Sept plats typiques tunisiens à essayer

Les Tunisiens aiment manger, mais pas autant qu’ils aiment nourrir leurs invités. Si vous êtes invité dans une maison tunisienne pour le dîner, vous serez régalé d'une variété de délices réconfortants et savoureux. De magnifiques plats en céramique peints de motifs géométriques colorés ou des traditionnels verts et jaunes rendent la présentation d'un plat aussi impressionnante que sa préparation – vous aurez envie de vous y plonger immédiatement.

Même si vous n'avez pas la chance de recevoir une invitation à un festin, il existe de nombreuses options pour un repas, des restaurants gastronomiques aux simples restaurants et stands en bord de route servant de la cuisine de rue.Tunisian cuisineest typiquement méditerranéen et composé de légumes, de céréales, de légumineuses, d'agneau, de poulet ou de bœuf, ainsi que d'une pléthore d'épices et d'herbes aromatiques et de généreuses quantités d'huile d'olive. Cela reflète également sonriche histoire: il y a des influences berbères, arabes, juives et andalouses, ainsi que des touches de plats turcs, italiens et français.

Attention : la cuisine tunisienne peut être épicée ! De nombreux plats sont agrémentés de généreuses cuillerées de harissa, un aliment de base du ménage. Ce mélange capiteux de piments, d'ail, de graines de carvi et de sel est broyé en une pâte épaisse, qui est également presque toujours servie comme condiment.

Voici quelques-uns des plats les plus courants que vous rencontrerezTunisieet doit goûter pour élargir et amuser votre palais.

Shakchouka

Ce plat typiquement tunisien est également apprécié dans leMoyen-Orient,où il a été introduit par les Juifs tunisiens qui ont émigré en Israël. Copieux et délicieux, ce plat aux allures de ragoût est préparé avec des tomates, des oignons, de l'ail et des poivrons verts, ainsi qu'une variété d'ingrédients facultatifs tels que des pommes de terre, des courgettes ou même des fèves lorsqu'elles sont de saison au début du printemps. Les œufs sont souvent ajoutés pendant la cuisson afin qu'ils pochent lentement dans la soupe liquide. Ce déjeuner ou ce dîner simple se mange avec du pain : cassez des morceaux pour les tremper dans la sauce.

Si vous voulez essayer une authentique shakshuka, rendez-vous àDar Bellakddans la médina historique de Sfax. La Shakshuka est l'une des spécialités de ce charmant restaurant familial, et plusieurs versions différentes peuvent être dégustées ici. Les ingrédients varient selon la saison, il suffit donc de demander quelle est la spécialité du jour.

Brik a l'oeuf

Le Brik à l'œuf est un classique que vous retrouverez sur la carte de tous les restaurants tunisiens. Une fine feuille de pâte appelée malsouka est remplie d'un jaune d'œuf, pliée en forme triangulaire et frite. La coriandre et le persil sont des ingrédients courants ajoutés à la garniture, ou parfois du fromage ou un peu de pomme de terre ou de thon. Il est meilleur lorsqu'il est bien chaud : arrosez-le de jus de citron avant de croquer dans la pâte croustillante. Le brik à l'œuf se mange avec les mains, et l'astuce est de ne pas laisser l'œuf qui coule couler sur votre menton ou sur vos doigts !

Couscous

Le couscous est probablement le plat le plus connu d'Afrique du Nord et commun à tous les pays du Maghreb. À l'origine, le couscous est un plat berbère composé d'une sauce de légumes comme des pommes de terre, des tomates, des courgettes, des carottes, de la courge ou du potiron, et de l'agneau ou du poulet, servie sur un lit de semoule. Le poisson est un ingrédient courant dans la version de l'île deDjerbaet d'autres régions côtières. Le couscous peut être préparé d'une multitude de façons, mais en Tunisie le ragoût contient toujours des tomates et la semoule est mélangée à une sauce à base de tomates.

Le Kef possède sa propre cuisine régionale et le couscous préparé ici est unique par sa combinaison alléchante de saveurs épicées et salées. ÀDar Boumakhlouf, commandez le bourzguen, un plat typique d'agneau cuit au romarin servi sur un lit de semoule cuite à la vapeur garni de dattes et de fruits à coque comme des amandes, des noisettes, des noix, des pignons de pin ou des pistaches.

Beaucoup

Le lablabi est un plat d'hiver simple mais copieux servi dans les restaurants décontractés (souvent appelés gargottes) à travers la Tunisie. Ne soyez pas surpris si le serveur vous apporte un bol vide et une corbeille de pain immédiatement après avoir pris votre commande. C'est à vous de vous mettre au travail en cassant des morceaux de pain et en en remplissant votre bol. Par-dessus, le serveur versera ensuite des louches d'un mélange semblable à une soupe composé de pois chiches mijotés avec un divin mélange d'huile d'olive, d'harissa, de cumin, de jus de citron, d'ail et de sel. Le lablabi est parfois garni d'œufs durs tranchés et de thon, alors demandez-le sans œufs et thon si vous êtes végétarien ou végétalien.

Slata méchouia

Cette salade est un autre incontournable tunisien servi en entrée à presque tous les repas. Signifiant littéralement « salade grillée », elle est composée de tomates et de poivrons verts carbonisés sur un feu ouvert puis finement hachés et mélangés avec des oignons, de l'ail, de la coriandre moulue et des graines de carvi, du jus de citron et beaucoup d'huile d'olive. L'harissa est également un ingrédient dominant, alors faites attention : cette salade est épicée ! Des câpres peuvent également être ajoutées pour un peu plus de piquant, et les garnitures courantes sont des œufs durs tranchés et du thon.

Salade tunisienne

Rafraîchissante et légère, la salade tunisienne est un accompagnement courant composé de tomates, d'oignons, de concombres finement hachés et parfois de radis ou de pomme. L'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre sont les principaux assaisonnements, ainsi que la menthe séchée pour ajouter de la saveur et de la profondeur. Les olives animent encore plus les choses et les garnitures omniprésentes d'œufs hachés et de thon font à nouveau leur apparition.

Makroudh

Parmi les nombreuses douceurs tunisiennes riches en calories, le makroudh est l'une des plus appréciées. Originaire de Kairouan, ce dessert frit est composé de farine de semoule et d'huile d'olive et fourré de pâte de dattes avant d'être arrosé de sirop de sucre.

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