Distilleries artisanales à Toronto et dans ses environs

Miwa

Il n'est pas très difficile de trouver une pinte de bière artisanale brassée localement dans la ville avec autant de brasseries qui surgissent. Trouver du cidre brassé près de Toronto devient également plus facile. Ajoutez à cette liste de boissons alcoolisées des spiritueux locaux, dont certains sont produits ici même dans la ville tandis que d'autres distilleries se trouvent non loin de là. Qu'il s'agisse du gin, de la vodka, du whisky ou du rhum, les spiritueux artisanaux commencent à prendre de l'ampleur dans la ville et voici sept distilleries artisanales à découvrir à Toronto et dans ses environs.

Compagnie de distillerie de Toronto

Compagnie de distillerie de Toronto. Image fournie par la Toronto Distillery Company

Cette distilleriedans le quartier Junction de Toronto, qui était autrefois un quartier sec, distille ses spiritueux à partir de céréales et d'autres produits d'origine locale et est une distillerie certifiée biologique du grain au verre. La distillerie a été fondée en 2012 et a été la première nouvelle distillerie à obtenir une licence à Toronto depuis 1933. Toronto Distillery Co. produit des whiskies biologiques à grain unique, du gin canadien biologique sec JR (gagnant du Toronto Ginapalooza 2016), du Applejack biologique et du magnifique spiritueux de betterave biologique terreux à base de betteraves à sucre fermentées.

Distillerie Yongehurst

Spiritueux de la distillerie Yongehurst. Image fournie par instagram.com/yongehours

Harbour Rum, l'offre signature de TorontoDistillerie Yongehurst, est le premier rhum en petits lots produit à Toronto, ou comme le suggère le site Web de la distillerie, le premier rhum distillé dans la ville « peut-être jamais ». Ce rhum, vendu en bouteilles de 375 ml, est fabriqué par fermentation de mélasse sud-américaine certifiée biologique avec une souche de levure sauvage de pommes de l'Ontario. Chaque produit vendu chez Yongehurst est fermenté, distillé et aromatisé directement dans la distillerie. Vous savez donc que vous bénéficiez d'une attention stricte aux détails et au contrôle de la qualité. En plus du Harbour Rum, vous pouvez trouver des spiritueux en lots limités comme le Limoncello, divers types de gin et du rhum épicé.

Distillerie Dernière Paille

Dernière paille noire. Image fournie par instagram.com/laststrawdistill

Juste à l’extérieur de Toronto, à Vaughan, vous trouverezDistillerie Dernière Paille. Récemment ouverts en août 2016, ils produisent plusieurs spiritueux uniques, notamment du clair de lune légèrement vieilli, du rhum à la mélasse noire et du gin, et d'autres suivront à mesure qu'ils continuent de fonctionner.

Distillateurs en petits lots de Dillon

Bouteille de vodka Dillon. Image fournie par Dillon's Small Batch Distillers

Étant situé dans le quartier de Beamsville,Distillateurs en petits lots de Dillonau cœur de la région viticole du Niagara. Ils ont choisi cet endroit particulier afin d'être à proximité des produits dont ils auraient besoin pour créer leurs spiritueux, notamment les raisins, d'autres fruits et les plantes. L'accent est mis sur quatre spiritueux signature, à savoir le whisky de seigle, le seigle blanc, la vodka et plusieurs types de gin, notamment le gin sec, le gin non filtré, le gin à la rose, le gin à la cerise et le gin à la fraise. De plus, Dillon's produit également des spiritueux de fruits, diverses saveurs de bitter et d'absinthe. Des visites quotidiennes sont disponibles du week-end de la fête de Victoria jusqu'au 1er novembre à midi et à 15 h. Les visites coûtent 5 $.

Jonction 56

Faites un voyage à Stratford, en Ontario, pour visiterDistillerie Jonction 56. Ouverte en 2015, la distillerie produit du gin, de la vodka et du clair de lune et met actuellement le whisky en fûts pour mûrir. Moonshine est disponible dans certaines succursales de la LCBO, tandis que vous pouvez obtenir du gin et de la vodka en vous rendant à la distillerie. Si vous avez envie d'en apprendre un peu plus sur le processus de distillation, vous pouvez réserver une visite des installations où vous pourrez voir de plus près la distillerie et toutes ses pièces mobiles. Les visites coûtent 10 $ et comprennent des échantillons.

Distillerie des eaux calmes

Le whisky de seigle de Still Water. Image fournie par instagram.com/stillwatersdistillery

Le whisky primé en petits lots est le nom du jeu d'esprit artisanal deDistillerie des eaux calmessitué à Concord, en Ontario. La distillerie Still Waters a ouvert ses portes en 2009 en tant que première micro-distillerie de l'Ontario et continue de gagner des distinctions, des récompenses et des fans grâce à l'amour et aux connaissances qu'elle met dans son produit. Ils écrasent, fermentent et distillent à la main pour produire leur whisky et leur seigle très appréciés. Les produits comprennent du whisky single malt composé à 100 % d'orge maltée à deux rangs canadienne, du whisky de seigle et de deux mélanges (mélange rouge et mélange bleu).

Soixante-six distillerie Gilead

Plusieurs spiritueux artisanaux sont produits dans ce comté de Prince Edwarddistilleriesitué sur une ferme de 80 acres. Tous les spiritueux de Sixty-Six Gilead sont tous produits sur place en petits lots, à l’aide d’un alambic en cuivre sur mesure. Vous trouverez ici trois types de vodka (Canadian Rye, Whole Wheat et Canadian Pine), deux whiskies (Crimson Rye et Wild Oak), le Loyalist Gin, le Duck Island Rum et le Black Dragon Sochu. Vous pouvez trouver le Loyalist Gin à la LCBO, mais si vous souhaitez mettre la main sur autre chose, vous devrez vous rendre au magasin de détail de la distillerie.

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