11 plats et boissons bahaméens à essayer aux Bahamas

Bahaméenla nourriture mélange les traditions africaines, européennes et du Nouveau Monde pour créer une cuisine insulaire simple et savoureuse. Ajoutez à cela de superbes fruits de mer locaux, des produits tropicaux et des friandises à base de rhum dérivées de siècles d'expérience.Caraïbeset la production de sucre de l'Atlantique Nord, et vous disposez de la nourriture idéale pour explorer cet archipel subtropical vert émeraude.

Vous trouverez un répertoire standard de plats répétés dans toutes les îles, avec de petites touches distinctives ajoutées par les vendeurs en bord de route et les chefs travaillant dans les restaurants de plage et les centres de villégiature haut de gamme. La fraîcheur et la saveur sans faille sont les caractéristiques de la bonne cuisine des Bahamas, et on les retrouve dans tous les coins du pays.

1. Cassée ou hachée, la conque est la cuisine des Bahamas

Cet escargot de mer musclé abonde dans les eaux des Bahamas, constituant la source de protéines préférée des îles. Durs et savoureux à l’état naturel, ils prennent de nouvelles dimensions entre les mains de cuisiniers expérimentés qui les sortent vivants de leur coquille.

La salade de conque (käNGk), un enchevêtrement piquant de viande de conque, d'oignon, de tomate, de poivrons, de piment Scotch Bonnet, de citron, de citron vert et d'orange, est toujours coupée en dés et préparée sur commande. La conque concassée – des lanières attendries, panées et frites, servies avec des sauces piquantes et tartares – est également appréciée.

Où l'essayer :Petit restaurant sans prétention au bord du port, Stuart's Conch Stand, à Bailey Town,Bimini Nord, fait une salade de conques fraîche et fabuleuse.

2. Ennuyeux ? « Faire bouillir du poisson » est tout sauf

Plus excitant qu’il n’y paraît, le poisson bouilli des Bahamas prospère ou tombe grâce à la qualité de ses fruits de mer. Heureusement, le mérou et le vivaneau frais, omniprésents autour de ces îles, se retrouvent dans ce ragoût de poisson, souvent servi au petit-déjeuner et particulièrement apprécié lors des vacances et des fêtes de famille.

Le poisson frais est assaisonné de citron vert, de sel et de poivre, puis ajouté à un bouillon d'oignons, de pommes de terre et de céleri, parfumé à l'ail, au thym, aux clous de girofle et aux bonnets écossais. Une fois cuit, le bouilli est servi avec du gruau de semoule de maïs ou des Johnny cakes dorés cuits au four.

Où l'essayer :Si vous avez de la chance, Queen Conch sur rêveur et décontractéÎle du portaura ce régal pour les amateurs de poisson au menu.

3. Les amateurs de homard ont l’embarras du choix avec des prises fraîches

Le homard est synonyme de luxe, et peu d'endroits l'offrent aussi frais et fantastique que les Bahamas. La langouste est abondante dans les eaux des Caraïbes et de l'Atlantique Nord, ce qui rend vos chances de l'acheter fraîchement sortie des bateaux de pêche ou de la trouver sur les menus délicieusement élevées. Contrairement aux homards du Maine, cette variété de crustacés n'a pas de grosses pinces et fournit généralement moins de viande, mais sa fermeté et ses saveurs naturelles restent un régal incontournable des Bahamas. Souvent servi simplement grillé, subtilement au curry ou sauté avec des oignons et des poivrons, il se pêche d'août à mars.

Où l'essayer :La grandeur du XVIIIe sièclecelui de NassauLe Graycliff Hotel complète à la perfection ce plat de luxe.

4. Commencez votre journée avec une tasse de souse fumante

La souse peu glamour – un ragoût d'ailes de poulet ou de langue de mouton avec de l'oignon, des pommes de terre, des carottes, du céleri et des poivrons, parfumé au laurier, à l'ail et aux clous de girofle – est un véritable aliment de base des Bahamas. Les travailleurs de Nassau qui attendent leur jitney du matin prennent souvent une tasse fumante de ce bien nourrissant, avec du citron vert, du piment et du pain frais comme accompagnements standards.

Où l'essayer :Si vous vous aventurez jusqu'à Andros, la plus grande et la plus sauvage des Bahamas, Brigadier's – sur la plage au nord de la ville d'Andros – a tout à fait raison.

5. Guava Duff est une sensation sucrée des Bahamas

La goyave parfumée au centre de la rose, originaire des Bahamas, est fréquemment utilisée pour préparer ce gâteau apprécié localement. Les fruits mûrs sont cuits à la vapeur dans une pâte graissée au shortening pour obtenir un pudding aéré, mieux servi avec une sauce au beurre au rhum ou au brandy. Alors que les racines de Duff se trouvent dans les puddings copieux développés pour le climat britannique, les fruits tropicaux et le rhum font de cette version une parfaite adaptation des Bahamas.

Où l'essayer :Arthur's Bakery sur Harbour Island est un bon choix pour les gâteaux traditionnels des Bahamas, ainsi que les croissants et la tarte au citron vert.

6. Allez à la plage avec une boisson bahamienne

Tant de plages, de bars et de magnifiques couchers de soleil aux Bahamas réclament une bière relaxante. Essayez une bière blonde Kalik croustillante duBrasserie du Commonwealthà Nassau, ou pour quelque chose de différent, un radler de pamplemousse rafraîchissant à faible teneur en alcool deBrasserie des BahamassurGrand Bahama.

Où l'essayer :Margarita Villa Sandbar, à l'est deLucayasur Grand Bahama, est un bar de plage aux parois en bois parfait pour profiter d'un apéritif frais.

7. Plongez dans la vie insulaire avec les cocktails au rhum préférés des Bahamas

Comme de nombreux pays des Caraïbes et de l’Atlantique Nord, les Bahamas ont du talent en matière de boissons à base de rhum. Le Bahama Mama vaut la peine d'être essayé - un verre de joie tropicale composé de rhum, de rhum à la noix de coco, de jus de fruits et de grenadine, le tout sur glace. Le Goombay Smash, inventé au Miss Emily's Blue Bee Bar sur Green Turtle Cay dans leAbacos, mélange quatre rhums différents avec des jus d'orange et d'ananas et des morceaux de fruits frais.

Où l'essayer :Sans prétention et hors des sentiers battus, vous ne pouvez vraiment pas battre le Blue Bee Bar pour un cocktail au rhum paresseux en soirée.

8. Le Citrusy Switcha descend comme une brise du large en soirée

BahaméenChangerest essentiellement juste de la limonade fraîchement préparée. Son point de différence réside dans les citrons verts – cultivés localement, fraîchement pressés et mélangés avec du sucre de canne et de l'eau. Faites passer votre Switcha au niveau supérieur en ajoutant de la vodka Red Turtle ou du rhum pâle deDistillerie John Watlingà Nassau.

Où l'essayer :Rum Runners sur le marché de Port Lucaya, à Grand Bahama, est un bar joyeux et animé qui peut préparer un Switcha avec quelque chose en plus.

9. Le « jus du ciel » alimente toutes les fêtes bahaméennes

Le cocktail typiquement bahaméen sur lequel vous êtes le plus susceptible de tomber est le Sky Juice, au nom intrigant. Sans aucun doute baptisé pour ses effets élévateurs, c'est une concoction douce et festive de gin, d'eau de coco verte, de lait concentré et d'un soupçon de muscade.

Où l'essayer :Nulle part aux Bahamas on ne propose plus de jus de ciel dans un cadre plus festif que le Fish Fry nocturne de Nassau à Arawak Cay.

10. Végétariens et végétaliens

Bien qu'elle ne soit pas une cuisine particulièrement carnivore, la cuisine des Bahamas ne se concentre pas sur les régimes à base de plantes. Les produits de base tels que le gruau (bouillie de semoule de maïs), les compotes de légumes verts, le pain et les fruits et légumes tropicaux frais sont cependant omniprésents. Les plats d'accompagnement comme la salade de chou, le riz, les pois et le macaroni au fromage ne sont également jamais difficiles à trouver.

Avec plus de 20 000 rastafariens qui habitent également aux Bahamas, la recherche de restaurants rastafariens est également un excellent moyen d'explorer la cuisine végétarienne. Les complexes hôteliers et les restaurants de style international s’adresseront bien entendu toujours aux végétaliens et aux végétariens.

Où l'essayer :NRG Bahamas, abréviation de Nutrition Ready To Go, est un restaurant et magasin de smoothies, de jus et d'aliments santé implanté à Cable Beach, Old Fort Bay et sur Gladstone Road. Certains endroits servent le petit-déjeuner, mais vous trouverez également une sélection alléchante de bols de smoothies, de salades, de sandwichs et une chaudrée de conques à ne pas manquer.

11. Découvrez des plats et des spiritueux primés lors de festivals culinaires

Les Bahamas accueillent plusieurs événements à grande échelle axés sur tout ce qui concerne la nourriture et les boissons, des célébrations du crabe d'Andros (un mets local) aux festivités en l'honneur des producteurs d'ananas.

En mars, profitez d'une longueweek-end aux Bahamasà laFestival gastronomique de Nassau Paradise Island, se déroulant sur 5 jours avec plus de 30 événements. Des chefs célèbres et des producteurs de vins et de spiritueux primés se réunissent pour des dégustations exclusives, des spectacles en direct, des expériences culinaires et la culture des Bahamas ne manque pas. Considérez ce festival gastronomique comme un moment passionnantguide de la cuisine caribéenne, saveurs, tradition et divertissement.

Le complexe de luxe Baha Mar accueille les gourmets d'ici et d'ailleurs pour sa vitrine, leFestival culinaire et artistique des Bahamas, un festival de 5 jours en octobre. Des invités spéciaux comme le chef Marcus Samuelsson, la chef Carla Hall et l'artiste des médias mixtes des Bahamas John Cox sont des participants réguliers, rejoignant d'autres chefs et marques notables dans une programmation culinaire et créative. Rencontres d'artistes, dégustations de whisky, masterclasses, dîners exclusifs organisés par un chef et fête sur la plage permettront aux festivaliers de ressentir l'essence magnétique des Caraïbes.