8 ristoranti locali che devi visitare a Istanbul

La città in cui l'est incontra l'ovest, Istanbul è stata per lungo tempo un crogiolo di culture, come si vede soprattutto nella sua incredibile scena gastronomica. Adattandosi nel corso dei secoli, i piatti sono andati e venuti, e solo i migliori in assoluto sono sopravvissuti in questo paradiso culinario. Detto questo, l’ondata sempre crescente di turismo che si è abbattuta su Istanbul ha portato con sé ristoratori pigri che abbandonano i palati locali in favore del flusso costante di visitatori ignari. Per risparmiarti la fatica di filtrare le numerose trappole per turisti della città, ecco i preferiti per un pasto a Istanbul.

Çiya Sofrasi

Presentato nel documentario gastronomico di Netflix "Chef's Table", Çiya è riuscito a mantenere la calma anche dopo essere diventato estremamente popolare grazie allo spettacolo. Fortunatamente il ristorante è abbastanza grande da accogliere le masse e la sua posizione nella parte asiatica non turistica della città aiuta a contenere la folla. Il ristorante è stato un progetto del ricercatore culinario Musa Dağdeviren, che ha perlustrato il paese in lungo e in largo alla ricerca di antiche ricette fatte in casa da servire. Se stai cercando un posto per assaggiare tutta la Turchia, questo è il posto giusto.

Indirizzo: Caferağa, Güneşli Bahçe Sk. No:43, 34710 Kadıköy/Istanbul, Turchia

Mavi Haliç Pide Salonu

Foto di William Neuheisel/Wikipedia

Mentre il tradizionale quartiere di Faith può essere pericoloso per gli appassionati di cucina, dominato principalmente da ristoranti che sono diventati pigri nel puntare il loro cibo ai turisti, qui ci sono alcune gemme. Una di queste è Mavi Haliç Pide Salonu. Spesso descritte come "pizza turca", queste focacce sono confezionate con vari condimenti ma solitamente carne macinata e qui vengono gettate in un forno a carbone per un sapore extra.

Indirizzo: Sarıdemir, Kutucular Cd. No:28, 34134 Fatih/Istanbul, Turchia

Ristorante Sabirtasi

Sabırtaşı è noto per una cosa, icli kofte, una specie di palla di bulgur ripiena di carne che sfornano centinaia al giorno nel loro negozio a Beyoglu. Tuttavia servono una vasta gamma di piatti deliziosi quanto il loro kofte. Consigliatissime le varie proposte di manti, mini ravioli turchi ripieni di carne. Per arrivarci dovrai salire sette rampe di scale, un piccolo ostacolo che ne vale la pena per il cibo delizioso e l'atmosfera rilassante.

Indirizzo: Asmalı Mescit, İstiklal Cd. N.: 112, 34430 Beyoğlu/İstanbul, Turchia

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Macchina per avvolgere Asmalımescit

Non è un nome che vorresti pronunciare quando sei un po' brillo e per fortuna la sua posizione facile da raggiungere nella zona turistica di Beyoğlu significa che probabilmente non ne avrai bisogno. Nonostante sia vicino ai luoghi turistici, è uno dei pochi posti che non ha mai corrotto il suo menu. A meno che tu non sia un devoto vegetariano, vorrai divorare quanto più kebab di carne di Istanbul puoi, e questo è uno dei posti migliori per farlo insieme alla loro varietà di deliziosi meze turchi.

Indirizzo: Asmalı Mescit, Nergis Sk. 2 A, 34430 Beyoğlu/İstanbul, Turchia

Casa della colazione di Van

Un'esperienza culinaria imperdibile per chiunque visiti la città, i turchi sono grandi a colazione e offrono una delle creme spalmabili mattutine più sontuose al mondo. A Van Kahvaltı Evi, i proprietari provengono dalla provincia orientale di Van e questo ristorante si concentra su cibi per la colazione e specialità della regione. In un paese in cui la colazione è già importante, a Van questo pasto ha un significato ancora più elevato e la gente del posto spesso consuma una colazione a pranzo o anche a cena. Nonostante la sua posizione centrale vicino a Piazza Taksim, i prezzi sono buoni e ottieni un'enorme quantità di cibo per quello che paghi.

Indirizzo: Kılıçali Paşa, Defterdar Ykş. 52/A, Beyoglu

Karaköy Özsüt

Un alimento base sulla tavola durante una tipica colazione turca, il kaymak è una ricca e deliziosa panna rappresa locale che viene solitamente servita inzuppata di miele. Tradizionalmente prodotto con latte di bufala d'acqua dolce, la crescente popolazione della città ha comportato la chiusura della maggior parte degli allevamenti di bufali nelle vicinanze. Oggi Özsüt è l'unico negozio che produce il suo kaymak con il proprio latte fresco di bufala. Anche se è molto più complicato del semplice utilizzo del latte vaccino pastorizzato, lo sforzo extra ripaga e non troverai un kaymak migliore in città.

Indirizzo: Şahkulu, İstiklal Cd. n. 261, 34425 Beyoğlu/İstanbul, Turchia

Karakoy Lokantasi

Anche se potrebbe non sembrare così dall'arredamento bello e moderno, un lokantasi è un ristorante in stile mensa per servire commercianti e lavoratori della città, un lato della cultura gastronomica di Istanbul che la maggior parte dei turisti non riesce a vedere. Karaköy Lokantası potrebbe avere un prezzo leggermente più alto rispetto alla maggior parte dei locali simili in città, ma compensa con ingredienti di qualità. È perfetto per chiunque desideri un assaggio del cibo locale della classe operaia di Istanbul, spesso molto più autentico della maggior parte dei ristoranti nelle zone ad alta densità turistica.

Indirizzo: Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cd. No:37 A, 34425 Beyoğlu/İstanbul, Turchia

Karaköy Güllüoğlu

I dolci turchi sono deliziosi fuori dal mondo e meritano una visita a questa antica istituzione per dolci e dessert. Noto per avere alcuni dei migliori baklava di tutta la Turchia, Karaköy Güllüoğlu è il posto dove andare per prendersi una dose di zucchero in città. Assicurati di provare anche altri dessert come il kunefe, sono tutti deliziosi.

Indirizzo: Kemankeş Cad. Parcheggio multipiano Six No: 3-4, 34425 Beyoğlu, Turchia

Conclusione

Se stai cercando altri ristoranti in cui cenare mentre ti trovi in ​​questa capitale della gastronomia, controlla le loro recensioni su zomato.com. È quello che i turchi locali usano per scrivere recensioni ed è molto più accurato, poiché fanno un buon lavoro nel filtrare le recensioni false. Sfortunatamente, a causa dell’enorme afflusso turistico della città, siti web stranieri come TripAdvisor e Google sono disseminati di numerose recensioni false, scritte o pagate dai proprietari di ristoranti per attingere al costante mercato dei turisti. Se hai trovato un ristorante che ti piacerebbe visitare, è sempre meglio controllare se è su zomato, quelli che non lo sono spesso è meglio evitarli.