Un incontournable pour les amateurs de saké ! 6 Awamori locaux de l'île de Miyako que vous voudrez essayer

De nombreux voyageurs visitent l’île de Miyako à la recherche de son riche environnement naturel. Quand la nuit tombe, il est tout naturel d’avoir envie de prendre un verre entre amis. En fait, les habitants de l’île de Miyako sont connus pour être friands d’alcool, à tel point qu’ils ont une coutume de consommation unique appelée Otōri.

Saviez-vous que l'île de Miyako abrite six brasseries de saké ? Chaque brasserie produit son propre awamori. Ici, nous présenterons six variétés recommandées, élaborées avec fierté dans chacune de ces brasseries.

1. Populaire même sur le continent ! « Ryukyu Ocho » de Taragawa

Fondée en 1948, la distillerie Taragawa produit de l'awamori depuis plus de 60 ans et sa marque recommandée est Ryukyu Ocho. Cet awamori n'est pas seulement populaire sur l'île de Miyako, mais aussi dans tout Okinawa et au Japon. De nombreux restaurants le servent et c'est aussi un souvenir préféré.

Fabriqué à base d'awamori (kusu) vieilli, il utilise des grains de riz entiers pour rehausser la profondeur et de l'eau dure riche en minéraux pour créer une saveur audacieuse et bien définie.

Alors que de nombreuses distilleries optent aujourd'hui pour la distillation sous vide pour rendre leur awamori plus doux, Taragawa reste attachée à la distillation atmosphérique traditionnelle, faisant ressortir le caractère distinctif de la liqueur. L'attention portée aux ingrédients et aux méthodes permet d'obtenir un awamori bien équilibré et facile à boire.

Portion recommandée : Sur glace pour savourer l'arôme et la saveur profonds de l'awamori vieilli, ou avec de l'eau pour une finale rafraîchissante.

2. L'Awamori classique ! « Kikuno Tsuyu » de la distillerie Kikuno Tsuyu

Située à environ 15 minutes en voiture de l'aéroport de Miyako, la distillerie Kikuno Tsuyu fabrique des awamori depuis plus de 80 ans. Ils offrent une variété de styles, du Kikuno Tsuyu, doux et adapté aux débutants, au Kikuno Tsuyu Brown, plus décontracté, largement disponible dans les izakayas d'Okinawa.

La principale recommandation est le Kikuno Tsuyu VIP Gold, basé sur un awamori âgé de 8 ans. Il offre un arôme riche et une saveur corsée. Boire pur ou avec des rochers, il délivre son parfum et son goût mûrs directement à vos sens.

3. Un savoir-faire réfléchi par les femmes : « Hana Okina » de Miyanohana

Fondée en 1948, Miyanohana emploie environ 80 % de femmes, dont le maître brasseur (toji). Leur awamori reflète le soin, l'attention et l'affection caractéristiques de l'artisanat féminin. Ils utilisent du riz sans pesticides ni engrais, cultivé sous contrat avec des agriculteurs japonais, ce qui lui confère une douceur naturelle et un arôme riche.

Leur produit phare est Hana Okina, à base d'awamori vieilli élevé pendant 8 ans par une maître brasseuse. Très acclamé, il a remporté le prix du directeur du bureau régional des impôts d'Okinawa au concours d'évaluation d'Awamori pendant quatre années consécutives (2006-2009).

À 35 % ABV, légèrement supérieur aux 30 % habituels, il surprend toujours les buveurs par sa douceur ronde et sa douceur douce.

4. Vieillir comme élever un enfant : « Okino Hikari 10 Years » de la distillerie Okino Hikari

Également fondée en 1948, la distillerie Okino Hikari se trouve à seulement 5 minutes en voiture de l'aéroport de Miyako. Bien qu'ils ne proposent pas de visites d'usine, leur magasin voisin vend leur awamori signature et expédie dans tout le pays.

Ils préservent des méthodes de brassage traditionnelles et soignées, produisant des awamori de haute qualité au goût riche. Environ 70 % de leur production est consacrée au vieillissement en kusu, soigné avec autant d'amour qu'on élèverait un enfant.

Leur plus recommandé est l'Okino Hikari 10 ans, composé à 100 % d'awamori âgé de 10 ans. La maturation fait ressortir un arôme doux et riche et un umami attrayant. Il a remporté le prix du directeur du bureau régional des impôts d'Okinawa lors du concours d'évaluation Awamori 2005, ce qui en fait un excellent choix de cadeau.

Plus de lecture :6 hébergements sur l'île de Tarama entre l'île de Miyako et l'île d'Ishigaki ! Le charme réside dans son atmosphère insulaire simple et isolée

5. Goût rafraîchissant et propre : « Nikoniko Taro » de la distillerie Ikema

Fondée peu après la Seconde Guerre mondiale en 1946, la distillerie Ikema est bien connue localement. Fait inhabituel pour l'époque, ils vendaient non seulement aux magasins d'alcool, mais fournissaient également directement aux restaurants.

Leur processus de brassage implique une fermentation lente à basse température et un contrôle strict de la température. Leur Nikoniko Taro recommandé est un awamori fraîchement infusé apprécié sur l'île de Miyako, offrant un arôme rafraîchissant et une sensation en bouche douce.

6. Maximiser le climat d'Okinawa : « Ryukyu Awamori Hounen » de la distillerie Tokuyama

La distillerie Tokuyama est située sur l'île d'Irabu, au nord-ouest de la ville de Hirara, fondée en 1945 à Sawada, qui abrite la pittoresque plage de Sawada-no-Hama.

Utilisant des eaux souterraines locales riches en minéraux, leur awamori soigneusement préparé a un goût doux avec une douceur subtile. Leur produit phare, Ryukyu Awamori Hounen, a été créé à l'origine par le chef de la deuxième génération comme une prière pour une bonne récolte.

Avec sa saveur douce et sa légère douceur, il est apprécié aussi bien par les nouveaux buveurs que par les locaux chevronnés.

◎ Résumé

Que vous soyez un fan dévoué d'awamori visitant Okinawa juste pour le boire, ou quelqu'un qui pense que les alcools forts ne sont peut-être pas votre truc, l'awamori recommandé par l'île de Miyako vous séduira à coup sûr. Lorsque vous visitez l'île de Miyako, assurez-vous de savourer ses saveurs locales uniques.