Aventures épicuriennes le long du Wild Atlantic Way

Des paysages côtiers accidentés et des activités de plein air revigorantes mettent en appétit votre appétit le long du spectaculaire Wild Atlantic Way d'Irlande. Tout au long du parcours, vous rencontrerez des artisans produisant des fromages fermiers, du saumon fumé, des chocolats, des confitures, des bières, des whiskies et des gins, ainsi que des spécialités locales, notamment des herbes fourragères et des fruits de mer fraîchement débarqués. Du nord au sud, freinez lors des moments forts épicuriens lors de cette route unique.

Comtés de Donegal, Sligo et Mayo

Au milieu des paysages rocheux et des champs verdoyants du nord du comté de Donegal, Claggan est le site duFumoir Havenoù vous pouvez acheter du saumon de l'Atlantique fumé sur gazon. Killybegs, rempli de mouettes, est l'un des plus grands ports de pêche d'Irlande ; goûtez à son butin dans la ferme rose fuchsia Kitty Kelly's. Les bières de la Donegal Brewing Company sont la carte de visite du Dicey Reillys Bar à Ballyshannon, ancré dans l'histoire du Néolithique et de l'Âge du bronze.

Dans la Mecque du surf à grosses vagues de Mullaghmore, dominée par la montagne Benbulben au sommet plat, dans le comté de Sligo, Eithna's by the Sea est un endroit spectaculaire pour les crabes et les algues récoltés dans la baie abritée devant. Pour apprendre à récolter les algues vous-même – et pour plus de détails sur les visites de recherche de nourriture, les visites de fermes et bien plus encore – explorez leSentier gastronomique de Sligo.

La rivière Moy traverse Ballina, dans le comté de Mayo. Célèbre pour la mi-juilletfête du saumon– et du saumon fumé au chêne de Clarke's Seafood Delicatessen – la ville animée abrite également leCompagnie de whisky Connacht, proposant des visites guidées et des dégustations. Dans le joli village de Newport du XVIIIe siècle, vous trouverez des fêtesLes bouchers de Kelly; essayez leurs produits artisanaux chez Kelly's Kitchen à côté. Le joyau géorgien Westport se trouve sur la baie de Clew parsemée d'îles ; de succulentes coquilles Saint-Jacques de la baie figurent parmi les plats phares du menu du restaurant irlandais moderne et intimiste An Port Mór.

Comté de Galway

L'action épicurienne s'intensifie vraiment une fois que vous traversez le comté de Galway. Sur la beauté envoûtantePéninsule du Connemara, Ballyconneely'sFumoir du Connemaraorganise des visites de sa fumerie au bord de la jetée. Vous trouverez également son saumon en vente dans l'alléchante charcuterie Connemara Hamper et sur des plateaux empilés au restaurant de fruits de mer Mitchell's, tous deux situés dans la «capitale» du Connemara,Clifden. Dans le village irlandais de Roundstone, parfait comme une carte postale, les prises des quais d'en face sont servies au charmant pub/restaurant O'Dowd's. De Rossaveal,Compagnie d'algues Mungo Murphyorganise des visites fascinantes de fermes aquacoles d'ormeaux et des excursions de recherche de nourriture sur la côte.

VibrantVille de Galwayil organise un véritable festin ; Galway Food Tours, au départ du café/épicerie enivrant McCambridge's, offre une introduction de première classe. Le Galway Food Festival de Pâques et le Galway International Oyster & Seafood Festival de fin septembre sont des dates importantes sur le calendrier de la ville, et chaque samedi ressemble à un festival auMarché de Galway. Entrez dans la cuisine de l'école de cuisine Aniar Boutique, dirigée par le restaurant de terroir étoilé Michelin Aniar. Parmi les autres points forts de la restauration, citons des préparations de fruits de mer innovantes telles que le homard de la baie de Galway cuit à la vapeur aux algues chez Oscar's, et des ingrédients biologiques et/ou fourragers chez Ard Bia chez Nimmo's et chez Loam, où les plats peuvent incorporer du foin, de la mousse ou de la tourbe coupée à la main. Les bières artisanales de la célèbre Galway Hooker (du nom des bateaux de pêche traditionnels) circulent dans des pubs légendaires comme Tigh Neachtain.

Au sud de la ville de Galway, Clarenbridge accueille son festival de l'huître début octobre. Le Moran's Oyster Cottage surplombe la baie de Dunbulcaun, où les huîtres sont élevées.

Comté de Clare

En entrant dans le comté de Clare, vous rencontrerez le paysage calcaire lunaire dele Burren. ÀChocolat des montagnes aux noisettes, vous pouvez faire une visite de l'usine de son exploitation bean-to-bar ou vous faire plaisir dans son café bio. Le pittoresque Ballyvaughan accueille un marché de producteurs le samedi en été ; Les superbes options de restauration incluent la viande de la ferme et les herbes cultivées dans le Burren au Wildflower Bar & Restaurant. Dans la ville mélomane de Lisdoonvarna, découvrez les méthodes de fumage du saumon chaud et froid au Burren Smokehouse. D'autres chocolats vous attendent à proximité duFalaises de Moherchez une célèbre musicienne traditionnelleDoolin, où la chocolaterie Doolin propose des chocolats irlandais Wilde fabriqués par Clare. Juste à l'extérieur de Doolin, le Clare Jam Shop, situé dans un cottage, produit des conserves maison comme de la marmelade de whisky et de la moutarde Guinness. Ramasser à la mainFromage de chèvre irlandais St Tolade sa ferme du sud du Burren.

Sur la péninsule de Loop Head, coiffée d'un phare, faites une pause pour déguster de la lotte Loop Head, du crabe Carrigaholt et d'autres délices au pub chauffé au feu Long Dock.

Comté de Kerry

Comté de KerryPéninsule de Dinglese concentre sur l'enchantementVille de Dingle, hôte du Dingle Food & Wine Festival début octobre et d'un marché de producteurs le vendredi, et abrite leBrasserie Dingle(proposant des visites autoguidées) etDistillerie Dingle(production de whisky, vodka et gin, avec visites guidées sur réservation). Murphy's utilise le gin dans sa glace fabriquée à Dingle avec des ingrédients uniques comme du sel de mer extrait localement et du pain brun caramélisé. La cabane de pêche rustique Out of the Blue prépare les prises du jour ; son engagement envers les fruits de mer signifie qu'il ne s'ouvre pas s'il n'est pas à la hauteur, et il ne le souille pas en servant des frites.

L'époustouflantAnneau du Kerryretrace la péninsule d'Iveragh. Visitez le fumoir KRD Fisheries, fondé en 1782, à Killorglin, avant de faire un détour par la péninsule de Cromane, qui abrite les plus grands gisements naturels de moules d'Irlande. Essayez-les au restaurant Jacks' Coastguard, à l'intérieur d'un poste de garde-côte du XIXe siècle. De retour sur l'Anneau du Kerry, à Cahersiveen, le Seafood Restaurant & Bar du Québec sert des fruits de mer provenant de sa propre flotte de pêche. Sur le spin-offBague Skellig(point de départ du monastère insulaire classé à l'UNESCOJoli Michael, apparu dans les épisodes de Star Wars Le Réveil de la Force et Les Derniers Jedi), regardez les chocolats fabriqués dans une usine à aire ouverteChocolat Skellig's.

Comté de Cork

La réputation gastronomique du comté de Cork le précède, et les fruits de mer provenant de son littoral fissuré sont sublimes.

La baie de Bantry est célèbre pour ses huîtres et ses moules. Dégustez-les – ainsi que d'autres spécialités de West Cork – au magasin/café de la ferme Manning's Emporium. Ils sont également au menu du restaurant de fruits de mer O'Connors et du Fish Kitchen. Assistez au marché fermier de Bantry le vendredi.

Avant de vous aventurer le long de la péninsule de Mizen Head, au bout du monde, jusqu'au point le plus au sud du continent, découvrez le processus de fabrication du fromage à Durrus Farmhouse et achetez les résultats primés.

Lorsque le crabe débarque sur le quai de Baltimore, les habitants se ruent pour des sandwichs au crabe au Bushe's Bar. Les producteurs de fruits de mer et les restaurants de la région présentent leurs produits lors du festival des fruits de mer et des bateaux en bois qui a lieu en mai.

Au bord de la rivière Skibbereen,Distillateurs de West Corkfabrique des liqueurs, des whiskies et d'autres spiritueux. Le samedi, la ville accueille un marché de producteurs animé et organise à la mi-septembre le festival gastronomique Taste of West Cork.

Le bourg aux couleurs vives de Clonakilty est synonyme du meilleur boudin noir d'Irlande, à base de sang de porc, de flocons d'avoine et d'oignons. Achetez des variétés basées sur la recette originale du XIXe siècle du boucher Edward Twomey. Ou dégustez-le dans des plats inventifs comme le poulet fermier irlandais farci de mousse de boudin noir chez An Súgán, regorgeant de bibelots, ou chez le petit fournisseur axé sur les fournisseurs.Restaurant à la ferme.

Haut lieu culinaireKinsaleest réputé pour le Kinsale Gourmet Festival d'octobre. Les repas fabuleux s'étendent des planches de partage du Black Pig Wine Bar aux menus de saison comprenant la viande du boucher familial du Finn's Table et de somptueux plateaux de fruits de mer au Fishy Fishy. Le marché fermier du mercredi est une excellente vitrine, tout comme Kinsale Food Tours. Le Wild Atlantic Way se termine ici, mais des sentiers gastronomiques s'étendent partout sur l'île d'Émeraude.