La guía gastronómica definitiva de Santa Lucía

Influenciada por los británicos, franceses y amerindios (los habitantes nativos originales de la isla), la comida de Santa Lucía es un crisol delicioso. Desde caracoles y pescado salado hasta higos verdes y jugosos mangos, probar los sabores de esta hermosa isla será una parte memorable de sus vacaciones.

Explore la cultura caribeña mientras disfruta de la ecléctica escena gastronómica de Santa Lucía. Aquí tienes 13 platos y bebidas para probar durante tu visita.

una lámpara

una lámpara

Santa Lucía es una de las mejores islas del Caribe para comer, y si hay un plato para probar durante su visita, es este sabroso guiso de caracolas. Elaborado con la caracola caribeña por excelencia, el lambi es uno de los platos más famosos de Santa Lucía (y no tiene ninguna relación con el cordero, como su nombre podría sugerir).

La caracola se machaca antes de freírla y luego cocinarla en un guiso. La isla del Caribe Sur es conocida por preparar esta famosa comida al estilo criollo, como un guiso con una mezcla de especias que incluyen curry en polvo, ajo, cebolletas, sal, aceite, cilantro y tomillo y verduras como la zanahoria.

Lambi Foto de Nicolas Nova en Flickr, con licenciaCC POR 2.0

Lectura recomendada:La guía definitiva de comida hondureña

El lambi es a menudo una característica de las barbacoas locales y las fiestas callejeras. El plato ocasionalmente adorna los menús de los restaurantes, generalmente como aperitivo, pero tendrá más suerte si lo encuentra en una barbacoa al aire libre o como comida callejera.

Higos verdes y pescado salado

Higos verdes y pescado salado

El plato nacional de Santa Lucía es otro que debes probar. Los plátanos verdes son la mayor exportación del país y son uno de los ingredientes principales de esta comida, así como de varios otros platos de Santa Lucía.

Preparado con plátanos verdes (conocidos como “higos”) y bacalao salado, este alimento básico culinario tiene una amplia gama de variaciones, a veces utilizando diferentes tipos de pescado y acompañamientos.

Ingredientes como cilantro, perejil, ajo, pimiento y cebolla realzan el sabor cuando se cuece el pescado salado y luego se sirve junto con el plátano verde hervido suavemente.

Higos verdes y pescado salado

La receta se ha transmitido de generación en generación y, aunque se disfruta durante todo el año, es un plato popular para comer los fines de semana, así como durante el Festival anual del Día Criollo (Jounen Kweyol) en octubre.

El pescado con higos verdes y sal se sirve normalmente con una ensalada como acompañamiento, que consiste en lechuga o repollo, pepino, zanahoria, tomate y aguacate.

El plato figura en los menús de muchos restaurantes de la isla, pero uno de los mejores lugares para probar diferentes variaciones es el mercado al aire libre Castries Central en la capital de la isla. Los vendedores venden este famoso plato con su propio toque individual en la receta.

Panapen

Panapen

La fruta del pan es un elemento clave en la cocina de Santa Lucía y se puede preparar de muchas maneras diferentes y, a menudo, se sirve como acompañamiento.

El almidón versátil se puede hornear, hervir, freír, tostar e incluso secar antes de molerlo y convertirlo en harina. Uno de los platos de fruta del pan más queridos es el que se presenta en forma de bolas fritas.

El fruto del pan se mezcla con condimentos, se enrolla en una bola con pan rallado como capa exterior y se hornea. Estas bolas de fruta del pan son un refrigerio común o un acompañamiento de fin de semana que se sirve con una salsa picante.

Panapen

También se combina con arenque ahumado, que se guisa con condimentos locales, creando un plato que se acompaña con una ración de ensalada de pepino, rodajas de aguacate y verduras.

La cazuela de fruta del pan es otra forma popular de prepararla. Dado que la fruta verde y redonda es tan versátil, es posible encontrarla de alguna forma en muchos menús de toda la isla.

Pimentero

Pimentero

Este guiso tradicional es otro de los favoritos de Santa Lucía, normalmente elaborado con cabra o cordero, aunque también se pueden utilizar otras carnes como pollo, ternera, pavo, cerdo, rabo de toro o pezuña de vaca.

Muchos condimentos como cebolla, ajo, canela, azúcar moreno, clavo, tomillo, cáscara de naranja, cassareep (jugo de yuca) y pimientos picantes le dan el máximo sabor.

La carne y los almidones como el ñame o las patatas se cocinan lentamente con condimentos de hierbas para obtener el mejor guiso picante. Sumerge un poco de pan casero en tu plato y disfruta de una de las comidas reconfortantes de Santa Lucía.

Acra

Acra

Un excelente refrigerio local para probar durante su visita a Santa Lucía es Accra, vendido por la mayoría de los vendedores ambulantes de comida y parrilladas de la isla. Estas tortitas o buñuelos de pescado a la sal quedan fritos y riquísimos.

Elaborado con bacalao salado rallado o atún enlatado, pimientos escoceses y condimentos como ajo y cebolletas, este sabroso aperitivo puede ser adictivo.

Accra no es sólo un refrigerio salado; también es un producto popular para el desayuno, combinado con el té de la mañana, así como un favorito de las fiestas de Pascua.

Accra se puede encontrar en toda la isla en restaurantes, puestos de comida en mercados y pequeñas tiendas de alimentos. La combinación de textura crujiente, sal y sabor picante hace que esta sea una de las mejores comidas de Santa Lucía para probar.

Pemmie/Paime

Pemmie/Paime

Satisfaga su gusto por lo dulce mientras esté en Santa Lucía con un postre tradicional. Paime (también conocida como pemmie) es un dulce criollo que rinde homenaje al patrimonio de la isla.

Está hecho con una mezcla de puré de calabaza, coco seco, canela, azúcar y harina de maíz, todo dentro de una hoja de plátano verde. Se amarra el brebaje y se hierve; Sabrás que ha terminado de cocinarse cuando la hoja adquiera un color marrón y el interior esté firme.

También se pueden hacer variaciones con pasas. Este postre especial es un favorito local y suele formar parte de las celebraciones del Día Criollo, que se celebra a finales de octubre. También se sirve en Navidad, pero si puedes encontrarlo en un menú de la isla fuera de las fiestas, asegúrate de probarlo.

Leer: Cultura caribeña: lo que debe saber antes de viajar

Pan de yuca

pan de yuca

El pan de yuca, que agrada a todo el mundo, es un acompañamiento versátil en Santa Lucía. El pan plano está hecho de yuca, un tubérculo, que se muele hasta convertirlo en harina y luego se convierte en el pastel de pan redondo que a todos les encanta.

Se puede preparar en muchos sabores diferentes además del simple, como chocolate, pasas, plátano, jengibre, cereza y pescado salado. Pruebe algunos mientras visita la isla y vea cuál es su favorito.

Uno de los mejores lugares para comer pan de yuca recién horneado es Plas Kassav, que significa Cassava Place. Esta panadería familiar está ubicada cerca del pueblo de Canarias, en la costa oeste de la isla, y ofrece recorridos por su fábrica, así como la oportunidad de degustar y comprar su pan.

El pan de yuca a menudo se sirve con sopa, aguacate, mantequilla y mucho más, y debería estar en la lista de alimentos de cualquiera que visite Santa Lucía.

sopa de callaloo

sopa de callaloo

Esta reconfortante y deliciosa sopa es un alimento básico culinario de Santa Lucía con vínculos con África occidental. El caldo está hecho de callaloo, una verdura de hoja similar a la espinaca, que crece abundantemente en todo el Caribe.

Dependiendo de tu preferencia, la sopa se puede preparar con varios cortes de carne o mariscos caribeños como mariscos o langosta. Para obtener la versión más auténtica y preferida localmente, pruebe la sopa callaloo de cangrejo y coletas. Las cebollas, el ajo, la okra y las patatas complementan la proteína y la leche de coco y las especias crean un sabor rico y pleno.

Mercado de Castries

Esta sopa es popular y se elabora en los hogares de la isla, pero también se puede encontrar en el menú de restaurantes que sirven comida local. El mercado de Castries es un gran lugar para probar esta sopa saludable, al igual que las épocas festivas como el Mes de la Herencia Criolla y el Día Nacional, cuando se sirve entre otros clásicos culinarios de Santa Lucía.

Boudin (morcilla)

Boudin

El boudin, o morcilla de Santa Lucía, es para los comensales más aventureros interesados ​​en probar la cocina local.

No se deje engañar por el nombre, ya que no es un postre ni se parece en nada a un pudín. Servido en forma de salchicha, es una mezcla de sangre de cerdo o vaca, hierbas, especias y migas de galleta o arroz. La mezcla se introduce en una tripa de cerdo o vaca y luego se hierve para cocinarla.

La carne bien condimentada tiene seguidores dedicados, aunque puede que no sea para los aprensivos. Encontrarás boudin en los restaurantes locales y es posible que encuentres el mejor de boca en boca.

Caldo

Esta reconfortante sopa es una comida abundante y muy popular en la isla de Santa Lucía. Normalmente se elabora con carnes como ternera, cerdo o cordero, aunque también se puede cocinar con pescado salado.

Los ingredientes incluyen calabaza, papas, ñame, zanahorias y lentejas o frijoles rojos, mezclados con condimentos y pimientos picantes para darle un toque picante.

La sopa se cocina en una olla grande, generalmente los sábados para reuniones familiares o eventos especiales. Aunque tradicionalmente sólo se servía en los hogares, ahora está más disponible en los restaurantes. Mientras esté en Santa Lucía, aventúrese en el mercado de Castries para probar un plato de caldo o pase por uno de los restaurantes locales.

Ptón

Cerveza Piton Foto de Derek Key en Flickr, con licenciaCC POR 2.0

Por supuesto, ninguna aventura culinaria en un destino está completa sin probar también algunas de las bebidas locales. En el cálido y soleado clima caribeño, hay pocas cosas más refrescantes que una cerveza fría.

Después de un día de marcar su lista de cosas para hacer en Santa Lucía, tome una cerveza Piton y bébala en el paraíso. Esta cerveza local es una pilsner ligera y crujiente y es la marca más popular de la isla. Su nombre rinde homenaje a los Pitons, los picos gemelos que definen el paisaje de Santa Lucía.

Plátanos Fritos

plátanos fritos

Un snack o acompañamiento típico que se encuentra en todo el Caribe son los clásicos plátanos fritos. Con una combinación de textura y sabor crujiente y dulce, no sorprende que también sean un plato favorito en Santa Lucía.

Después de cortarlos en trozos y freírlos en aceite de coco con condimentos ligeros como sal, los plátanos caramelizados se disfrutan mejor sumergiéndolos en la salsa picante por excelencia de la isla para obtener una sensación dulce, salada y picante.

Encontrará plátanos fritos en los menús de la mayoría de los restaurantes, en los vendedores ambulantes de comida y en el mercado de Castries, que es todo un viaje culinario en sí mismo.

Horneados calientes y té de cacao

té de cacao

Pruebe la versión de Santa Lucía del chocolate caliente, que es un poco más ligero que la bebida caliente que conocemos y amamos. Esta bebida menos cremosa tiene un toque amargo debido al cacao oscuro y generalmente tiene nuez moscada, canela o anís estrellado espolvoreado encima.

Combinado con pasteles fritos deliciosamente esponjosos, este dúo es uno de los favoritos de la isla y a menudo se disfruta como desayuno o merienda.

Los pasteles se hacen con harina y se fríen, con un poco de canela. Aunque simples, son el bocado rápido perfecto y se encuentran en toda la isla, ya sea en un vendedor ambulante de comida, en el mercado o en una de las playas de Santa Lucía.

Ponche de ron

ponche de ron

Quizás la bebida más inspirada en la isla que puedes tomar mientras visitas Santa Lucía es el clásico ponche de ron, popular en todo el Caribe. La combinación de ron caribeño de alta calidad y jugos dulces y frescos te hacen sentir al máximo el ambiente relajado de la isla.

El ron blanco o oscuro local se mezcla con jugo de naranja, piña y lima antes de agregar almíbar simple, amargo, granadina y una pizca de nuez moscada o canela. El resultado hará que quieras brindar una y otra vez mientras estés en la hermosa Santa Lucía.

Santa Lucía

Un crucero es una manera fantástica de experimentar la amplia variedad de la increíble comida de Santa Lucía, desde lambi hasta plátanos fritos. Explore nuestros cruceros a Santa Lucía y reserve sus vacaciones en la isla hoy.