au caramel aux noisettes) et autres gourmandises dans leurs boutiques.

Le fleuron de Baillardran, situé dans la rue commerçante Sainte-Catherine, est presque toujours occupé, mais ne vous laissez pas intimider par les files d'attente ; ils se déplacent généralement rapidement. Soit vous commandez un sachet de quelques canelés à emporter et dégustez lors d'une promenade dans la ville lors d'une visite touristique, soit vous vous asseyez et dégustez-les chauds avec un expresso ou un cappuccino fort.

Pâtisserie St

Cette boulangerie, pâtisserie et salon de thé gastronomiquea été salué par les gourmets pour sa qualité sans compromis et ses créations sucrées uniques, mêlant traditions françaises et japonaises. Dirigés par les chefs pâtissiers Satomi et Stanley Chan, qui ont fait leurs armes en tant qu'apprentis auprès de légendes culinaires françaises comme Pierre Hermé et Yannick Alléno, ils codirigent également un restaurant à Bordeaux appelé Grand Maison, aux côtés du célèbre chef Joël Robuchon.

En 2017, ils ouvrent leur première pâtisserie signatureune salon de thé de la ville, et depuis lors, il connaît un succès auprès des locaux. Essayez de délicieuses friandises comme le Dorayaki S., une pâtisserie japonaise à base de haricots rouges entourée d'une crêpe délicate et fourrée de crème riche, de matcha à la vanille ou d'autres saveurs. Les pâtisseries et viennoiseries françaises traditionnelles, des tartes aux fraises fraîches ou au citron yuzu aux gâteaux au chocolat et aux pains au raisin, sont tout aussi délicieuses et souvent agrémentées de touches soignées d'inspiration japonaise.

Asseyez-vous et dégustez-les avec une tasse de thé ou de café en feuilles ; la carte des thés est longue et riche en options gourmandes et vous ne serez certainement pas pressé. Pendant ce temps, le "brunch sucré du week-endL'option " fait sensation parmi les gourmets bordelais et comprend du pain frais et des croissants ou autres viennoiseries, des confitures maison, des jus fraîchement pressés et des fruits de saison, du café et une tranche de gâteau au citron.

Patisserie San Nicolas

Si vous avez déjà essayé un canelé traditionnel (voir ci-dessus) et que vous êtes prêt à goûter à quelques touches créatives de la confiserie Bordelais bien-aimée, Beelinedans cette pâtisserie familiale.

Dirigée par le chef Cyril San Nicolas et copropriétaire de sa sympathique épouse Audrey, cette adresse est bien connue localement pour ses vitrines alléchantes, regorgeant de pâtisseries à la fois joliment présentées et délicieuses.

Alors que leur canelé « maison » plus traditionnel est délicieux – trouvant un équilibre idéal entre un intérieur moelleux et une croûte extérieure croustillante, caramélisée et brillante – nous recommandons leur gâteau signature décadent, le « Cream'lé ». Ils ont évidé le traditionnel canelé, puis l'ont fourré d'une ganache crémeuse au chocolat, de caramel au beurre salé et d'un soupçon de citron vert. Pour finir, il est garni de mascarpone à la vanille et d'un peu plus de croûte.

La boutique propose également une variété d'autres pâtisseries alléchantes, des mini-tartelettes au citron meringuée aux gâteaux millefeuille, en passant par les chocolats artisanaux, les croissants et les macarons.

Patisserie Valantin

Cette pâtisserie et chocolaterie très prisée située à quelques pâtés de maisons à l'ouest de la gare St-Jean est un premier ou un dernier arrêt idéal en ville avant de monter ou descendre du train. Cela peut sembler un peu en dehors du centre-ville, mais croyez-nous quand nous vous disons que cela vaut le détour.

En entrant dans la boutique, il peut être difficile de choisir avec quoi remplir votre boîte à emporter. Nous recommandons particulièrement les riches éclairs au chocolat ou au café, les tartelettes au citron et les millefeuilles, avec des couches de pâte délicates et croustillantes entrecoupées de crème et de chocolat. Pendant ce temps, la religieuse de la maison est intensément délicieuse: trois couches de pâte à choux se superposent, remplies d'une crème patissière au chocolat agréablement froide, puis surmonté d'une ronde soyeuse de chocolat noir et d'un macaron.

Si vous n'arrivez pas à vous décider pour une seule pâtisserie et que vous êtes au moins deux, pensez à retirer le "plateau de lunch", qui propose une sélection alléchante de gâteaux et de pâtisseries. Et la sélection de chocolats maison est aussi agréable aux yeux qu'au palais.

Mon chéri

Cette joyeuse pâtisseriejuste à la périphérie du centre-ville, dans un quartier connu sous le nom de "Le Bouscat", cela vaut la peine de marcher 20 minutes, surtout si vous n'êtes pas fan des colorants, arômes ou conservateurs artificiels dans vos friandises sucrées.

Propriété de Diego Cervantes et Blanca Bertely, la boutique familiale propose une gamme fascinante et délicieuse de pâtisseries françaises traditionnelles, souvent avec des touches créatives. Essayez la choco-noisette, un carré croustillant de praliné et de ganache au chocolat garni de noisettes fraîchement hachées, parfait pour une petite gourmandise accompagnée d'un expresso. La tarte au citron à la menthe est estivale et rafraîchissante, tandis que le millefeuille maison, imposant avec ses monticules de chocolat crémeux et ses copeaux de chocolat, constitue un repas à part entière.

Le chef pâtissier Diego Cervantes crée également une variété de gâteaux et tartes surgelés, de la mousse au chocolat glacée avec glace à la fève tonka et noisettes sur base de biscuit, au gâteau mousse glacé à la framboise avec glace à la vanille de Madagascar.

Pendant ce temps, les végétaliens apprécieront l'absence de gélatine animale dans toutes les créations de Mi Cielo, d'autant plus qu'il s'agit souvent d'un ingrédient facile à manquer dans certaines pâtisseries et gâteaux français.

Aux Merveilleux de Fred

Le « merveilleux » est un gâteau riche et léger comme une plume à base de crème, de meringue et de copeaux de chocolat originaire de Lille, dans le nord de la France. Mais depuis l'un de ses fournisseurs les plus populaires,Aux Merveilleux de Fred, a ouvert une boutique à Bordeaux, elle est devenue l'une des les meilleurs endroits où aller pour les habitants et les voyageurs gourmands.

Nous vous recommandons de prendre un déjeuner léger, puis de vous arrêter pour déguster au moins deux des créations alléchantes présentées derrière le verre. La boutique propose des tailles plus grandes et plus petites, vous pouvez donc faire des folies un peu.

Plus encore que le merveilleux original composé de meringue aérienne, de crème fouettée fraîche et de copeaux de chocolat noir ajoutant du croquant et de la saveur supplémentaire, nous vous recommandons d'essayer le "Magnifique", une base de meringue et de chantilly au goût praliné surmontée d'éclats d'amandes et de noisettes caramélisées.

Si vous aimez déguster une viennoiserie avec du café, essayez une «cramique» au chocolat, au sucre ou aux raisins secs, des pains de type brioche intensément dorés, légers mais beurrés, originaires de Belgique.

Pâtisserie Micheline & Paulette

à deux pas du Musée d'Art Contemporain de Bordeaux appartient à un jeune couple nommé Juliette Bontemps et Valentin Brault. Brault, un chef pâtissier récompensé pour ses créations au salon de thé de l'hôtel de luxe parisien Le Meurice, note sur le site officiel qu'il a donné à la boutique le nom de ses deux grand-mères, qui lui ont inculqué la passion des pâtisseries délicieuses et savamment réalisées.

À la boutique, il peut être difficile de préciser votre choix parmi les nombreuses créations alléchantes astucieusement présentées derrière la vitre. Le "Kawa" est une spécialité de la maison et une version créative de l'éclair traditionnel : un biscuit imbibé de liqueur d'Amaretto et garni de ganache et d'un glaçage infusé au café.

D'autres qui feront gronder votre estomac incluent la Pavlova aux pommes Granny Smith, un délice aérien garni de meringue tendre et une variété de brioches gourmandes de différentes saveurs.

Chocolats Yves Thuriès

Si vous souhaitez repartir d'excellents chocolats artisanaux (ou, avouons-le, dévorer la boîte dans votre chambre d'hôtel avant de partir), cette adresse à deux pas de la cathédrale de Bordeaux est une excellente option.

Yves Thurièsa reçu de solides distinctions pour ses créations à base de cacao, nommé deux fois Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie chocolaterie. Son entreprise supervise soigneusement la production et la récolte des fèves de cacao utilisées dans les chocolats finaux, en maintenant une qualité élevée.

À la boutique, vous trouverez une sélection époustouflante de barres de chocolat au lait et noir (la plupart à base de fèves de cacao d'origine unique), de pralines, de truffes et de « boucheés » (gros morceaux de chocolat au lait et noir parfaits pour un dessert léger, et aromatisés au gingembre, à l'orange, au caramel-vanille et d'autres garnitures délicieuses).

La sélection de rochers aux noisettes et au praliné, au chocolat au lait et au chocolat noir, est parmi les meilleurs que nous ayons goûtés. La boutique propose également une grande variété de pâtes à tartiner chocolatées, de fruits confits, de pâte d'amande et autres douceurs typiquement françaises. En bref? C'est l'un des meilleurs endroits de la ville pour satisfaire votre gourmandise et trouver quelque chose à emporter dans votre valise.