Descubrimientos de Italia: elaboración de pasta

Al aprender a cocinar una variedad de pastas, desde garganelli hasta ravioles, Tri se familiariza con la cultura italiana y descubre que, en una cocina italiana, la pasión y la cocina van de la mano.

Transcripción completa del vídeo.

Tri Phan Quoc: Bona sera, todos somos, Maitri, tu explorador gastronómico. Ahora estoy en la Casa Artusi. Voy a tener una lección de cocina con Daniella-Maria. Es un bonito delantal. Espero que pueda ayudar a hacer esta pasta. Ahora tenemos unos 200 gramos de harina, esto es comida casera. No tienes una medida exacta. Haces un pozo, dos huevos, aquí. Como que hago un lío allí.

RELACIONADO:Las autoridades de la histórica y turística ciudad de Bari, Italia, imponen reglas para las abuelas de pasta falsas, "ponerse en forma o enviarlas"

Así que use las puntas de mis dedos e incorpore lentamente la harina a los huevos. Ahora voy a seguir necesitando esa masa hasta que esté suave y tersa. Eso es todo. Así hemos terminado de hacer la masa y la habré dejado reposar unos 15 minutos. Ya sabes, es como más saltarín, creo que es como piel de bebé. Así que ahora simplemente enrolle la masa y haremos que el primer corte de la pasta será un Garganelli. Como este, ese cuadrito tan bonito también, y el relleno está hecho con queso ricotta fresco y además con parmesano.

Estoy un poco nerviosa, ya sabes, no es como la primera vez que hago pasta. Lo intento en casa, donde es diferente, ya sabes, hacer pasta de la tierra natal de la pasta y luego recibir la tutoría de una mamá italiana. Use el costado de su mano y luego córtelo en pequeños raviolis individuales. Estos no son del mismo tamaño. Está hecho a mano. Es bastante rústico. Así que enróllalo por ambos lados. Tagliatelle. Vamos a ver. Así que no tiene por qué ser bonito o pulido porque sea casero. Gratzie.