5 boutiques de ramen cachées à ne pas manquer à Wakkanai, Hokkaido

La ville de Wakkanai, à Hokkaido, est connue pour abriter le cap Soya, le point le plus septentrional du Japon que les voyageurs peuvent visiter. D'innombrables personnes se rendent à Wakkanai à la recherche de ce point le plus éloigné du Japon. Dans cet article, nous présentons quelques magasins de ramen populaires à Wakkanai qui sauront satisfaire la faim de ces voyageurs.

Lorsqu'il s'agit de ramen d'Hokkaido, la plupart des gens pensent aux « trois grands » : les ramen au miso à Sapporo, les ramen à la sauce soja à Asahikawa et les ramen au sel à Hakodate. Cependant, Hokkaido est vaste et de nombreuses villes et villages ont leurs propres styles de ramen délicieux et uniques. Wakkanai ne fait pas exception, avec des boutiques de ramen distinctives et attrayantes qui valent la peine d'être explorées.

Les ramen de style Wakkanai sont connus pour leur bouillon clair à base de varech Rishiri et d'os de porc, de nouilles frisées et de chashu de longe de porc. Quand on parle de ramen Wakkanai, un magasin que vous ne pouvez pas ignorer est Ramen Aoi Tori.

Fondée en 1951, la propriétaire actuelle est la troisième génération à diriger le magasin. Impressionnant, il a même été présenté dans le Guide Michelin Hokkaido 2012 ! Son goût cristallin, inchangé depuis sa création, a longtemps captivé les locaux et les touristes de passage.

L'article le plus populaire du magasin est le ramen au sel, un bol simple mais profondément savoureux qui incarne les ramen de Wakkanai. Situé à seulement 5 minutes à pied de la gare JR Wakkanai, la gare la plus au nord du Japon, ce restaurant est parfait pour votre premier ou dernier bol de ramen lors de votre voyage à Wakkanai.

Nom : Ramen Aoi Tori

Adresse : 2-6-5 Chuo, ville de Wakkanai

Site officiel : https://www.welcome.wakkanai.hokkaido.jp/archives/listings/aoitori

Un autre arrêt incontournable de la scène ramen de Wakkanai est Ramen Takaraya. Situé à quelques pas de la gare JR Wakkanai, il est populaire auprès des touristes. Le menu ne propose cependant que des ramen au sel et à la sauce soja, signe de la confiance du chef dans ces deux plats perfectionnés. En fait, ce magasin a également gagné une place dans le Guide Michelin Hokkaido 2012.

Le ramen salé comprend un bouillon clair, des nouilles frisées d'épaisseur moyenne et une garniture unique : le fu (gâteau au gluten de blé). Le fu absorbe le bouillon riche en umami, créant une expérience gustative irrésistible.

Les ramen à la sauce soja de Takaraya sont tout aussi remarquables. Bien que son bouillon sombre et riche en couleurs semble fort, il est en réalité étonnamment léger et facile à manger. Avec sa saveur douce et infatigable, nous vous recommandons fortement d'essayer les variétés blanche (sel) et noire (sauce soja) lors de votre séjour à Wakkanai.

Nom : Takaraya

Adresse : 2-11-15 Chuo, ville de Wakkanai

Site officiel : https://www.welcome.wakkanai.hokkaido.jp/gurumet/men/takaraya/

« Haruki Chaya » est situé près de la gare de Minami-Wakkanai. Le soir, il fonctionne comme un restaurant de style izakaya centré sur les plats de fruits de mer, tandis que le midi, il propose des nouilles et des plats préparés. Bien sûr, vous pouvez déguster des ramen Wakkanai ici, mais leur spécialité est le « Shijimi Ramen ». La première chose qui attire l’attention est l’abondance de palourdes shijimi flottant dans la soupe ! C'est un bol extravagant rempli de grosses palourdes shijimi.

Et ce n’est pas seulement une question d’apparence : la saveur est également excellente. La soupe à base de sel, à base de bouillon de poulet, est mélangée à de l'extrait de shijimi, créant un goût riche et moelleux qui se propage dans la bouche. Les palourdes shijimi proviennent du village voisin de Sarufutsu. Le ramen est rempli d'umami de grosses palourdes shijimi, à tel point qu'il serait dommage de ne pas boire jusqu'à la dernière goutte de la soupe.

Nom : Haruki Chaya – Cuisine et saké

Adresse : 3-3-23 Daikoku, ville de Wakkanai

Site Web officiel/connexe : https://ur2.link/yO9D

Si vous souhaitez manger des ramen tout en visitant le principal site touristique de Wakkanai, le cap Soya, alors Mamiyado, situé juste à côté du phare du cap, est l'endroit où aller. C'est un magasin de nouilles célèbre pour ses ramen de pétoncles et est même présenté via des audioguides de bus.

Leurs ramen aux pétoncles sont disponibles dans des variantes de sel et de sauce soja, toutes deux présentant une saveur douce. Naturellement, les coquilles Saint-Jacques proviennent d'origine locale et vous pouvez apprécier leur saveur non seulement par le goût mais aussi par l'arôme. Manger dans la zone touristique la plus septentrionale du Japon ajoute une touche émotionnelle qui rend les ramen encore plus délicieux.

Outre les ramen, leur curry de pétoncles est également populaire. Il est recommandé non seulement aux motards en tourisme, mais également aux voyageurs en famille ou en groupe. Attention cependant, ils sont fermés pour la saison hivernale de la mi-novembre à la mi-avril, planifiez donc votre visite en conséquence.

Plus loin

Adresse : 4-1 Cape Soya, ville de Wakkanai

Site Web officiel/connexe : https://goo.gl/N82zNn

Enfin, présentons un magasin connu pour la soul food de Wakkanai : « Chāmen ». Le chāmen est préparé en faisant bouillir des nouilles chinoises, en les faisant frire à la poêle et en les nappant d'une sauce épaisse contenant des légumes et des fruits de mer. Certains endroits font frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Bien que cela puisse ressembler aux ankake yakisoba (nouilles sautées avec une sauce épaisse), à ​​Wakkanai, de nombreux magasins font une distinction claire entre les deux et les vendent séparément.

Le magasin que nous présentons ici, « Daiou Honten », est particulièrement apprécié parmi les nombreux restaurants servant des chamen à Wakkanai. Bien qu’il s’agisse d’un magasin de ramen, la majorité des clients commandent des chāmen, ce qui en dit long sur sa popularité. Vous pouvez choisir entre une saveur de sel ou de sauce soja. Le plat donne l'impression qu'il porte l'ADN des ramen de Wakkanai.

Les portions sont généreuses par défaut, mais Daiou Honten rend leur chāmen plus gérable pour les femmes et les clients plus âgés. Comparé à d’autres endroits, le goût ici est également un peu plus sucré, ce qui ajoute à son attrait.

Nom : Daiou Honten

Adresse : 3-16-26 Chuo, ville de Wakkanai

Nous avons introduit cinq magasins de ramen appréciés des habitants et des touristes à Wakkanai. Les ramen de Wakkanai offrent un charme différent des célèbres « Trois grands ramen d'Hokkaido ».

Certains pourraient se demander : « Ramen à Wakkanai ? » – mais il existe des saveurs uniques que vous ne pouvez découvrir qu'ici. N'oubliez pas d'essayer les ramen clairs à base de varech Rishiri, un véritable délice local.