La guida alimentare definitiva di St. Lucia

Elmo

2022-09-02

Influenzato dagli inglesi, dai francesi e dagli amerindi (gli abitanti originari dell'isola), il cibo di St. Lucia è un delizioso crogiolo. Dalle conchiglie al pesce salato, dai fichi verdi ai succosi manghi, assaggiare i sapori di questa bellissima isola sarà una parte memorabile della tua vacanza.

Esplora la cultura caraibica mentre ti fai strada attraverso l'eclettica scena gastronomica di St. Lucia. Ecco 13 piatti e bevande da provare durante la tua visita.

Una lampada

St. Lucia è una delle migliori isole dei Caraibi per quanto riguarda il cibo, e se c'è un piatto da provare durante la visita, è questo saporito stufato di conchiglia. Realizzato con la quintessenza della conchiglia caraibica, il lambi è uno dei piatti più celebri di St. Lucia e non è in alcun modo correlato all'agnello, come potrebbe suggerire il nome).

La conchiglia viene pestata prima di essere fritta in padella e poi cotta in uno stufato. L'isola dei Caraibi del Sud è nota per la preparazione di questo famoso pasto in stile creolo, sotto forma di uno stufato con un mix di spezie tra cui curry in polvere, aglio, scalogno, sale, olio, coriandolo e timo e verdure come le carote.

Lambi Foto di Nicolas Nova su Flickr, sotto licenzaCC BY 2.0

Il lambi è spesso una caratteristica dei barbecue locali e delle feste di strada. Il piatto occasionalmente arricchisce i menu dei ristoranti, in genere come antipasto, ma avrai più fortuna a trovarlo in un barbecue all'aperto o come cibo da strada.

Fichi verdi e pesce salato

Il piatto nazionale di Santa Lucia è un altro piatto da provare. Le banane verdi rappresentano la più grande esportazione del paese e sono uno degli ingredienti principali di questo pasto, così come di molti altri piatti di St. Lucia.

Preparato con banane verdi (denominate "fichi") e baccalà, questo alimento culinario ha una vasta gamma di varianti, a volte utilizzando diversi tipi di pesce e contorni.

Ingredienti come coriandolo, prezzemolo, aglio, pepe e cipolla esaltano il sapore mentre il pesce salato viene stufato e poi servito insieme alla banana verde bollita dolcemente.

Fichi verdi e pesce salato

La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e, sebbene sia apprezzata tutto l'anno, è un piatto popolare da mangiare nei fine settimana, così come durante l'annuale Creole Day Festival (Jounen Kweyol) in ottobre.

Il fico verde e il pesce salato vengono generalmente serviti con un'insalata a parte, composta da lattuga o cavolo, cetriolo, carote, pomodoro e avocado.

Il piatto è presente nei menu di molti ristoranti dell'isola, ma uno dei posti migliori per provare diverse varianti è il mercato all'aperto di Castries Central, nella capitale dell'isola. I venditori vendono questo famoso piatto con il proprio tocco personale nella ricetta.

L'albero del pane

L'albero del pane è un elemento chiave della cucina di Santa Lucia e può essere preparato in molteplici modi diversi, spesso servito come contorno.

Il versatile amido può essere cotto al forno, bollito, fritto, arrostito e persino essiccato prima di essere macinato e trasformato in farina. Uno dei piatti più amati dell'albero del pane è sotto forma di polpette fritte.

L'albero del pane viene mescolato con condimenti, arrotolato in una palla con pangrattato come rivestimento esterno e cotto. Queste palline di albero del pane sono uno spuntino comune o un contorno del fine settimana servito con una salsa piccante.

L'albero del pane

È anche abbinato all'aringa affumicata, che viene stufata con condimenti locali, creando un piatto che viene impiattato insieme a un'insalata di cetrioli, fette di avocado e verdure.

La casseruola dell'albero del pane è un altro modo popolare in cui la troverai preparata. Poiché il frutto verde e tondo è così versatile, è possibile trovarlo in qualche forma in molti menu in tutta l’isola.

Pepe

Questo stufato tradizionale è un altro dei preferiti di St. Lucia, tipicamente preparato con capra o montone, sebbene possano essere utilizzate anche altre carni come pollo, manzo, tacchino, maiale, coda di bue o zoccolo di mucca.

Molti condimenti come cipolle, aglio, cannella, zucchero di canna, chiodi di garofano, timo, scorza d'arancia, cassareep (succo di manioca) e peperoncini piccanti conferiscono il massimo sapore.

La carne e gli amidi come patate dolci o patate vengono cotti lentamente con condimenti alle erbe per lo stufato piccante finale. Immergi un po' di pane fatto in casa nella tua ciotola e goditi uno dei cibi confortanti di Santa Lucia.

Accra

Un ottimo spuntino locale da provare durante la visita a St. Lucia è Accra, venduto dalla maggior parte dei venditori ambulanti e delle griglierie dell'isola. Queste tortine o frittelle di pesce salato sono fritte e deliziose.

Realizzato con baccalà tritato o tonno in scatola, peperoni scotch bonnet e condimenti come aglio e scalogno, questo antipasto salato può creare dipendenza.

Accra non è solo uno spuntino salato; è anche un popolare alimento per la colazione, abbinato al tè del mattino, nonché uno dei preferiti delle vacanze di Pasqua.

Puoi trovare Accra in tutta l'isola nei ristoranti, nelle bancarelle del mercato e nei piccoli negozi di alimentari. La combinazione di consistenza croccante, sale e sapore deciso lo rende uno dei migliori piatti di St. Lucia da provare.

Pemmie/Paime

Soddisfa la tua voglia di dolci mentre sei a St. Lucia con un dolce tradizionale. Paime (noto anche come pemmie) è un dolce creolo che rende omaggio al patrimonio dell'isola.

È fatto con una miscela di purè di zucca, cocco essiccato, cannella, zucchero e farina di mais, il tutto nascosto in una foglia di banana verde. La miscela viene legata e bollita; saprete che la cottura sarà terminata quando la foglia diventerà di colore marrone e la parte interna sarà diventata soda.

Si possono fare delle varianti anche con l'uvetta. Questo dolce speciale è uno dei preferiti dai locali e di solito fa parte delle celebrazioni del Creole Day, che si tiene alla fine di ottobre. Viene servito anche a Natale, ma se riesci a trovarlo nel menu dell'isola al di fuori delle festività, assicurati di provarlo.

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Pane di manioca

Il gradito pane di manioca è un contorno versatile a St. Lucia. La focaccia è fatta con manioca, una radice vegetale, che viene macinata in farina e poi trasformata nella torta di pane rotonda che tutti amano.

Può essere preparato in molti gusti diversi oltre a quello semplice, come cioccolato, uvetta, banana, zenzero, ciliegia e pesce salato. Provane alcuni mentre visiti l'isola e vedi qual è il tuo preferito.

Uno dei posti migliori dove andare per il pane di manioca appena sfornato è Plas Kassav, che significa "Luogo della manioca". Questo panificio a conduzione familiare si trova vicino al villaggio di Canarie, sulla costa occidentale dell'isola, e offre visite alla sua fabbrica, nonché la possibilità di assaggiare e acquistare il suo pane.

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Il pane di manioca viene spesso servito con zuppa, avocado, burro e molto altro e dovrebbe essere sulla lista dei cibi di chiunque visiti St. Lucia.

Zuppa di Callaloo

Questa zuppa confortante e deliziosa è un alimento base della cucina di St. Lucia con legami con l'Africa occidentale. Il brodo è composto da callaloo, una verdura a foglia simile agli spinaci, che cresce in abbondanza in tutti i Caraibi.

A seconda delle preferenze, la zuppa può essere preparata con vari tagli di carne o con frutti di mare caraibici come crostacei o aragoste. Per la versione più autentica, preferita a livello locale, prova la zuppa callaloo con granchio e trecce. Cipolle, aglio, gombo e patate completano le proteine, mentre il latte di cocco e le spezie creano un sapore ricco e pieno.

Mercato di Castries

Questa zuppa è popolare e preparata nelle case dell'isola, ma può essere trovata anche nel menu dei ristoranti che servono piatti locali. Il mercato di Castries è il luogo ideale per provare questa zuppa salutare, così come lo sono i periodi di festival come il Creole Heritage Month e la Giornata Nazionale, quando viene servita insieme ad altri classici culinari di St. Lucia.

Boudin (sanguinaccio)

Boudin

Il boudin di Santa Lucia, o sanguinaccio, è per i palati più avventurosi interessati a provare la cucina locale.

Non fatevi ingannare dal nome, perché non è un dessert, né assomiglia affatto al budino. Servito sotto forma di salsiccia, è un mix di sangue di maiale o di mucca, erbe, spezie e briciole di cracker o riso. L'impasto viene insaccato in un involucro di budella di maiale o di mucca e poi bollito per la cottura.

La carne ben condita ha un seguito dedicato, anche se potrebbe non essere adatta agli schizzinosi. Troverai boudin nei ristoranti locali e potresti trovare il migliore con il passaparola.

Brodo

Questa zuppa confortante è un pasto abbondante ed è molto popolare sull'isola di Santa Lucia. Tipicamente preparato con carne come manzo, maiale o agnello, può anche essere cucinato con il pesce salato.

Gli ingredienti includono zucca, patate, igname, carote e lenticchie o fagioli rossi, mescolati con condimenti e peperoncino per un sapore un po' piccante.

La zuppa viene cotta in una grande pentola, solitamente il sabato per riunioni di famiglia o eventi speciali. Anche se tradizionalmente veniva servito solo a casa, ora è più ampiamente disponibile nei ristoranti. Mentre sei a St. Lucia, avventurati al mercato di Castries per provare una ciotola di brodo o fermati in uno dei ristoranti locali.

Pton

Birra Piton Foto di Derek Key su Flickr, sotto licenzaCC BY 2.0

Naturalmente, nessuna avventura culinaria in una destinazione è completa senza provare anche alcune delle bevande locali. Nel caldo e soleggiato clima caraibico, poche cose sono più rinfrescanti di una birra fresca.

Dopo una giornata trascorsa a spuntare la tua lista di cose da fare a St. Lucia, stappa una birra Piton e sorseggiala in paradiso. Questa birra locale è una pilsner frizzante e leggera ed è la marca più popolare dell'isola. Il suo nome rende omaggio ai Pitons, le cime gemelle delle montagne che definiscono il paesaggio di St. Lucia.

Platani fritti

Uno spuntino o contorno tipico che si trova in tutti i Caraibi sono i classici platani fritti. Con una combinazione di consistenza e sapore croccanti e dolci, non sorprende che siano uno degli alimenti preferiti anche a St. Lucia.

Dopo essere stati tagliati a pezzi e fritti in olio di cocco con condimenti leggeri come il sale, i platani caramellati si gustano al meglio immergendoli nella salsa piccante per eccellenza dell'isola per una sensazione dolce, salata e piccante.

Troverai platani fritti nella maggior parte dei menu dei ristoranti, nei venditori di cibo di strada e nel mercato di Castries, che è di per sé un intero viaggio culinario.

Sformati caldi e tè al cacao

Tè al cacao

Prova la versione St. Lucia della cioccolata calda, che è un po' più leggera della bevanda calda che conosciamo e amiamo. Questa bevanda meno cremosa è un po' amara a causa del cacao scuro e di solito ha noce moscata, cannella o anice stellato cosparsi sopra.

Abbinato a dolci fritti deliziosamente soffici, questo duo è uno dei preferiti dell'isola, spesso gustato a colazione o come spuntino.

I dolci sono fatti con farina e fritti, con un po' di cannella. Anche se semplici, sono uno spuntino veloce perfetto e si trovano in tutta l'isola, che si tratti di un venditore di cibo di strada, al mercato o su una delle spiagge di St. Lucia.

Punch al rum

Forse la bevanda più ispirata all'isola che puoi bere mentre visiti St. Lucia è il classico punch al rum, popolare in tutti i Caraibi. La combinazione di rum caraibico di alta qualità e succhi freschi e dolci ti farà sentire appieno l'atmosfera rilassata dell'isola.

Il rum locale scuro o bianco viene mescolato con succo d'arancia, ananas e lime prima di aggiungere sciroppo semplice, amaro, granatina e una spolverata di noce moscata o cannella. Il risultato ti farà venire voglia di tintinnare i bicchieri ancora e ancora mentre sei nella bellissima St. Lucia.

St. Lucia

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