Plats principaux russes sains – Recettes traditionnelles russes saines

Борщ (Borsch) – Soupe russe à la betterave et au bœuf

Cesoupe russe traditionnellepeut avoir un goût indulgent, mais il est en fait incroyablement sain et bon pour la santé, rempli de légumes-racines bon marché et sains comme les betteraves et les carottes. Il peut être servi avec de la crème sure (faible en gras) ou du yaourt (ou de la mayonnaise, bien sûr) et une pincée de persil frais sur le dessus. Cela prend beaucoup de temps à réaliser, mais je recommande de fabriquer le stock à partir de zéro au lieu de l'utiliser acheté en magasin. Si pour une raison quelconque vous constatez que le bouillon manque encore de saveur, n'hésitez pas à ajouter un cube de bouillon à l'eau.

Recette:

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 grosse carotte, râpée
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 betterave pelée et coupée en dés ou râpée
• 1/2 chou pommé, en julienne
• 2 petites tomates
• 1-2 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 250 g de morceaux de bœuf à soupe (ou de bœuf avec os)
• 2-3 feuilles de laurier
• Persil (au goût)

Instructions:

Remplissez une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir la viande et laissez bouillir pendant au moins 30 minutes. Cuire les carottes, les oignons et les tomates dans une poêle pendant 15 à 20 minutes pour concentrer la saveur. Ajoutez-les au pot. Ajoutez également le chou, les pommes de terre et les betteraves dans la casserole. Ajoutez les feuilles de laurier. Ajoutez un peu d'ail émincé, si vous le souhaitez, et salez et poivrez au goût.

Laissez cuire environ 1 heure. Retirez les feuilles de laurier; vérifier l'assaisonnement. La soupe est meilleure après avoir été réfrigérée et laissée au réfrigérateur pendant la nuit. Le bortsch se conserve jusqu'à une semaine dans un récipient fermé.

Solyanka – Soupe russe à la viande salée

Je sais à quoi tu penses : "Une autre soupe ?!" Hélas, la plupart des plats russes ne se prêtent pas facilement à un régime hypocalorique – à l’exception des soupes. Bien sûr, les Russes mangent aussi du steak et du poulet rôti, mais je ne vais pas vous donner les recettes de ceux-là, car ce sont exactement les mêmes qu'en Occident (et je ne peux pas les cuisiner moi-même) !

Cette soupe est pleine de saveurs : aigre, épicée et nourrissante. Il peut être préparé avec de la viande, du poisson ou des champignons, selon vos préférences alimentaires. Si vous utilisez de la viande, notez que le but de cette soupe est de créer de nombreuses saveurs différentes, alors essayez d'utiliser plusieurs types de viande différents, y compris diverses saucisses fumées.

Recette:

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200g de porc
• 1 gros cornichon, coupé en dés
• 1 grosse carotte, râpée
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 100 g d'olives noires tranchées
• 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 200g de boeuf
• 200 g de saucisson fumé coupé en dés
• Jus de citron (3 cuillères à soupe)
• Sel

Instructions:

Couvrir la viande crue d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 1 à 1,5 heures. Sortez ensuite la viande de l'eau, coupez-la en tranches et remettez-la dans la marmite bouillante. Cuire les oignons 10 minutes dans l'huile végétale dans une poêle chaude. Ajouter les carottes et cuire encore 5 à 10 minutes. Ajouter les cornichons, les olives, la pâte de tomates et 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle. Laissez cuire encore 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le mélange dans la casserole avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe de jus de cornichon. Cuire encore 15 à 20 minutes, puis ajouter du sel et du poivre selon vos envies. Servir avec une cuillerée de crème sure.