11 plats incontournables de la région du Yucatan au Mexique

La cuisine régionale du MexiquePéninsule du Yucatán, connue sous le nom de cuisine du Yucatan, est un mélange unique d'influences d'Europe, du Mexique et des Caraïbes. Située entre le golfe du Mexique et la mer des Caraïbes, la péninsule du Yucatan est composée des États mexicains du Yucatan, Campeche et Quintana Roo.

L'influence des anciens Mayas, dont l'héritage se fait sentir dans de nombreux aspects de la vie au Yucatan, est particulièrement répandue dans l'alimentation de la région. Certains plats sont uniques au Yucatan et difficiles à trouver en dehors de la péninsule, tandis que d'autres sont consommés dans tout le Mexique. D’autres encore, comme le ceviche, sont populaires dans toute la région des Caraïbes et de l’Amérique latine.

Pour les ingrédients typiques, vous constaterez probablement que les repas sont composés deJe pensais(dinde),pollo(poulet) et porc comme principales protéines, ainsi que des poissons plus proches des côtes. Les assaisonnements qui confèrent un profil de saveur distinctif à de nombreux plats du Yucatan sont souventachiote, unsauce rouge douce et légèrement poivrée à base de graines de rocou tropical et d'orange aigre, importée au Mexique par les Espagnols.

!Apprécier! (Bon repas !)

Ceviche

Le ceviche est composé de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes (comme du citron vert ou du citron) et servi avec de l'oignon haché, des piments, de la coriandre et parfois des fruits.

Chilaquiles

Les chilaquiles sont un aliment de petit-déjeuner composé de lanières de tortilla frites mijotées dans une salsa rouge ou verte et généralement garnies de haricots, d'œufs, de fromage ou de viande.

Piments farcis

Chiles Rellenos est un plat composé d'un piment poblano vert farci de fromage, puis pané et frit.

Oeufs de Motulénos

Huevos Motulenos est un plat de petit-déjeuner composé d'œufs au plat servis sur des tortillas avec des haricots noirs frits et une sauce à base de tomates. Il est souvent parsemé de jambon, de pois et de plantains, puis saupoudré de fromage.

Papadzules

Les Papadzules se composent de tortillas enroulées autour d'une garniture d'œufs durs et nappées d'une sauce à base de graines de citrouille (pepitas) et de tomates.

Dinde farcie noire

Pavo Relleno Negro est de la dinde dans une sauce noire à base de piments carbonisés et d'épices. Le plat est garni d'œufs durs et dégusté avec des tortillas fraîches.

Pibil

Le pibil se compose de viande marinée enveloppée d’épices et de feuilles de bananier puis cuite au barbecue. La Cochinita Pibil, quant à elle, est fabriquée à partir d'un cochon de lait entier.

Poc Chuc

Le Poc Chuc est constitué de tranches de porc marinées dans une sauce à l'orange aigre et au roucou.

Fromage farci

Le Queso Relleno est créé en prenant un fromage Edam entier évidé et en le farcissant d'un mélange de porc, de poivrons, d'oignons, de tomates, de raisins secs, de câpres, d'olives, d'herbes et d'épices.

Salbutes

Les salbutes sont une collation à base de tortillas frites croustillantes garnies de viande râpée, de laitue et de tomate.

Soupe au citron vert

La Sopa da Lima est une soupe chaude semblable à un bouillon, à base de bouillon de poulet etLima(un agrume semblable au citron vert, mais moins acide) et rempli de morceaux de poulet et de morceaux de tortilla frits.

soupes

soupes sont une collation composée d'une tortilla farcie de haricots frits puis garnie de poulet, de porc ou de bœuf râpé, de laitue et parfois de crème sure.