InspiraçãoPassar um dia como gaúcho na Argentina

Elmo

2020-08-13

Para alguns, uma viagem à Argentina não estaria completa sem um passeio de um dia com um gaúcho local. Figura proeminente na cultura argentina, gaúcho normalmente se refere aos cavaleiros nômades locais, conhecidos por sua bravura e habilidade em amarrar o gado. Veja como é o especialista em viagensHeidi Fuller-Lovese dá bem enquanto passa um dia na Argentina gaúcha.

Os passeios gaúchos custam uma dúzia de pesos perto de Buenos Aires, mas eu queria ir para uma estância (rancho) com um membro genuíno do clube de cowboys da Argentina, então quando conheci Andre – um guia gaúcho detoursbylocals.com– Aproveitei a oportunidade de visitar sua fazenda no Delta do Paraná.

É uma hora de carro pelos subúrbios repletos de favelas de Buenos Aires para chegar ao delta, onde André me espera. No bairro boêmio de San Telmo, ele parecia desconfortável em seu traje urbano, mas aqui está ele em seu elemento.

Baixo e magro, ele usa a tradicional boina boina do tamanho de uma panqueca e calças largas bombacha revelando pernas arqueadas – a marca registrada de qualquer verdadeiro gaúcho.

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As belas paisagens de pastagens da Argentina © Shutterstock

Discovering the Paraná delta

Antes de partir para a fazenda, ele me leva para um breve passeio pela minúscula capital do Delta do Paraná. “Chama-se Tigre por causa das onças – conhecidas como tigres – que já passaram por aqui”, conta. Visitamos antiquários, uma feira de artesanato, um museu repleto de obras de artistas argentinos e ainda fazemos um tour pelo museu do mate antes de embarcar em um barco a motor de quilha rasa e entrar na água.

Cobrindo cerca de 5.405 milhas quadradas, o Delta do Paraná é a resposta da Argentina a Veneza. Um vasto deserto aquoso pontilhado de ilhas, deságua no Rio da Prata, que separa a Argentina do Uruguai. Agitando a água com chocolate em sulcos de preocupação, passamos por propriedades desconexas de estilo colonial.

“Muitas pessoas importantes viveram aqui – há alguns anos, quando ela interpretava Evita, Madonna até veio aqui com os filhos”, explica Andre.

Gado sendo recolhido por um gaúcho, Argentina © Shutterstock

Com suas ricas pastagens, o Delta é o lar de gaúchos há séculos. “Meu bisavô comprou este rancho”, Andre me diz enquanto saltamos de seu barco para o cais estreito próximo à sua extensa propriedade.

Os gaúchos são um símbolo poderoso para os argentinos. O filme La Guerra Gaucha, dos anos 1940, sobre a luta gaúcha pela liberdade na Argentina ocupada pelos espanhóis é um clássico muito querido. O poema épico de José Hernández, Martin Fierro, é ensinado em muitas escolas.

Segundo André, isso ocorre porque Martin Fierro é um gaúcho simbólico: representa a força do bem contra o mal.

Em um campo montanhoso atrás da casa de fazenda com estrutura de madeira, tenho minha primeira aula de gaúcho. André me mostra como atirar as boleadoras, aquelas três pedras irregulares, encadernadas em couro, amarradas com tiras, usadas para capturar cavalos selvagens e gado em fuga.

Parece fácil quando Andre balança os pesos em volta da cabeça e depois os atira como um moinho de vento, capturando perfeitamente o poste do portão. Quando chega a minha vez, porém, não aproveito o momento para me soltar e capturar minhas próprias canelas, deixando-as com hematomas pretos e azuis.

Aprendendo a andar a cavalo gaúcho argentino

Quando o funcionário gaúcho de André, José, traz dois cavalos crioulos nativos de ossatura robusta, fico feliz em passar para a próxima aula. Vestindo calças bombacha e uma boina de lã, subo desajeitadamente na sela e depois saio a galope atrás de José e seu cachorro peludo e de olhos cautelosos para reunir alguns daqueles dóceis e de chifres grandes Criolla gado pelo qual a Argentina é famosa.

José laça um bezerro, amarrando habilmente seus pés e depois pendurando-o no alto arção de sua sela, depois me ensina a laçar um toco de árvore. Logo poderei pegar aquele toco velho e maldito sem dificuldade, mas quando testo minhas habilidades em um rebanho teimoso de vacas Crioulas a galope, não consigo pegar um único chifre.

Degustando comidas e bebidas tradicionais gaúchas

De volta à fazenda, a cabaça de erva-mate, feita de cabaça envernizada, circula. Quando me é entregue, enfio o canudo de metal da bombilla no meio das folhas escuras que flutuam no topo e tomo um gole profundo, como se tivesse feito isso a vida toda.

Feita com folhas de uma espécie de azevinho, a bebida nacional da Argentina é tão acre que me dá vontade de vomitar. Bufando de tanto rir, André pega a cabaça e coloca um copo de Malbec argentino em minha mão. “É um gosto adquirido”, diz.

Bebo o Malbec, permitindo que os sabores suaves do vinho confortem meu paladar agredido pela erva-mate, enquanto André me mostra como preparar o churrasco. Usando a mesma técnica que os gaúchos empregam há séculos, ele enche uma cova funda com carvão e acende.

Ele então amarra pedaços de morcilla (morcela), pedaços de mollejas (pão doce) e pedaços de asado de tira (costelas) na parilla – uma grande grelha de metal, que ele fixa quase verticalmente acima do fogo aceso.

Uma hora depois, mordo meu primeiro pedaço de morcilla crocante e levemente carbonizado, tomo um longo gole de Malbec e enfrento o fato de que nunca serei muito gaúcho.

Andre me entrega pedaços de churrasco de tira com molho Chimichurri de salsa e alho. Soltando o garfo, pego as costelas com as próprias mãos e arranco tiras de carne macia com os dentes. “Você pode não ser muito gaúcho, mas com certeza come como um”, André ri.

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