8 comidas chinas que debes probar mientras estudias en el extranjero

Muchos extranjeros tienen la impresión de que la comida china se compone únicamente de fideos, arroz frito y quizás pollo Kungpao. Antes de vivir en China, pensaba que cada comida sería básicamente arroz y fideos.

Te sorprenderá gratamente la variedad de comida china disponible cuando estudies en China. Por ejemplo, existe una cocina entera sólo para Shanghai: la cocina shanghainesa. Entonces, ¿te imaginas cuántos tipos diferentes de alimentos hay en 23 provincias?

Estudié y luego trabajé en Shanghai durante nueve años, y si bien los habitantes de la ciudad podemos evitar comer comida china dada la abundancia de alimentos internacionales disponibles, disfruté explorando las diferentes cocinas chinas disponibles en Shanghai y fui más aventurero en la elección de alimentos mientras viajaba por China.

Comida china por región

China es un país enorme, uno que probablemente no podrás explorar por completo durante tu estancia estudiando en el extranjero.

En su lugar, considere probar platos de las diferentes regiones de China. Cada una de las cuatro regiones principales (norte, este, suroeste y oeste) tiene sabores e ingredientes distintos que le mostrarán cuán variada puede ser la vida en China.

Aquí hay un desglose rápido de cada región y los tipos de comida que puede encontrar allí:

Comida en el norte de China

El norte de China es conocido por tener alimentos ricos en carbohidratos, ya que los inviernos se vuelven muy fríos y amargos. Estos son fideos, arroz, albóndigas, panqueques (chinos) y bollos al vapor. La cocina del norte tiende a tener ajo, cebolletas, puerros y chiles como ingredientes clave.

Comida en el este de China

La cocina del este de China está influenciada en gran medida por las cocinas de Shanghai y Hangzhou, que tienden a ser dulces. Esta cocina utiliza azúcar, vinos y vinagre para agregar dulzura a sus platos. Los mariscos también son más abundantes en esta región.

Comida en el suroeste de China

Probablemente la cocina más popular en el suroeste de China es la cocina de Sichuan; también es un tipo común de comida china que se puede encontrar en el extranjero. Las especias comunes incluyen los granos de pimienta, el anís estrellado y el comino.

El sabor “adormecedor” único de muchos platos de Sichuan proviene del grano de pimienta de Sichuan. Cuando coma platos aromatizados con este grano de pimienta, sentirá que su lengua y sus labios se entumecen y experimentan un hormigueo, como nunca antes había experimentado. Los chinos creen que estos platos son buenos para la salud en climas fríos y húmedos, que son frecuentes en esta región.

Comida en el oeste de China

El oeste de China cubre principalmente Xinjiang y el Tíbet, donde la comida tiende a contener mucha carne y comino, especialmente cordero y ternera. En esta zona también se encuentran platos de pan que son bastante contundentes. La comida en el Tíbet incluye momos, que son bolas de masa rellenas de carne de yak o cordero, y té de mantequilla tibetano.

La comida aquí es bastante diferente de los platos chinos salteados habituales, y con vastas tierras de hermosos paisajes y minorías étnicas, es posible que sientas que no estás en China en absoluto.

Sin más preámbulos, aquí tienes algunos de los platos que deberías probar mientras estudias en China. También incluí consejos sobre cómo pronunciar cada plato en chino, además de la región de donde proviene cada plato.

albóndigas

Las albóndigas son un alimento básico muy común en la cocina del norte de China y son un plato popular en toda China.

Las albóndigas también son mi comida favorita durante el almuerzo en la escuela, ya que pueden ser una comida barata, rápida y, sin embargo, suntuosa mientras converso con mis compañeros de clase. Normalmente pedimos varios sabores diferentes para compartir.

Una bola de masa generalmente consiste en carne picada (generalmente cerdo) y vegetales finamente cortados en cubitos envueltos en una fina piel de masa. Otros rellenos pueden incluir camarones cortados en cubitos, pollo molido o carne de res. Las albóndigas se pueden cocinar hirviéndolas, al vapor o friéndolas en una sartén. Por lo general, se sirven con una salsa de vinagre negro. Siempre puedes comerlos sin vinagre, pero creo que el vinagre realza el sabor de las albóndigas, especialmente porque la piel de las albóndigas puede ser ligeramente espesa y tener un sabor sencillo por sí sola.

Pato Pekín

El pato pekinés es originario de Beijing (de ahí el nombre) y se ha convertido en un plato de restaurante muy popular tanto en China como en el extranjero. El plato es pato asado con piel crujiente, servido con finas láminas de piel de harina y condimentos. Comer esto es casi un arte, ya que este plato tiene tres platos.

Primero, le servirán piel de pato crujiente en rodajas finas, con un poco de carne de pato en rodajas, para envolverla en finas láminas de piel de harina con cebolletas, ajo, pepino y bañarla en una salsa de frijoles negros.

A continuación, se saltea la carne de pato y puedes optar por acompañarla con gachas o fideos.

Por último, los huesos de pato se utilizan para hacer sopa que podrás saborear.

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También puedes optar por tomar solo el primer plato y llevarte a casa el resto del pato pekinés.

Este plato puede ser un poco caro (pero no tanto como comerlo en el extranjero), por lo que generalmente lo guardaba para ocasiones especiales, como cuando me visitaban familiares del extranjero o cuando salía con mis amigos para celebrar un cumpleaños.

Albóndigas De Sopa

No deben confundirse con las albóndigas del Norte, estas albóndigas de sopa de Shanghai están envueltas con envoltorios de albóndigas delicadamente finas que envuelven una cucharada pequeña de sopa y carne de cerdo. Se sirven en cestas vaporeras de bambú, con una salsa que consiste en rodajas de jengibre y vinagre.

Este también es un plato favorito para compartir con mis compañeros durante el almuerzo, junto con las habituales bolas de masa. Aunque había momentos en invierno en los que me apetecían tanto estas albóndigas de sopa bien calientes que las comía sola con un plato de fideos. Esto nunca deja de calentar mi vientre y mi corazón.

Para evitar avergonzarse o quemarse la lengua, aquí tiene un consejo sobre cómo comer estas deliciosas bolas de masa de sopa: una canasta vaporera de bambú llegará a su mesa muy caliente, por lo que meterse toda la bola de masa en la boca es solo pedir que se quemen la lengua y los labios. Lleva los palillos y la cuchara a la canasta, cada mano sosteniendo un utensilio. Usa tus palillos para sostener la bola de masa por la parte superior y apoya su base sobre tu cuchara. Llévalo a tu boca y mordisquea un pequeño agujero en la parte superior para liberar algo del calor primero. Luego puede comenzar a soplar suavemente y sorber un poco de sopa antes de saborear toda la bola de masa en su boca una vez que no esté demasiado caliente para hacerlo.

cangrejo peludo

El cangrejo peludo es estacional y está disponible en otoño. Los mejores, según los lugareños, son los del lago Yangcheng, al noroeste de Shanghai. Si estás en Shanghai o por la zona durante esa época, no te lo perderás, ya que los cangrejos se venderán como pan caliente en restaurantes y supermercados. Los cangrejos peludos son pequeños pero contienen una cantidad sustancial de huevas de cangrejo, que se pueden disfrutar con una salsa de vinagre de arroz, azúcar y jengibre.

Este es un regalo perfecto para probar con amigos locales los fines de semana, ya que a mis amigos extranjeros no les gustó mucho. (Consejo profesional: estudiar en el extranjero es el momento perfecto para correr riesgos: ¡adelante!)

Pollo Picante De Sichuan

Este plato consiste en pequeños trozos de pollo marinados y fritos, salteados con chiles secos de Sichuan, pasta de frijoles picante, pimientos de Sichuan, ajo y jengibre. Cuando lo comas, cómelo con un poco de arroz para neutralizar el picante, y solo corta los trozos de pollo dejando los chiles en el bol.

Sopa agridulce de Sichuan

Otro buen plato para contrarrestar el clima frío y húmedo de esta región es la sopa agridulce. Se vuelve picante (picante) con pimienta roja o blanca y agrio con vinagre. El caldo también suele contener ingredientes como capullos de lirio, hongos de oreja de madera, brotes de bambú y tofu. De alguna manera, estos sabores opuestos combinan muy bien en esta reconfortante sopa.

Mis amigos y yo normalmente comíamos pollo picante de Sichuan y sopa agridulce de Sichuan en un restaurante de Sichuan. Como la comida es bastante picante, algunas personas pueden experimentar un poco de malestar digestivo. En lugar de comer esto justo antes de apresurarse a un día de exámenes, considere guardarlo para el fin de semana cuando tenga tiempo para recuperarse.

A pesar de eso, no se sorprenda si regresa por más. El grano de pimienta de Sichuan te hace eso, pero es lo suficientemente delicioso como para compensarlo.

Fideos con carne de res desmenuzada a mano de Lanzhou

Aunque este es un plato de Lanzhou en el oeste de China, hay una cadena de restaurantes Lanzhou Lamian en las principales ciudades de China. Cuando entres, normalmente podrás ver a un joven maestro de fideos tirar los fideos a mano. Tirará, girará y enrollará la masa hasta que esté lista. Y luego, en solo unos segundos, estará haciendo bucles y tirando de la masa entre sus dedos, creando fideos, antes de arrojarlos rápidamente a un pozo de agua hirviendo. Luego le servirán un plato bien caliente de caldo de sopa de carne y cilantro con los fideos que acaba de preparar. Estas tiendas tienen certificación halal ya que son musulmanas, así que no esperes ningún plato de cerdo.

Esta es una excelente comida entre clases, especialmente en invierno. El personal recuerda los pedidos de todos y sirve bastante rápido. La sopa siempre está caliente y normalmente puedes ver a toda la familia dirigiendo un restaurante Lanzhou Lamian, por lo que es un lugar acogedor para comer fideos.

Brochetas de cordero de Xinjiang

Comúnmente se encuentran en las calles de comida por la noche, puedes oler estas brochetas de cordero con infusión de comino desde un par de cuadras de distancia. Estas brochetas se rellenan con trozos alternos de carne de cordero y grasa (muy sabrosa) aderezada con multitud de especias, asadas sobre una singular parrilla de carbón. Es mejor acompañarlo con cerveza Tsingtao helada con amigos al final de una larga semana en la escuela.

¡Estos alimentos son realmente sólo la punta del iceberg! Existe una lista casi inagotable de alimentos que puedes disfrutar en China como parte de tu aventura culinaria. Incluso después de salir de China, cada vez que huele a pimienta de Sichuan o a comino en Chinatown, me recuerda a un agujero en la pared o a un carrito de comida callejera en China durante mis días universitarios, y tengo un momento de deliciosa alegría.

¿Listo para estudiar en el extranjero en China? Tenga la mente abierta en lo que respecta a la comida (y a todo lo demás), y si no está seguro de cómo comer el plato, ¡no dude en preguntarle a un local! Los chinos estarán encantados de compartir qué salsa debe utilizar o cómo abrir un cangrejo peludo. No tengas miedo de preguntar o observar cómo lo hacen los lugareños.

Una última cosa: quizás notes que la mayoría de los alimentos en China deben compartirse. Trae a algunos compañeros para poder probar una mayor variedad de platos.