10 plats à essayer au Royaume-Uni

Miwa

L’époque où la nourriture britannique était la risée de l’Europe est révolue depuis longtemps. Les nouveaux chefs de Londres gagnent autant d'étoiles Michelin que ceux des capitales gastronomiques du monde. Mais, lorsqu’ils sont bien préparés, de nombreux classiques britanniques à l’ancienne peuvent tenir leur place sur la scène culinaire de plus en plus expérimentale et internationale.

Fish and Chips

Fish and Chips.

Arfin lointain

Le fish and chips est un classique britannique emblématique difficile à battre. La morue ou l'aiglefin sont panés et frits jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que l'enrobage soit doré et croustillant, ce qui donne un délicieux croquant à chaque bouchée. Mais attendez trop longtemps après la friture et elle peut devenir molle et grasse. C'est pourquoi les horaires de friture sont généralement affichés dans le magasin. Vous pouvez trouver un bon fish and chips presque partout au Royaume-Uni, mais si vous voulez le meilleur, le gagnant des National Fish & Chip Awards 2020 estLes pétoncles de morue à Nottingham.

Thé de l'après-midi

Thé de l'après-midi.

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Offrez-vous, au moins une fois, un thé extravagant ou un thé à la crème. Asseyez-vous pour un repas composé de thé fraîchement infusé, de sandwichs, de gâteaux, de gâteaux à la crème et de scones avec de la confiture et de la crème caillée (une crème dense et riche de Cornouailles ou du Devon qui ne ressemble à rien d'autre). Le meilleur endroit à Londres pour s'attarder autour d'un thé à la crème estHôtel Brown's à Mayfair. Ils servent même une version sans gluten et sans lactose.

Sarnie au bacon

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Chaque long voyage en voiture devrait inclure un arrêt dans une cafétéria en bordure de route pour un sandwich au bacon. Ce n'est pas compliqué mais tous les ingrédients doivent être de premier ordre. Cela comprend du pain blanc de haute qualité, légèrement grillé et beurré, des tas de bacon fumé (délicieux et très différent du bacon servi aux États-Unis) et une touche de ketchup ou de sauce brune. C'est comme ça qu'ils le serventSalle de guilde de Hawksmoor. On dit que c'est aussi un excellent remède contre la gueule de bois.

Poulet Tikka Masala

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Cela peut paraître indien, mais le poulet tikka masala arrive régulièrement en tête des sondages comme plat préféré des Britanniques. Le plat est assez simple, il suffit de mélanger du poulet tikka (volaille marinée dans du yaourt et des épices puis cuite au four tandoor) avec un curry crémeux de tomates. Vous pouvez le trouver partout sur les menus à emporter et dans les restaurants indiens. Ou rendez-vous dans un M&S Simply Food (il y en a des centaines dans tout le pays) pour un sandwich ou un wrap au poulet tikka.

Petit-déjeuner anglais complet

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Si vous avez un budget limité, un petit-déjeuner anglais complet est une excellente façon de commencer la journée puisque vous aurez suffisamment de nourriture pour vous rassasier jusqu'à l'heure du dîner. La base est composée de deux œufs au plat, de fèves au lard, de saucisses, de bacon, de champignons sautés et d'une tomate grillée. Ajoutez un farl de pommes de terre et vous obtenez un petit-déjeuner irlandais, tandis que l'ajout de flocons d'avoine vous donne un petit-déjeuner écossais. Ajoutez une tasse de thé au lait et, comme on dit en Grande-Bretagne, « Bob est ton oncle ». Essayez-le par vous-même au 33 à Norwich

Désordre d'Eton

Eton désordre.

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Selon les histoires, ce dessert populaire était servi pour la fête des parents à Eton, l'école de garçons chic qui éduque les princes. Elle est désormais répandue dans tout le pays et vous la trouverez sur toutes sortes de menus, raffinés et bon marché, lorsque les fraises anglaises sont de saison. C'est une combinaison entrecoupée de fraises écrasées et tranchées et de crème fouettée avec des meringues brisées pliées à la dernière minute. Recherchez-le dans les restaurants des hôtels de campagne, les cafés du National Trust et les restaurants des grands magasins à partir du mois de mai.

Rôti de bœuf et Yorkshire Pudding

Rôti de bœuf et Yorkshire pudding.

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L'amour des Britanniques pour ce plat est si bien connu qu'une expression d'argot français pour désigner un Anglais estle rosbif.Vous pouvez le trouver au menu de restaurants traditionnels chers et clubby commeRèglesouSimpson est sur le Strand. Mais en réalité, le meilleur endroit pour prendre ce déjeuner traditionnel du dimanche est dans un pub. Attendez-vous à ce qu'il vienne avec des pommes de terre cuites au fouretpurée, une sélection de légumes et, bien sûr, du Yorkshire pudding avec sauce. Nous aimons leLion rouge à Barnes, à l'ouest de Londres.

Oeufs écossais

Oeuf écossais.

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L'œuf écossais, un incontournable du pique-nique, a été inventé par Fortnum & Mason, un épicier de la noblesse âgé de 300 ans. C'est un œuf à la coque, enveloppé dans de la chair à saucisse, de la chapelure et frit. Évitez les horreurs emballées en chapelure orange disponibles dans les supermarchés et essayez-en une là où elle a été créée, Fortnums. Ils le servent avec des piccalilli (légumes marinés britanniques) dansLa Galerie, leur restaurant mezzanine sur Piccadilly.

Tarte au poisson

Tarte au poisson.

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Une tarte au poisson anglaise est plus une cocotte qu'une tarte. Pendant la cuisson, il n'y a pas de croûte, mais il y a un mélange crémeux de poisson et de fruits de mer garni d'une purée de pommes de terre au fromage. Lorsqu'il est bien préparé, c'est un plat de luxe avec des morceaux de flétan, de saumon, de crevettes, de pétoncles et parfois de langoustines cachés sous la garniture. C'est le plat le plus populaire àJ Shekey, un restaurant de poissons et fruits de mer vieux de plus de 100 ans situé dans le quartier des théâtres de Londres. Ils ont même publié lerecettepour que vous puissiez le faire vous-même.

Scinque Cullen

Cullen Scinque.

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Cullen Skink est une soupe de poisson écossaise copieuse qui ressemble à la chaudrée de poisson de la Nouvelle-Angleterre, sauf qu'elle est composée d'aiglefin fumé au lieu de poisson frais, ainsi que de poireaux, de pommes de terre et de lait entier. Vous pouvez trouver le scinque Cullen dans les restaurants de poissons et de fruits de mer partout en Écosse. Ils le servent au très apprécié Gandolfi Fish à Glasgow. Mais pourquoi ne pas l'essayer dans le village de Cullen, un village sur le Moray Firth, à environ 20 milles à l'est d'Elgin ? Il a été inventé là-bas et il est au menu duCafé Rockpool.