RestaurationLa scène brassicole florissante de Patagonie : des bières artisanales dans des lieux inattendus

La scène de la bière artisanale patagonienne n'a émergé que récemment sur la scène internationale, mais cela a pris du temps. Même si l'influence des colons allemands responsables de brasseries comme Austral dans le sud du Chili se fait sentir depuis longtemps, il a fallu du temps pour que d'autres s'en emparent.

La dernière décennie a été un tournant : les micro-cervecerías de Patagonie ont commencé à peupler même les villes les plus reculées, conduisant à ce qui a été décrit comme une « révolution » de la bière.

Dans une région riche des meilleurs ingrédients, les brasseurs ont appris à combiner le houblon d'El Bolsón avec l'eau de fonte des immenses glaciers qui recouvrent la région. De nombreuses villes constituent désormais des arrêts dignes d'intérêt sur la route de la bière artisanale, et les visiteurs découvriront tout, des visites de brasseries aux pubs gastronomiques, en cours de route.

Chili

Coyhaique

La région d'Aisén au Chili possède l'une des eaux les plus fraîches de Patagonie – un facteur sur lequel les brasseries locales capitalisent.Tropèreest le plus acclamé ; une brasserie artisanale à la périphérie de Coyhaique, elle sert de délicieux hamburgers et huit types de bière pression, dont la porter, l'IPA, la Krystal, la bière brune américaine et la forte.

Puerto Natales

Bien que Puerto Natales soit une ville normalement visitée uniquement comme porte d'entrée vers le parc national Torres del Paine, elle mérite désormais également un arrêt pour la visiter.Brasserie Bagules. Fondée par deux amis américains, elle prétend être la première brasserie artisanale de Patagonie chilienne. Les offres incluent l'ajout limité Mate 101, où la boisson argentine mate ajoute une amertume à la bière autrement dorée. Leurs bières standards comprennent une bière blonde primée et une bière brune intense, toutes deux non filtrées. Avec leur restaurant et leur brasserie ouverts aux visiteurs, il est facile de passer un après-midi à découvrir une nouvelle saveur de Puerto Natales.

Saint-Jacques

Si vous ne pouvez pas voyager aussi loin au sud que la Patagonie, Beervana à Santiago est le meilleur compromis du Chili. Géré par le duo américain Ben et Perry, Beervana propose jusqu'à 250 labels soigneusement sélectionnés, dont des bières chiliennes et importées. Les connaissances encyclopédiques du personnel sur les meilleures bières locales et un tableau présentant les favoris des propriétaires constituent un excellent aperçu de la bière artisanale de Patagonie.

Argentine

Bariloche

Bariloche est la région brassicole la plus connue de Patagonie, avec plus d'une quinzaine de brasseries. Même si les visiteurs n'ont pratiquement pas soif tout au long de l'année, c'est également l'hôte du festival annuelFestival de la bière artisanale(la Fête de la Bière Artisanale) chaque mois de décembre.

L'un des pubs gastronomiques les plus branchés de la « Ale Trail » de Bariloche, Manush propose plus de 13 bières pression, toutes brassées par le frère du propriétaire. La Milk Stout a remporté l'argent auCoupe de la Bière du Sud 2016, tandis qu'une large gamme de porters, de bières blondes et de bières est disponible.

À proximité, Blest détient le titre de la première brasserie artisanale d'Argentine. De délicieuses picadas peuvent être dégustées avec leur bière Pilsen, bock, frambuesa (framboise), Cream Stout et Scotch Ale ; le tout fabriqué à partir d'eau de montagne locale. Les visiteurs peuvent visiter la micro-brasserie et dîner au restaurant.

Berlin, l'une des plus grandes brasseries de Bariloche, propose également l'une des sélections de bières les plus étendues. Leurs 22 bières de saison et leurs bières dorées, IPA et stout peuvent être dégustées dans la brasserie de Colonial Suiza, à proximité, ou dans l'un des deux restaurants de la ville.

Les Baggins

Niché dans les montagnes près de la frontière avec le Chili et à 80 km au sud de Bariloche, El Bolsón est à la fois une destination touristique bohème et une plaque tournante de la bière artisanale. On attribue à l'immigrant allemand Otto Tipp l'introduction du houblon dans la ville, qui est depuis devenue la plus grande région productrice d'Argentine. Il y a même une annuelleFête de la récolte du houblon(Fête de la Récolte du Houblon) chaque mois de février pour célébrer ses produits les plus célèbres.

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Pour goûter aux boissons de la région, rendez-vous à la Feria Artesanal (Place Pagano ; mardi, jeudi et samedi de 10h à 17h), une foire artisanale où plusieurs brasseries locales vendent leurs produits. La célèbre bière infusée à la fraise d'Otto Tipp est un choix populaire, tandis que les bières anglaises pâles, IPA, de blé, blondes et brunes de Parapapoto méritent d'être essayées ; le tout est brassé avec de l'eau de Patagonie provenant du puits de sept mètres de la brasserie.

Ushuaïa

Ville la plus méridionale du monde, Ushuaia revendique également la brasserie la plus méridionale ; remportant le titre à la Cervecería Austral de l'autre côté de la frontière chilienne. Fusion de deux sociétés brassicoles, Beagle et Cape Horn,Brasserie Beagleutilise des procédés de brassage traditionnels, de l'eau de fonte des glaciers du glacier Martial voisin et du houblon cultivé en Patagonie. Leurs bières, notamment les bières dorées et rouges et la crème stout (Beagle Ale), peuvent être dégustées dans les bars de la ville.

Buenos Aires

Si vous n'êtes que de passage dans le nord du pays, le marché de la Bodega de Cervezas à Buenos Aires est une visite incontournable. Ils sont fiers d'avoir le plus grand choix de bières en bouteille de Patagonie, d'Argentine et importées de toute la ville. Ils stockent la plupart des bières artisanales argentines mentionnées ci-dessus.