8 alimentos que você deve experimentar ao visitar a Malásia
Influenciada pelos pratos chineses e indianos Peranakan, a culinária malaia é uma das mais saborosas de toda a Ásia. Os amantes de caril e especiarias, molhos cremosos ricos e sabores fortes migram para a Malásia, ansiosos por provar as receitas tradicionais únicas da região. Estes oito deliciosos pratos são imperdíveis quando se visita o país.
Arroz gordo
Nasi Lemak é considerado o prato nacional da Malásia. O arroz é cozido em leite de coco embebido em folha de pandan, um tipo de palmeira nativa da Austronésia tropical e subtropical e amplamente cultivada para uso culinário. O arroz perfumado é então servido com uma variedade de acompanhamentos e guarnições como pepino fresco, amendoim, ovo, anchovas e picles. É mais comumente consumido no café da manhã, mas pode ser apreciado a qualquer hora do dia, e existem muitas variações do prato.
Arroz Kandar
Foto de Azhari Fotobangun/Shutterstock
Trazido por comerciantes vindos da Índia, o nasi kandar é um prato de arroz levemente temperado e cozido no vapor com uma variedade de caril diferentes. Tradicionalmente, o arroz ganhava sabor no recipiente especial de madeira onde era guardado antes de servir. Normalmente todos servidos em um prato, os acompanhamentos incluem berinjela, ovo e frango, cordeiro ou frutos do mar. O arroz é então regado com uma porção extra de molho de curry para dar sabor adicional.
Caril de Cabeça de Peixe
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O curry de cabeça de peixe é um prato local encontrado na Malásia e em Cingapura, com raízes nas culinárias indiana e chinesa. Tradicionalmente, a cabeça de um pargo é cozida junto com vegetais saudáveis no curry e servida com arroz ou pães achatados da Malásia e da Índia, como o roti prata. As cabeças de peixe e partes como a “bochecha” são há muito consideradas uma iguaria para os chineses, e esta crença reforçou a popularidade do prato.
Char Kway Teow
Um prato popular da Malásia vindo de Penang, char kway teow consiste em macarrão de arroz frito temperado com alho, pimenta, rabanete e molho de soja. Broto de feijão, camarão e cebolinha vêm como acompanhamentos habituais, mas essa receita tem muitas variações em todo o país. Tradicionalmente, o prato é frito em banha de porco, conferindo um sabor rico e delicioso.
Laksa
Foto de Ariyani Tedjo/Shutterstock
Laksa vem da culinária Peranakan, um termo que se refere aos descendentes chineses localizados que viveram no Estreito de Malaca há gerações. É uma sopa cremosa, picante (curry laksa) ou azeda (asam laksa), com macarrão grosso de arroz e frango, camarão ou peixe. Os sabores vêm de ingredientes locais como leite de coco, tamarindo e pimenta.
Murtabak
Originalmente uma receita do estado indiano de Kerala, o murtabak foi trazido por colonos muçulmanos há séculos e agora é um alimento básico de rua na Malásia. Murtabaks consiste em uma espécie de panqueca recheada com vegetais e carne moída e muitas vezes coberta com molho, curry ou ketchup.
Pasembur/Rojak Memak
Foto de MAHATHIR MOHD YASIN/Shutterstock
Pasembur é um tipo de salada servida com molho doce, picante e de nozes à base de pimenta. O prato é fortemente influenciado pela culinária indiana, mas utiliza ingredientes emprestados da culinária chinesa, como tofu e broto de feijão. Outros ingredientes comuns incluem batatas, camarão empanado, pepino e ovo. É conhecido como pasembur no norte da Malásia, rojak memak em outros lugares e rojak indiano em Cingapura.
Mee Goreng
Foto de wong yu liang/Shutterstock
Mee goreng – que significa “macarrão frito” – está por toda parte na Malásia, desde barracas de rua baratas até praças de alimentação de shoppings e até mesmo restaurantes sofisticados. O prato aparentemente simples consiste em macarrão de ovo fino e mastigável frito com óleo, temperos como alho e cebola, juntamente com vários vegetais e carnes – repolho chinês e camarão são adições populares.
Para concluir
A culinária malaia é um caldeirão de tradições indianas e chinesas que colidem com ingredientes e sabores locais. Do prato nacional nasi lemak ao humilde char kway teoh, os oito pratos imperdíveis desta região são tão variados quanto as pessoas que os preparam.
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