7 restaurants essentiels à visiter à Taipei pour les gourmands

Un aspect fascinant de la scène gastronomique de Taipei est la grande variété d'options qu'elle offre à ceux qui recherchent de la bonne nourriture. Influencée par la cuisine chinoise et japonaise, la cuisine de la ville met en valeur des techniques culinaires authentiques originaires de diverses provinces d'Asie, tout en formant une identité unique. Savoureuse, humble et pleine d'intensité, Taipei promet une expérience culinaire sous-estimée, à ne pas manquer pour tous les amateurs de cuisine.

Shao Shao Ke

Connu pour sa cuisine du Shanxi, Shao Shao Ke est une excellente occasion pour les gourmands de s'adonner à des plaisirs gastronomiques uniques et hors du commun. Le Shanxi est une province du nord de la Chine, proche de Pékin, connue pour ses plats à base d'agneau, de vinaigre, de cumin et de diverses herbes. Entrer dans Shao Shao Ke est une surprise. Ses murs sont ornés de messages d'anciens clients, donnant au restaurant un look de style graffiti-grunge. Le service est un peu décontracté, mais la nourriture compense largement.

À essayer : une excellente façon de commencer n'importe quel repas chez Shao Shao Ke est avec leurs lanières de pommes de terre frites garnies de vinaigre et de piment. Assurez-vous cependant d’avoir suffisamment d’espace pour deux autres de leurs classiques. Le Pao Moh est une spécialité qui consiste à casser un pain plat dans un bol de nouilles, après quoi un délicieux bouillon d'agneau ou de bœuf y est ajouté par le serveur. Pour terminer le repas, précommandez le feuilleté au fromage mongol pour un délice croquant, sucré et gluant.

Adresse : n° 27, section 1, route sud de Hangzhou, district de Zhongzheng, ville de Taipei

Fei Qianwu

Photo de Vie Perdue/Flickr

Il est facile de confondre Fei Qian Wu avec une cafétéria avec son espace de restauration commun ouvert et toujours occupé. Considéré comme l'un des meilleurs restaurants de Taiwan, ce restaurant vieux de près de 40 ans dirigé par une famille japonaise-taïwanaise est bon marché et réputé pour son unagi (anguille). Le service est rapide, mais surtout, la rapidité n'entrave pas les saveurs robustes et alléchantes des plats.

À essayer absolument : Le riz à l'anguille qui accompagne l'unagi grillé est un incontournable, mais pour un peu de variété, essayez également leur nem aux calamars grillés et à l'œuf à l'anguille. Bien que le menu anglais ne mentionne pas toutes les boissons, ils servent de la bière et du saké pour accompagner votre repas, alors demandez-les en passant votre commande.

Adresse : n° 1, 13, route Zhongshan Nord, section 1, voie 121, district de Zhongshan, ville de Taipei

Four à agneau aux légumes de Lin

Ne laissez pas le nom vous dérouter, car Lin's consiste à apprécier une seule viande, l'agneau, et ses nombreuses variantes. Étant donné que le restaurant reste fermé pendant les chauds mois d'été, de juillet à septembre, il est régulièrement fréquenté par les locaux le reste de l'année. Le cadre du restaurant est assez modeste, avec des tables carrées le long des murs et des tables rondes en bois au centre de la salle. Pas de chaises, les invités peuvent s'asseoir sur des tabourets noirs sans dossier. Ils disposent d'un coin repas en plein air, idéal pour prendre un repas réconfortant lors des soirées froides. L'accent de Lin's est centré sur la cuisine maison, sans drame culinaire inutile.

A essayer absolument : la fondue est sans aucun doute le plat à manger ici. La soupe est un mélange d'ingrédients passionnants allant des baies de goji et des os d'agneau aux tiges de chou et au gingembre qui lui confèrent un caractère unique qui ne ressemble à aucun autre pot chaud que vous trouverez dans la ville.

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Adresse : n° 327, route Jilin, district de Zhongshan, ville de Taipei

Maison Montagne & Mer

Situé dans un manoir d'époque, Mountain and Sea House est un restaurant étoilé au guide Michelin et l'un des restaurants les plus chers de la ville. Le service est extrêmement professionnel avec un personnel parlant chinois et anglophone, qui connaît les subtilités de chaque plat. Le décor, et en particulier l'entrée du restaurant, est assez grandiose et donne une bonne première impression, accentuée encore par la présentation des plats et ses goûts locaux authentiques.

À essayer absolument : Champion de l'art de la cuisson lente, le cochon de lait rôti est un incontournable absolu. La viande des porcs de 21 jours est cuite pendant douze heures puis rôtie jusqu'à obtenir un croustillant délicieux. Étant donné que de nombreux plats du Mountain and Sea House nécessitent du temps à préparer, assurez-vous de consulter le site Web du restaurant et de les pré-commander quelques jours à l'avance.

Adresse : n° 94, section 2, route Ren'ai, district de Zhongzheng, ville de Taipei

Cuisine James

Photo par Bryan…/Flickr

Un restaurant pittoresque à l'ancienne, James Kitchen, est le lieu incontournable de la ville pour une cuisine taïwanaise authentique. Les intérieurs sont décontractés et accueillants, avec un look chaleureux, presque celui d'un stand de nourriture de rue. Les non-chinois seront heureux de savoir que James Kitchen propose un menu d'images facile à comprendre avec des descriptions en anglais. Le restaurant est très populaire auprès des visiteurs et des locaux, et cela vaut la peine de réserver une table pour éviter toute déception.

À essayer : une multitude de plats taïwanais locaux apparaissent sur le menu régulier ainsi que dans les plats du jour. La chair de crabe et les boulettes de porc au chou braisé sont un excellent choix pour les convives qui préfèrent les plats moins épicés. Un plat plus nostalgique est le riz blanc aux oignons verts, à déguster seul ou avec une cuisse de porc coupée en fines tranches.

Adresse : n° 65, rue Yongkang, district de Da'an, ville de Taipei

Da Wan BBQ

Parmi l'une des meilleures aventures culinaires que vous puissiez vivre dans le pays, Da Wan est un restaurant relativement confortable avec une atmosphère conviviale, parfait pour s'asseoir, se détendre et savourer les odeurs, les vues et les goûts des viandes coupées de première qualité. Moxie Huang, le propriétaire, a fait sa formation au Japon et est désormais un chef de terrain, toujours présent derrière le comptoir, surveillant les préparations et parlant à ses clients. Spécialisé dans la cuisine japonaise de style yakiniku, les viandes sont grillées devant les clients sur des grillades de type hibachi, avec des options pour les convives végétariens et non végétariens. Comme c'est le cas dans plusieurs restaurants taïwanais populaires et bondés, une réservation est le meilleur moyen de garantir une table dans ce restaurant étoilé Michelin.

À essayer : bien que la plupart des viandes servies chez Da Wan soient de première qualité, leur bœuf Wagyu du Japon est divin. Quant à conserver précieusement quelques coupes rares que Huang garde de côté quotidiennement, dans le cadre d'un « menu secret », il suffit de lui poser des questions.

Adresse : 22, Dunhua South Road, section 1, voie 177, district de Da'an, ville de Taipei

Nouilles de riz à la farine Ay-Chung

En ce qui concerne la cuisine légendaire, le quartier de Ximending à Taipei abrite Ay-Chung, 45 ans, un incontournable. L'ambiance à Ay-Chung est très street avec seulement quelques tabourets pour s'asseoir. La plupart des gens ramassent leurs nouilles et se tiennent à côté, plongeant profondément dans les magnifiques arômes du plat. Les bols de nouilles sont disponibles en grandes ou petites tailles, et même s'il n'y a pas beaucoup de choix en termes de menu, c'est l'un des rares endroits de la ville qu'aucun amateur de cuisine ne devrait manquer.

À essayer : les nouilles fines à la farine de riz contiennent des intestins de porc et des huîtres sous leur forme de soupe et peuvent être assaisonnées avec des sauces au chili, à l'ail ou au vinaigre. Assurez-vous d’ajouter les trois avec modération pour accentuer encore plus le piquant du bol.

Adresse : n° 8-1, rue Emei, district de Wanhua, ville de Taipei

Conclusion

Taipei propose un copieux mélange d'options gastronomiques décontractées et raffinées, ce qui la rend idéale pour tous les amateurs de cuisine. Ce qui brille vraiment dans son offre gastronomique, c'est que chaque assiette met en valeur une authenticité et une passion pour la cuisine qui, à l'heure des fast-foods, sont souvent difficiles à trouver.