I 7 cibi tradizionali svedesi che devi provare quando visiti la Svezia

La Svezia è un paese con inverni lunghi e freddi, dove storicamente conservare, stagionare e affumicare il cibo era vitale per mantenere le dispense rifornite durante i mesi più bui. Di conseguenza, la cucina tradizionale svedese è ricca di pesce stagionato e carne salata, aromatizzata con i pochi frutti, condimenti ed erbe autoctone disponibili. Oggi, gli svedesi sono conosciuti non solo per il loro amore per il cibo in comune (smorgasbord) e per le tenere polpette, ma per i modi innovativi di conservare il cibo per creare cibi sani, ricchi di nutrienti e con una lunga durata. Questi sette cibi tradizionali svedesi sono i piatti da provare quando si visita la Svezia.

Gubbrora

Foto di Istetiana/Shutterstock

IMPARENTATO:8 cibi che devi provare quando visiti la Malesia

La gubbrora è un'insalata cremosa a base di acciughe salate, uova, erba cipollina e aneto, spesso con l'aggiunta di un po' di caviale per un ulteriore piacere. Il piatto viene servito sul pane ed è perfetto come spuntino fuori pasto. La carne e il pesce salati sono stati per secoli una componente importante della dieta svedese, poiché le persone dovevano escogitare modi per conservare il cibo durante i mesi più freddi, quando la selvaggina scarseggiava.

Marmellata di mirtilli rossi

Foto di CatchaSnap/Shutterstock

Conosciuti anche come mirtilli rossi di montagna o bacche di pernice, i mirtilli rossi prosperano nelle foreste della Scandinavia. Le bacche hanno una lunga durata di conservazione grazie alla loro composizione acida e storicamente erano una fonte vitale di vitamine e minerali durante i lunghi inverni svedesi. La marmellata di mirtilli rossi è un po' dolce e un po' aspra, non diversamente dalla salsa di mirtilli rossi del Nord America. La marmellata viene utilizzata per aggiungere un sapore fresco e combattivo a piatti di carne, stufati o pesce e può essere utilizzata anche come crema spalmabile per crostini e pane.

Zuppa di rosa canina

Foto di Heike Rau/Shutterstock

Come suggerisce il nome, la zuppa di rosa canina è composta da rosa canina, frutti bulbosi prodotti da piante di rosa impollinate dall'estate all'autunno. La rosa canina ha un'ampia varietà di usi e le tisane contenenti i frutti sono particolarmente comuni. In Svezia, la zuppa di rosa canina è una bevanda o un dessert sottile e leggermente dolce a base di rosa canina essiccata e zucchero e viene solitamente consumata a colazione o dopo un pasto.

Kottbullar/polpette svedesi

Foto di Lesya Dolyuk/Shutterstock

A livello internazionale, forse il piatto più famoso del paese sono le polpette svedesi, conosciute semplicemente come kottbullar in Svezia. Questo tipo di polpette è noto per essere morbido e tenero, consistenza ottenuta mettendo in ammollo il pangrattato prima di aggiungerlo al composto. Un altro passaggio cruciale è frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, poiché le polpette svedesi non sono famose per essere grosse e “rustiche”. Le polpette svedesi sono deliziose servite con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi.

Palt/Pitepalt/Torte per il corpo

Foto di Johanna KM Nilsson/Shutterstock

Gli gnocchi di patate o palt sono popolari in Svezia da tanto tempo quanto le patate e presentano una serie di varianti regionali. I più diffusi sono i kroppkakor, che si ottengono formando una purea di patate attorno a un composto di carne e facendola bollire finché non diventa soda. Un'altra è detta pitepalt, fatta con farina di orzo e di frumento, carne di maiale e patate crude grattugiate finemente, che viene impastata, formata in palline e bollita. I condimenti tipici sono burro e marmellata di mirtilli rossi.

Salmone grav

Foto di Julia-Bogdanova/Shutterstock

Il Gravlax è comune nell'Europa nordoccidentale e in Scandinavia, prodotto facendo stagionare il salmone con sale, zucchero e aneto. Storicamente, il piatto veniva fermentato per prolungarne la durata di conservazione, ma questo passaggio non è più necessario nelle ricette moderne. Il gravlax è un antipasto o contorno tipicamente servito con salsa gravlax, una gustosa miscela di senape, zucchero, vino rosso, olio neutro, sale, pepe e aneto fresco.

Artsoppa

Foto di Fanfo/Shutterstock

L'Artsoppa è una zuppa densa e soddisfacente a base di piselli gialli secchi, cipolla e un po' di prosciutto o pancetta. Il piatto veniva tradizionalmente servito il giovedì come un modo per prepararsi al digiuno del venerdì, un'usanza cristiana di astenersi dalla carne il venerdì, e sebbene circa la metà della popolazione svedese non si identifichi come religiosa, molti mantengono ancora l'usanza. Un pasto a base di artsoppa è tipicamente accompagnato da knackebrod (pane di segale sottile e croccante) e senape svedese, seguiti da pannkakkor (pancake o crêpes) e panna per dessert.

Surstromming

Foto di Marina Khlybova/Shutterstock

L'aringa surgelata o fermentata è un classico cibo svedese. Il piatto utilizza aringhe molto piccole pescate nel Mar Baltico, che vengono salate e lasciate fermentare prima e dopo l'inscatolamento, provocando il caratteristico rigonfiamento della lattina man mano che i gas all'interno si espandono. Il pesce diventa acido e acido, una reazione causata dall'acido lattico che si trova naturalmente nella colonna vertebrale. Il surstromming ha un odore potente e pungente che scoraggia molti ma, come molti cibi fermentati, è molto salutare e ancora ampiamente apprezzato in Svezia, soprattutto durante la fine dell'estate. Poiché il pesce viene solitamente in scatola intero, spesso deve essere sventrato prima di schiaffeggiarlo su una focaccia imburrata con cipolle, sottaceti e patate e mangiarlo immediatamente, prima che il naso cede.

Insomma

Dagli esclusivi sgombri marci di fine estate alla versatile marmellata di mirtilli rossi, la cucina svedese è varia e deliziosa. Questi sette principali cibi tradizionali svedesi forniscono un'introduzione alla storia, alla cultura e al clima di questa fredda regione scandinava e sono altamente raccomandati durante un viaggio lì.