La guida turistica completa per godersi la fattoria Daio Wasabi! Fatti guarire dall'acqua e dal verde di Azumino

Daio Wasabi Farm", situato nella città di Azumino, nella prefettura di Nagano, è un popolare luogo turistico che vanta i più grandi campi di wasabi del Giappone. Non solo puoi goderti il maestoso scenario con le Alpi come sfondo, ma puoi anche assaporare piatti gourmet di wasabi nutriti dalle limpide acque sciolte della neve, insieme alle attività ricreative uniche che Azumino ha da offrire. Il pittoresco paesaggio intrecciato con l'acqua e il verde di Shinshu è perfetto per coloro che vogliono fuggire dal trambusto della città e rilassati. In questa guida abbiamo raccolto consigli sulle delizie gourmet della Fattoria Daio Wasabi, sui luoghi da non perdere e su come arrivarci!

1. Cammina attraverso i vasti campi di Wasabi

Shinshu Azumino, situato nella prefettura centrale di Nagano, è ricco di acqua sorgiva. La fattoria Daio Wasabi, che si estende alla confluenza del fiume Sai e del fiume Hotaka, è conosciuta come la più grande area di produzione di wasabi del Giappone. L’acqua di fusione della neve delle Alpi settentrionali rimane fredda e pura anche d’estate ed è stata selezionata dal Ministero dell’Ambiente giapponese come una delle “100 acque squisite del Giappone”. Queste acque sorgive fredde e di alta qualità sono ciò che alimenta il delizioso wasabi coltivato qui.

I campi di wasabi si estendono per circa 1 chilometro da nord a sud e sono aperti ai turisti per la libera esplorazione. All'interno della fattoria, circondata da numerosi ruscelli, troverai affascinanti ruote idrauliche e ponti che si affacciano su ruscelli gorgoglianti, perfetti per catturare scene rinfrescanti e pastorali ovunque tu vada.

Le limpide barche sul fiume Tade che scorre dolcemente, che costeggia il lato della fattoria, sono un'altra attrazione popolare (disponibile ogni anno da fine aprile a fine ottobre). Mentre remi lungo il limpido ruscello, puoi vedere le piante acquatiche sul letto del fiume: un'esperienza naturale straordinaria che non troverai in città! Lungo il percorso, vedrai anche la tripla ruota idraulica, una famosa location per le riprese del film "Dreams" di Akira Kurosawa.

A proposito, il nome "Daio" deriva dal "Santuario del Daio" situato sul terreno. Si ritiene che la divinità custode "Yahata Daio" sia stata custodita su questa terra fin dai tempi antichi. Assicurati di visitare la sacra acqua sorgiva del santuario, selezionata come una delle "100 acque squisite del Giappone", e il "Ponte della Felicità" più all'interno. Si dice che attraversare questo ponte porti felicità, rendendolo particolarmente popolare tra le coppie.

2. Assaggia le prelibatezze gourmet Wasabi

Se visiti la fattoria del wasabi, non puoi assolutamente perdere di provare i piatti gourmet freschi di wasabi disponibili solo qui. All'interno della struttura troverai ristoranti e negozi che offrono piatti lussuosi a base di wasabi appena raccolto.

Uno dei luoghi più popolari tra i visitatori è il “Ristorante Daio”. Il suo piatto tipico è l'"Hon Wasabi Don", una ciotola di riso condita con gambi di wasabi in salamoia, tonno, alghe e altro ancora! Puoi grattugiare il tuo wasabi fresco e aggiungerne quanto vuoi. È un piatto semplice, ma molto apprezzato perché permette di assaporare appieno il sapore autentico del wasabi.

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C'è anche un negozio di soba noodle dove puoi assaporare la Shinshu soba arricchita con wasabi appena raccolto dalla fattoria: altamente raccomandato! E per chi ama le bevande, offre anche un'esclusiva birra wasabi.

Se preferisci fare uno spuntino mentre passeggi, perché non provare il gelato soft al wasabi o le salsicce al wasabi dalle bancarelle dei negozi? Ci sono moltissimi cibi sorprendenti ed esclusivi a base di wasabi che non troverai da nessun'altra parte.

3. Fatti guarire dai ruscelli mormoranti e dal verde delle capanne della ruota idraulica

All'interno dell'azienda agricola wasabi scorre il fiume Tade (Tadegawa), alimentato dalle acque sorgive delle Alpi settentrionali. Lungo le sue sponde è rimasta intatta una scena nostalgica, dove tre ruote idrauliche vecchio stile girano dolcemente lungo la battigia.

Queste ruote idrauliche sono diventate famose come location per le riprese del film di Akira Kurosawa del 1990 "Dreams". Da allora, sono diventati un noto luogo turistico e fotografico. Nel fiume limpido puoi vedere le piante acquatiche che ondeggiano dolcemente e la vegetazione lussureggiante degli alberi circostanti si riflette sulla superficie dell’acqua. Questa vista incantevole, uno dei paesaggi più iconici di Azumino, ti lascerà a bocca aperta davanti alla bellezza della natura.

Il periodo migliore per visitarlo è soprattutto da maggio a giugno, quando le piante e gli alberi acquatici sono nella loro massima espressione e vivacità, creando lo scenario perfetto. Un sentiero corre lungo la riva del fiume, quindi perché non fare una passeggiata tranquilla e lasciarsi cullare dai dolci suoni dell'acqua che scorre?

4. Scopri la storia dello sviluppo presso la "Sala commemorativa del centenario della fattoria Daio Wasabi"

Azumino, dove si trova la Daio Wasabi Farm, è una delle principali aree di produzione di wasabi del Giappone. Grazie alle sue abbondanti fonti d'acqua e al clima fresco, il wasabi viene coltivato qui da quasi 100 anni. Nel 2015, per celebrare il centenario dello sviluppo dell'azienda agricola, è stata aperta in loco la "Daio Wasabi Farm Centennial Memorial Hall".

Questa sala commemorativa mette in mostra la storia delle fattorie di wasabi ad Azumino e fornisce informazioni e conoscenze sul wasabi. All'interno troverai mostre come un videoteatro che spiega la storia dello sviluppo della fattoria, esemplari di piante di wasabi, strumenti di coltivazione e altri oggetti rari che non vedrai facilmente altrove.

È un posto tranquillo in cui puoi divertirti con disinvoltura imparando fatti interessanti che potresti non sapere sul wasabi. E soprattutto, questo è il primo museo in Giappone dedicato esclusivamente al wasabi!

5. Sfida te stesso con un'esperienza di decapaggio al Wasabi

Uno dei punti forti di questa fattoria è l'originale "Wasabi Pickling Experience"! Usando la stessa ricetta che Daio Wasabi Farm segue per preparare il proprio wasabi in salamoia, puoi goderti un'esperienza pratica autentica e facile. Il procedimento è molto semplice: tagliare e impastare il wasabi, quindi anche chi non ha dimestichezza con la cucina può farlo con facilità. Il personale esperto ti guiderà attentamente attraverso i metodi tradizionali, rendendolo divertente e accessibile.

I sottaceti wasabi che prepari possono essere confezionati in un contenitore speciale da portare a casa. Una volta a casa, potrai utilizzarli in diversi piatti, aggiungendo il tuo tocco personale! A seconda di come tagli e impasti il ​​wasabi, il sapore e la piccantezza varieranno. Perché non creare i tuoi sottaceti wasabi unici e portarli a casa come souvenir speciale?

Il wasabi fresco coltivato con acqua di sorgente ricca di minerali vanta un sapore e una freschezza eccezionali. Ha un perfetto equilibrio tra piccantezza acuta e dolcezza delicata, che lo rende un ottimo compagno per il riso o come spuntino con bevande. Tieni presente che è richiesta la prenotazione con almeno due giorni di anticipo, quindi assicurati di controllare i dettagli!

◎ Accesso e informazioni di base

Raggiungere la Fattoria Daio Wasabi è comodo sia in auto che in treno. Poiché gli orari di apertura variano a seconda della stagione, assicurati di controllare in anticipo il sito ufficiale.

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