7 aliments locaux que vous devez manger à Cincinnati

Chili à la Cincinnati

C'est à l'heure du déjeuner dans un salon de chili du centre-ville de Cincinnati que vous verrez des hommes en tenue professionnelle portant de gros bavoirs en plastique alors qu'ils dégustent l'un des produits alimentaires emblématiques de la ville. Pour les étrangers, les bavoirs sont un spectacle amusant et le piment est un goût acquis.

Le chili à Cincinnati ne ressemble pas à ce que vous mangerez dans d’autres régions du pays. Il est intéressant de noter que les immigrants grecs qui ont ouvert des restaurants ici ont introduit ce style de chili. En fait, c'est peut-être la plus admirée de leurs contributions au menu dans cette région. Combien de personnes pensent au chili lorsqu’elles envisagent la cuisine grecque ?

Le bœuf haché est haché jusqu'à obtenir une consistance extrêmement fine et, à moins que vous ne commandiez des haricots ou des oignons, ils ne seront pas inclus.

Autre distinction : des monticules de fromage cheddar râpé entassés au-dessus du chili, qui est généralement servi soit sur un coney (petit hot-dog), soit sur des spaghettis.

Instructions de commande : une assiette avec des spaghettis, du chili et du fromage est connue ici sous le nom de trois plats. Ajoutez des oignons ou des haricots pour un plat à quatre. Ajoutez les deux et vous aurez envie d’appeler à cinq.

UNcône de fromageest le hot-dog avec une pincée de moutarde, une louche de chili et garni de fromage râpé. Comme ils sont petits, beaucoup de gens en commandent deux ou trois à l'heure du déjeuner.

Cincinnati entretient une histoire d'amour unique avec le chili depuis des générations. Il y a environ 200 salons de chili dans la ville. Certains sont des entreprises familiales, tandis que d'autres font partie de deux grandes franchises de chili :HorizonetÉtoile d'or.

Parmi les deux grands, chacun a des fans dévoués qui affirment que leur favori est clairement supérieur. Mais un autre grand groupe de convives de chili s'engage simplement dans la chaîne qui apparaît le long de l'itinéraire qu'ils parcourent un jour donné.

Skyline a étendu sa franchise dans les États voisins et propose également ses produits dans les supermarchés du Midwest.

Où manger du chili de Cincinnati :Cela pourrait être l’une des recommandations les plus controversées que l’on puisse faire dans la Ville Reine, car la loyauté est profonde. Skyline est le choix le plus populaire et la chaîne propose environ 80 restaurants dans la grande région de Cincinnati.

Goetta

Le chili de Cincinnati a des origines grecques et l'un des aliments de base uniques du petit-déjeuner de la région a des racines allemandes. Il s'agissait d'un plat qui s'est développé dans les ménages pauvres pour s'approvisionner en saucisses.

Goetta(prononcé GET-uh) est parfois décrit comme de la bouillie frite. Cela peut ne pas sembler appétissant, mais ce produit de petit-déjeuner a une base de fans dévoués à Cincinnati et dans le nord du Kentucky. Il apparaît rarement sur un menu ailleurs.

La saucisse de porc est combinée avec de l'avoine, puis frite sur une plaque chauffante. Il est fréquemment servi avec des œufs. S’il est tranché trop épais et insuffisamment frit, il a tendance à être gluant à l’intérieur et presque immangeable. Ici, les supermarchés le servent pour la consommation domestique, mais il faut de l'expérience pour le cuisiner correctement.

Goetta a une saveur distincte difficile à décrire, mais de nombreux transplantés de Cincinnati sont devenus dépendants après avoir initialement juré de ne jamais manger cette substance. Cela ressemble quelque peu àscrapper, qui est populaire dans le pays néerlandais de Pennsylvanie. Le Scrapple est fait de farine de maïs et d'épices plutôt que d'avoine.

Où manger de la goetta :L'auberge coloniale, 3140 Dixie Hwy., Erlanger, Kentucky., propose parmi les plus grandes variétés du grand Cincinnati. Ici, vous pourrez déguster un sandwich goetta reuben, un wrap goetta, des biscuits goetta-oeuf-fromage et plusieurs autres. Ouvert de 6h30 à 21h tous les jours, sauf le dimanche où les portes ouvrent à 7h

La glace de Graeter

La glace de Graeterremonte à 1870. Cette glace est si épaisse qu'elle doit être mise à la main dans chaque emballage. Les emballeurs manuels travaillent 24 heures sur 24 pour répondre à la demande.

Le secret du succès de ce produit réside dans le processus unique par lequel il est fabriqué. Graeter utilise unProcessus de pot françaiscela commence par une crème aux œufs. Une fois pasteurisé, il est versé dans une casserole de deux gallons et filé dans de l'eau salée congelée. Une lame gratte la crème sur les côtés du pot pendant que l'essorage continue.

Le résultat est une glace distinctive nommée « meilleure douceur » lors d'un récent festival du vin et de la gastronomie du Food Network South Beach.

Où manger la glace Graeter :La chaîne propose une cinquantaine de succursales, dont près de la moitié sont réparties dans d'autres villes de la région. Si vous visitez Fountain Square, au cœur de Cincinnati, il y a un salon au 511 Walnut St. Il est ouvert tous les jours, mais les horaires varient selon la saison.

Sauce barbecue Montgomery Inn

Auberge Montgomeryfait partie des restaurants les plus connus de la région de Cincinnati. L'emplacement d'origine est dans la banlieue de Montgomery. Deux autres auberges prospèrent le long de la rivière Ohio, près du centre-ville (Montgomery Inn Boathouse) et juste de l'autre côté de la rivière, à Fort Mitchell, Kentucky.

Montgomery Inn Boathouse semble être un incontournable pour les dignitaires en visite. Des photos de personnes riches et célèbres ornent les murs du restaurant. On prétend que tous les présidents américains depuis Gerald Ford ont apprécié les côtes levées du Montgomery Inn, l'attraction vedette du menu ici.

La sauce qui accompagne ces côtes est presque aussi populaire. Il est tellement demandé que de nombreux supermarchés le proposent à la bouteille.commandes par correspondancecar ils proviennent de greffes de Cincinnati ayant le mal du pays à travers le pays.

La recette, comme vous pouvez l'imaginer, est un secret bien gardé de la famille Gregory, propriétaire des lieux. Mais c'est une combinaison précise de tomates, d'ail, d'oignons, de mélasse et d'épices spéciales. Sur de nombreuses tables de la région de Cincinnati, il remplace le ketchup comme condiment principal.

Où trouver la sauce barbecue Montgomery Inn :Le Montgomery Inn Boathouse est situé au 925 Riverside Drive à Cincinnati. Si vous souhaitez simplement déguster la sauce, elle est disponible dans les supermarchés locaux.

Gyros grecs

Un autre plat préféré de Cincinnati, d'origine grecque, est le gyroscope (prononcé YEAR-oh). Le bœuf et l'agneau rôtis à la broche sont coupés en lanières et servis sur du pain pita plat. La plupart des gens ajoutent une généreuse couche de sauce blanche sadziki. Les tomates et les oignons sont des ajouts standards.

Contrairement au chili et à la goetta de Cincinnati, les gyroscopes sont facilement disponibles dans tout le pays. Mais l'influence grecque sur l'industrie de la restauration de Cincinnati fait des gyros un régal courant à l'heure du déjeuner dans toute la ville.

Où manger des gyroscopes :Gyroscopes de Sébastien, au 5309 Glenway Ave. dans la section Price Hill du côté ouest de Cincinnati, attire des clients fidèles de toute la région des Tri-State. Alex Vasiliou est le sympathique propriétaire. Lui et sa femme Sue servent des plats grecs authentiques depuis plus de 40 ans. Ouvert tous les jours sauf dimanche de 10h30 à 20h

Milk-shakes chez United Dairy Farmers

Ce milkshake de United Dairy Farmers attire beaucoup d'attention.

La version fraise a été nomméeLe meilleur milk-shake de l'Ohiodans un récent sondage. Les critères de jugement de ce concours particulier : publications sur les réseaux sociaux, sondages auprès des étudiants et autres données.

Ces shakes commencent par une base de malt unique, à laquelle sont ajoutés du lait, de la crème glacée et une boule de poudre de malt. Ils sont trempés à la main et fabriqués sur commande, ce qui s’écarte de ce qui est couramment disponible dans un dépanneur.

Où se procurer un milkshake UDF :Il existe plus de 100 sites UDF dans le grand Cincinnati et le nord du Kentucky.

Buckeyes

Vous savez peut-être que la mascotte de l'Ohio State University est le Buckeye. Peut-être plus obscur est le fait que l'arbre de l'État de l'Ohio est le Buckeye. Les noix produites ont une coque extérieure sombre entourant une section intérieure de couleur plus claire.

L'un des bonbons préférés de Cincinnati est inspiré de cette noix. Le bonbon Buckeye est un fudge au beurre de cacahuète trempé dans du chocolat noir, laissant généralement le centre exposé sur le dessus.

Où manger des buckeyes :Chocolats fins Esther Price, Le 7501 Montgomery Road à Kenwood, Ohio, propose des buckeyes à la vente en magasin ou par correspondance. Les heures d'ouverture du magasin sont de 9h à 17h30 du lundi au vendredi, de 9h à 17h le samedi, fermé le dimanche.