7 restaurantes icônicos de 100 anos para descobrir em Old Delhi

A Velha Delhi reflete, através de sua comida de rua imersa em práticas culinárias antigas, as muitas culturas e tradições que são uma parte essencial da Índia. Ao explorar as ruas estreitas de Old Delhi, há uma abundância de comidas deliciosas disponíveis em cada esquina. No entanto, entre esses restaurantes tentadores estão alguns que resistiram por muito tempo ao teste do tempo. Esses lugares lendários continuam a servir seus pratos incríveis mesmo depois de 100 anos de existência.

Ameer Sweet House - Fundada em 1915

Foto de Anwesha394/Wikipedia

Uma mistura de pratos deliciosos, sempre há algo para todos na Ameer Sweet House. Ao contrário da maioria dos outros restaurantes icônicos de Old Delhi, eles não têm um item específico que se destaque aqui. Em vez disso, as pessoas passam a deleitar-se com uma série de prazeres doces e salgados que são genuinamente satisfatórios para a alma.

Entre as opções oferecidas no Ameer Sweet House, as samosas Keema são muito apreciadas. Chole bhatura, khoya samosa, servido durante Ramzan, suji ka halwa junto com pakoras são comidas de rua clássicas que completam o menu digno de babar deste restaurante centenário.

Endereço: 958, Haveli Azam Khan, Chitli Qabar, Jama Masjid, Nova Deli

Karim's - Fundado em 1913

Foto de Saad Akhtar/Flickr

Provavelmente, o mais famoso de todos os restaurantes de Old Delhi, o Karim's, situado perto de Jama Masjid, é o principal destino de escolha dos amantes de carne. Com a intenção de levar “comida real ao homem comum”, a popularidade do Karim’s cresceu ao longo das décadas, servindo comida Mughlai a admiradores entusiastas da gastronomia.

Nos últimos anos, assistimos à expansão do Karim com a abertura de mais restaurantes por toda a cidade. No entanto, o local original ainda carrega consigo uma aura autêntica que acrescenta um toque extra de tempero aos pratos. Para quem está começando, cravar os dentes nas burras de carneiro de Karim é obrigatório, assim como o nihari, que geralmente termina às 8h30 da manhã.

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Doces Shyam - Fundada em 1910

Você encontrará uma variedade de comidas deliciosas no Shyam Sweets. De chamuças saborosas a uma variedade colorida de doces indianos, é, na realidade, o assunto kachoris que faz as pessoas fazerem fila do lado de fora desta loja de esquina em Old Delhi. Kachori é uma comida de rua indiana predominante que consiste em uma casca crocante de farinha branca frita e recheada com ingredientes como lentilhas ou cebolas. Os kachoris recheados com ervilhas no Shyam Sweets vêm mergulhados em um curry de batata picante, repleto de uma mistura de sabores para satisfazer os mais fervorosos gourmands.

Diz a lenda que foi Pandit Jawahar Lal Nehru, o primeiro primeiro-ministro da Índia independente, quem sugeriu ao proprietário da Shyam Sweets fazer kachoris recheados com ervilhas. O que começou como um pedido é agora o prato mais pedido nesta loja.

Endereço: 112, Barshahbulla Chowk, perto da estação de metrô, Chawri Bazar, Nova Delhi

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Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale - Fundado em 1906

Mestres da sobremesa congelada indiana, Kuremal Mohan Lal tem, como afirmam, o "melhor kulfi de Delhi". O que começou como um trabalho de venda de leite, há mais de cem anos, se transformou em um restaurante modesto, mas icônico, que serve alguns dos kulfis mais deliciosos e exclusivos que você pode encontrar. Atualmente, a loja é administrada pela quarta geração de fabricantes de kulfi, que continuam a manter intacta a lendária identidade de Kuremal, vendendo mais de 5.000 kulfis por mês.

A especialidade de Kuremal é o seu delicioso kulfi de frutas. Feito com a polpa da fruta onde é posteriormente recheado; a fruta kulfi é repleta de bondades naturais que trazem uma sensação de refrescância em qualquer época do ano. Embora a loja continue experimentando novos sabores, eles têm quatro kulfis de frutas principais que merecem ser experimentados. Laranja, manga, romã e maçã são excelentes opções; no entanto, verifique previamente com o proprietário as melhores frutas da estação.

Endereço: 526, Kucha Pati Ram, Bazar Sita Ram, perto da estação de metrô, Chawri Bazar, Nova Delhi

Antigo e famoso Jalebi Wala - fundado em 1884

Pegajosos, doces e transbordando de bondade xaroposa, os jalebis do Old Famous Jalebi Wala estão em uma categoria à parte. Os jalebis aqui são bastante grandes e uma peça normalmente é suficiente para duas pessoas. A loja faz os jalebis em desi ghee e em pequenos lotes, para mantê-los frescos. Além disso, usam açúcar khandsari que produz um jalebi que não é excessivamente doce. A calda de açúcar em que no final são imersos os jalebis feitos na hora é um segredo bem guardado com ingredientes conhecidos apenas pela família.

Os clientes podem esperar um exterior ligeiramente crocante do jalebi e um interior pegajoso que os deixa lambendo os dedos depois. Para um lanche mais saboroso, peça rabri, um prato espesso e doce de leite condensado, para acompanhar o jalebi. O Old Famous Jalebi Wala também vende samosas, mas é melhor ficar com o item homônimo para obter a melhor experiência agradável.

Endereço: Dariba Corner, Chandni Chowk, Nova Delhi

Antiga loja Kheer – fundada na década de 1880

Há um encanto nostálgico em saber que o kheer da Old Kheer Shop ainda é feito no mesmo local onde foi preparado há mais de um século. Um pequeno restaurante com apenas um item no menu, o sedoso e macio arroz doce continua sendo um dos pratos mais lendários da Velha Delhi até hoje. Para uma família que inicialmente trabalhava no ramo de joias, a fabricação de kheer surgiu quando eles não conseguiam encontrar nenhum uso para o gado que possuíam. O que começou como um experimento, resultou na origem da Kheer Shop de Siddique, posteriormente alterada para Old Kheer Shop.

O restaurante, onde hoje se encontra, também é famoso por estar na casa onde nasceu uma das atrizes mais prolíficas da Índia, Madhubala. Conhecido localmente como kheer de Bade Mian, apenas uma quantidade limitada é preparada todos os dias. Depois de pronto, o cliente terá que esperar até o dia seguinte para se deliciar com esta linda sobremesa.

Endereço: 2867, Bazar Sirkwalan, Hauz Azer, Channni Chowk, Nova Delhi

Pandit Gaya Prasad Shiv Charan Paranthe Wale - Fundado em 1872

Entre os restaurantes mais antigos da cidade, o Pandit Gaya Prasad Shiv Charan Paranthe Wale está localizado no confinado, mas lendário Paranthe Wali Gali, na Velha Delhi. Suas parathas são tão notáveis ​​​​que nenhuma viagem gastronômica nesta região está completa sem provar esta especialidade saudável.

Cozidas em desi ghee e disponíveis com mais de 25 recheios, as parathas têm a quantidade certa de crocância. Servido junto com abóbora e dois tipos de curry de batata, algumas parathas são mais que suficientes para mantê-lo ativo o dia inteiro. Embora a loja tenha os clássicos habituais com recheios de couve-flor, batata e requeijão, recomenda-se experimentar uma das suas opções mais experimentais como limão, khurchan e os superdoces rabri parathas.

Endereço: 34, Gali Paranthe Wali, Chandni Chowk, Nova Delhi

Para concluir

Qualquer viagem à Velha Delhi estará repleta de paisagens exóticas, descobertas culturais e uma variedade de cores e cheiros para atrair os viajantes mais apaixonados. Para um gourmand é fácil se deixar levar, mas para saborear as ofertas únicas de Old Delhi e apreciar suas nuances, o melhor é ficar com apenas alguns lugares de uma só vez, deixando o resto para outra visita.