Les 10 meilleurs restaurants à Nuremberg, Allemagne

Miwa

Lorsqu'il s'agit des meilleurs restaurants de Nuremberg, la cuisine traditionnelle est la priorité ici au cœur de la Franconie. Alors que les végétariens et les amateurs de légumes-feuilles peuvent se retrouver un peu limités dans certains des avant-postes les plus riches en saucisses de la ville (et il y en a beaucoup), Nuremberg est un endroit idéal à visiter si vous souhaitez vous adonner au côté copieux de la bière et des enfants de la cuisine allemande.

En parlant de cela, ne manquez pas la Nürnberger Rostbratwurst ou les saucisses de Nuremberg. Comme la bière, leur production est fortement réglementée depuis le Moyen Âge : elles doivent mesurer environ huit centimètres de long, peser entre 20 et 25 grammes et être grillées sur des bûches de hêtre. Il faut croire que la Würstlein (une « police alimentaire » du Moyen Âge) était là à l'époque pour s'assurer que la viande respectait les réglementations. (Les saucisses de qualité inférieure ont été rapidement jetées dans la rivière.) Bien qu'aujourd'hui l'Association de protection des saucisses de Nuremberg supervise cette tâche, l'histoire des saucisses continue de vivre : en 2003, elles sont devenues les premières saucisses européennes à bénéficier d'une appellation d'origine protégée, un peu comme une appellation DOC ou DOCG pour les vins italiens.

Cela étant dit, il y a bien plus à explorer dans la scène culinaire de cette ville que de simples saucisses : le très apprécié Lebkuchen (pain d'épices), les bières et vins de Franconie et les options axées sur les produits frais prouvent qu'il se passe bien plus que de la viande grillée et des pommes de terre (même si nous le recommandons vivement). Nous avons rassemblé quelques endroits préférés pour goûter le meilleur de la table de Nuremberg. Continuez à lire pour découvrir nos choix ci-dessous.

Maison de saucisses

Avec l'aimable autorisation de Bratwursthäusle

Adresse

Rathauspl. 1,90403 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 227695

Il y a un plat que tous les carnivores devraient essayer à Nuremberg, et c'est le célèbre plat de la ville, les bratwursts de Nuremberg. C'est l'endroit où aller pour ceux-là ; ouvert depuis 1312, il est situé près de la cathédrale Saint-Sébalde, un hybride roman-gothique-baroque qui est l'une des plus anciennes églises de la ville (et porte le nom du saint patron de la ville, Sebald). Les saucisses sont préparées selon l'une des quatre méthodes traditionnelles : grillées, aigres, fumées ou « nues » - et peuvent être commandées en quantités de six, huit, 10 ou 12. Les accompagnements sont simples mais traditionnels : pensez à la salade de pommes de terre, aux radis ou à la choucroute.

Bratwurstglöcklein de Behringer

Adresse

Waffenhof 5,90402 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 227625

Si vous n'êtes pas rassasié des saucisses de Nuremberg, rendez-vous au Bratwurstglöcklein de Behringer (le mot allemand se traduit adorablement par « cloches à saucisses »). Autrefois connu bien au-delà des limites de la ville pour la qualité de ses saucisses, le restaurant était si célèbre qu'il figurait sur de nombreuses cartes postales de Nuremberg. Servies sur des assiettes en étain, ces saucisses faites à la main de style Nuremberg sont préparées par le boucher sur place. Assurez-vous simplement d'en commander suffisamment pour les partager.

Chambre Albrecht Dürer

Avec l'aimable autorisation d'Albrecht-Dürer-Stube

Adresse

Albrecht-Dürer-Straße 6,90403 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 227209

Nuremberg, bien sûr, n'est pas seulement célèbre pour ses saucisses : l'artiste Albrecht Dürer, connu pour ses gravures sur bois, est également originaire de la ville. Dans le restaurant éponyme, situé dans une maison à colombages vieille de 450 ans et géré en famille depuis 70 ans, vous pourrez déguster non seulement la célèbre bratwurst de la ville, mais aussi du poisson de la mer, des steaks et du vin de la région franconienne environnante. Réservez à l'avance pour une table car les choses s'améliorent le week-end.

Vagabond

Adresse

Au Tiergärtnertor 2-6,90403 Nuremberg,Allemagne

Ancien abreuvoir pour chevaux, ce petit café-bar, à moitié construit dans les murs de la ville, constitue un endroit idéal pour déguster une variété de bières franconiennes. Vous ne savez pas par quelle boisson commencer ? Wanderer possède son propre « bureau de bière » et un personnel serviable pour vous aider à prendre une décision. Le petit patio extérieur offre le perchoir idéal pour s'asseoir et siroter, grâce à sa vue magnifique sur le reste du paysage urbain médiéval. S'il est plein, ce qui est souvent le cas en été, prenez simplement votre bière et faites comme les locaux : asseyez-vous sur les pavés autour du lapin en bronze d'Albrecht Dürer au Tiergärtnertor, l'une des portes emblématiques de Nuremberg.

Mèche

Adresse

Marché principal 7,90403 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 2007951

Ce n'est pas un restaurant en soi, mais vous auriez tort d'aller à Nuremberg et de ne pas essayer le célèbre Lebkuchen de la ville, le pain d'épice pour les anglophones. Bien qu'il soit traditionnellement réservé aux fêtes, le Lebkuchen est délicieux toute l'année, et certains des meilleurs sortent des fours de Wicklein. Rendez-vous au centre-ville pour goûter l'une des friandises épicées de la boulangerie, qui produit ces friandises depuis 1615, ou inscrivez-vous à l'un de leurs cours de pâtisserie pour essayer vous-même de préparer le Lebkuchen.

Supplément

Avec l’aimable autorisation de Suppdiwupp

Adresse

Lorenzer Str. 27,90402 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 23585800

Ce café axé sur la soupe constitue un excellent déjeuner léger en prévision d'un dîner de viande et de pommes de terre, ou comme repas de récupération riche en légumes après quelques jours de tournée au Wirtshaus de Nuremberg. Gardez un œil sur le menu hebdomadaire, qui change pour refléter les ingrédients et les inspirations de saison, pour des choix comme la soupe végétalienne aux carottes, au gingembre et au citron, ainsi que des plats plus traditionnels comme la soupe aux lentilles avec speck.

j'appellerai

Adresse

Bergstrasse 20,90403 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 2019881

Vous ne pouvez pas manger trop de saucisses bratwurst lorsque vous êtes dans la maison de certaines des saucisses les plus célèbres au monde, et Hütt'n continue de faire la fierté des habitants avec ses bratwurst rôties à la Nuremberg et à la Franconie, chacune servie avec une salade de pommes de terre ou de la choucroute. Si vous êtes tous à court de saucisses, d'autres plats traditionnels sont proposés ici, notamment des escalopes, du rôti de porc avec des boulettes de pommes de terre dans une sauce à la bière brune et un plateau de (quoi d'autre) viandes grillées : steaks de dinde, de bœuf et de porc cette fois.

Maison de la sorcière

Adresse

Vestnertorgraben 4,90408 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 49029095

Venez découvrir le petit mais charmant biergarten, restez le temps de déguster quelques raviolis dans ce bâtiment du XVIe siècle situé juste au pied du château de la ville. (Le nom, qui se traduit par « chalet des sorcières », ne vient malheureusement pas d'un conte de fées mais fait référence à un ancien résident, une femme âgée et excentrique que les enfants locaux pensaient être une sorcière.) Si vous avez fait votre exploration pour la journée - ou si vous avez besoin d'une soif à mi-chemin - procurez-vous une chope de bière locale Zirndorfer et Tucher à réhydrater avant de continuer. À l'intérieur, c'est cosy et mignon, avec son architecture à colombages faisant office de séparation entre les stands en forme de recoin.

Bratwurst Röslein

Avec l'aimable autorisation de Bratwurst Röslein

Adresse

Rathauspl. 6,90403 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 214860

Ouvert depuis 1431, cet immense restaurant peut accueillir 600 personnes à l'intérieur de ses murs lambrissés et à l'extérieur dans son biergarten. Sa spécialité ? L'original Nürnberger Rostbratwürste, bien sûr. Attendez-vous également à une gamme d'autres plats traditionnels copieux, notamment une soupe de sanglier rôti et de bouillon de bœuf avec des raviolis, ou optez pour le menu dégustation à trois plats qui vous permet de déguster une soupe traditionnelle de Franconie ; un plateau composé de rôti de porc, de bratwurst de Nuremberg et de quenelles de pommes de terre dans une sauce à la bière brune ; et tarte aux pommes.

Deux sens

Avec l'aimable autorisation de ZweiSinn MEIERS BISTRO FINE DINING

Adresse

Rue Sulzbacher extérieure. 118,90491 Nuremberg,Allemagne

Téléphone +49 911 92300823

Si vous avez mangé des saucisses bratwurst pendant quelques repas et que vous souhaitez changer un peu, ZweiSinn s'inspire des marchés locaux pour des plats gastronomiques frais et de saison qui interprètent la cuisine franco-méditerranéenne. Doté d'un bistro ainsi que d'un espace restauration gastronomique réservé en soirée, le restaurant a reçu une étoile Michelin huit mois seulement après son ouverture. Gardez un œil sur les soirées proposant des menus thématiques intrigants, comme la fusion franconienne-japonaise.

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