Les vitrines à vin de Florence : tout ce que vous devez savoir

J'ai vu pour la première fois une vitrine à vin à Faenza, près de Ravenne. La ville a connu quelques petites ouvertures résultant de l’ordre du cardinal de fermer toutes les tavernes en 1824, créant ainsi des opportunités pour la vente de vin en plein air. J’ai trouvé cela original et, après une lecture plus approfondie, je suis devenu fasciné par le fait que les vitrines à vin de Florence étaient encore plus anciennes, plus abondantes et avaient une histoire tout aussi intéressante.

Revenons en 2018 et les vitrines à vin de Florence figuraient rarement dans les itinéraires des visiteurs. Presque tous étaient fermés depuis des siècles, leur fonction initiale étant remplie. Puis, en 2019, l’une de ces trappes pratiques et mignonnes a rouvert avec un buzz, rapidement suivi par un engouement pour les vitrines à vin qui a fleuri pendant la pandémie.

De nos jours, les vitrines du vin ont commencé à apparaître partout dans le monde. En partie alimenté par leur nouveau statut sur les réseaux sociaux en Italie et par les propriétaires de bars désireux de plaire, un aspect presque oublié de la culture toscane retient désormais l'attention du monde entier. Pourtant, les vitrines à vin de Florence n’ont pas été imaginées pour des photos adorables ou nécessairement un accès au vin encore plus facile. Historiquement, ils répondaient à des objectifs beaucoup plus pratiques, axés sur la santé et la finance.

Que sont les fenêtres à vin ?

Vitrine de vin à Florence

La buchette del vino de Florence, ou buchetta au singulier, se traduit littéralement par « trou à vin ». Ces petites vitrines à vin font exactement ce que leur nom l'indique : fournir une ouverture dans un bâtiment pour servir du vin directement aux clients dans la rue.

Chaque vitrine à vin est unique à son bâtiment, bien que toutes les fenêtres historiques soient suffisamment grandes pour laisser passer une bouteille de vin et disposent d'une forme de volet. Il s'agit généralement de trappes à ossature de pierre construites directement dans les murs, bien que plus rarement, elles soient découpées dans d'épaisses portes en bois, semblables à celle que j'ai repérée pour la première fois à Faenza.

Vous trouverez des variantes de ces vitrines à vin dans différentes régions d’Italie. Cependant, celles-ci ont souvent été créées pour diverses raisons et à d'autres époques que les vitrines à vin originales, les plus célèbres de Florence. Ainsi, les vitrines à vin se trouvent principalement à Florence – où plus de 180 buchettes historiques ont été documentées – et dans d’autres villes de Toscane.

L’histoire des vitrines à vin de Florence

Vitrine de vin à Florence

Les vitrines à vin de Florence remontent aux années 1500. Entre le XVe et le XVIIIe siècle, Florence et la Toscane étaient gouvernées par la maison des Médicis, une famille politiquement et financièrement puissante qui devint l'une des dynasties les plus importantes d'Italie.

Sous le règne des Médicis, il a été décrété que les riches propriétaires terriens et les nobles florentins pouvaient vendre leurs excédents de vin en bouteille directement au public par le biais de petits trous dans leurs bâtiments, la buchette.

Ces fenêtres n’étaient pas seulement pratiques ; ils étaient également financièrement avantageux. Le vin vendu au détail dans ces vitrines n’était pas soumis à l’impôt et éliminait les intermédiaires, augmentant ainsi les bénéfices des propriétaires du domaine.

Pour cette raison, de nombreux palais de la Renaissance, de grandes demeures palatiales autrefois occupées par des familles influentes, possèdent des vitraux à vin.

Vitrine de vin à Florence

En 1629, lorsque la peste bubonique italienne ravagea le nord et le centre de l’Italie, les vitrines à vin trouvèrent une autre utilité : minimiser les contacts humains. Certaines fenêtres sont restées utilisées pendant des siècles, même si elles sont généralement devenues démodées à mesure que le monde se modernisait.

Alors que la première vitrine à raviver cette tradition a rouvert ses portes en 2019, c'est au cours des années de pandémie qui ont suivi que la tendance a véritablement repris, offrant à nouveau une option de vente au détail socialement distanciée.

Il faut néanmoins attribuer le mérite de la documentation et de la popularité croissante des vitrines à vin à l'association Buchette del Vino. Fondé en 2015 par trois habitants florentins, le groupe a entrepris de recenser et de documenter toutes les vitrines à vin de la ville, désormais considérées comme la liste définitive et experte de toutes les vitrines, qu'elles soient en activité ou non, dans les limites de la ville et au-delà.

Comment fonctionnent les fenêtres à vin aujourd'hui

Vitrine de vin à Florence

Les vitrines à vin d'aujourd'hui à Florence ne sont pas réservées uniquement au vin. Bien que beaucoup restent fidèles à leur objectif d'origine, ces trous de service peuvent être trouvés distribuant de tout, de l'espresso aux collations et aux spritz Aperol.

Pourtant, ils restent tous fidèles à leur objectif initial de servir les clients directement dans la rue, même si la majorité sont désormais attachées à des restaurants et des bars à l'intérieur, plutôt que de servir de fenêtres sur des résidences privées.

Commander dans une vitrine à vins demande souvent un peu de patience, en raison de leur nouvelle popularité. Préparez-vous à attendre en file indienne (les minuscules écoutilles ne peuvent pas accueillir plus d'un client à la fois) et utilisez ce temps pour sélectionner votre boisson ou votre article dans le menu. Ceci est généralement affiché sur le côté.

Dans certains cas, vous devrez peut-être sonner une cloche ou utiliser un heurtoir pour annoncer votre arrivée à l'alcôve. Cependant, dans les établissements dont l'activité est stable, il est probable que la trappe soit déjà ouverte, ce qui peut nuire un peu à l'expérience.

Vin

Après avoir payé, vos boissons vous seront remises par la fenêtre, que vous pourrez ensuite déguster en plein air. Dans certains endroits, des sièges extérieurs sont prévus, tandis que dans d’autres, vous devrez savourer votre friandise debout sur le trottoir.

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Note de l'auteur

Toutes les vitrines à vin ne sont pas égales. Avant de commander, vérifiez le rapport qualité/prix des boissons proposées. En raison de la popularité croissante des vitrines à vin sur les réseaux sociaux, certains endroits facturent des prix exorbitants pour un verre de vin de mauvaise qualité.

Les meilleures vitrines à vin à visiter à Florence

femme

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Sur la rive gauche de l'Arno, dans le quartier de caractère d'Oltrarno, vous trouverez Babae, le restaurant reconnu pour avoir redonné vie aux vitrines de Florence. En 2019, la fenêtre a rouvert et une fois de plus, la tradition séculaire du vin servi à la trappe à Florence a été rétablie.

Il y a une poignée de styles de vins différents en vente depuis la fenêtre bordée de pierre, ainsi que des spritz, ainsi qu'un vin du jour en rotation. Bien qu'il n'y ait pas de véritable terrasse extérieure, la façade en ruine couleur moutarde pastel du bâtiment en fait l'un des plus jolis endroits pour siroter un Chianti ou un vin orange.

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Note de l'auteur

Comme beaucoup de vitrines à vin, Babae propose des verres de marque. Ceux-ci peuvent être rapportés à la maison comme souvenirs pour une somme modique ou rapportés au bar. Ainsi, dans certains établissements, il pourra vous être demandé de verser une caution pour le verre afin de garantir votre restitution.

Osteria San Fiorenzo

À l'Osteria San Fiorenzo, votre vin est accompagné d'une vue. Juste à côté de la Piazza di Santa Croce, sur Borgo dei Greci, la rangée de tables à l'extérieur de ce restaurant traditionnel offre une vue partielle sur la basilique où reposent les tombeaux de Michel-Ange et d'autres artistes italiens célèbres.

L'équipe amicale ne vous fera pas vous sentir pressé, que vous commandiez un rouge toscan local ou un cocktail. Ils pourraient même proposer de prendre et d’imprimer une photo de vous depuis la fenêtre côté serveur en guise de souvenir.

Les Latins

Il Latini Photo de Hiro Kobashi sur Flickr, sous licenceCC PAR 2.0

L'intérieur d'Il Latini est adorable, avec des chaises en bois typiques, des photos monochromes sur les murs et une atmosphère chaleureuse, et ce sentiment s'étend jusqu'à la vitrine à vin. Il y a aussi quelques tables hautes à l'extérieur, donc il y a un endroit pour boire votre verre entre deux gorgées.

Note de l'auteur

Après vous être arrêté à la vitrine à vin, entrez dans le Giunti Odeon. Elle a été rénovée par les éditions Giunti en 2023 et est aujourd'hui, en plus de projeter encore des films, une incroyable librairie. Les livres sont tous exposés au rez-de-chaussée de la salle de cinéma principale, les sièges du balcon et la scène étant toujours en place.

Fiaschetteria Fantappiè

Ce n'est pas seulement la trappe oblongue avec une véritable cloche suspendue qui fait de la Fiaschetteria Fantappiè une vitrine à vin si fantastique, mais le fait que ce soit aussi un caviste, donc après avoir dégusté votre vin toscan, vous pouvez y entrer pour récupérer une bouteille souvenir. La rue n’est pas réservée aux piétons, mais s’il y a de la place aux tables à l’intérieur, vous aurez un endroit pour vous asseoir.

Café Duomo

À l'arrière du célèbre Duomo de Florence, cet endroit central sert des vins toscans depuis sa vitrine à vin en bois : il suffit d'appuyer sur le lourd heurtoir pour appeler le service. Si vous prévoyez également de prendre un déjeuner léger ou une collation, il est possible de vous asseoir à l'une des tables de la terrasse.

Café Odeon

Café Odéon Photo de Sailko sur Wikimedia Commons, sous licenceCC PAR 3.0

Rendez-vous à côté de ce théâtre Art nouveau devenu cinéma centenaire et sonnez à l'adorable vitrine à vin pour un verre de vin ou un apéritif classique. Avec ses briques patinées et ses barres de fer, c'est l'une des plus anciennes vitrines à vin de la ville italienne.

Osteria Belle Donne

Vous devrez vous pencher un peu pour commander votre vin, votre cocktail ou votre bière dans cette vitrine à vin légèrement exagérée à cadre fleuri située dans une rue calme, qui est tout aussi photogénique que vous l'imaginez. L'intérieur est tout aussi adorable et constitue un endroit idéal pour déjeuner si vous souhaitez essayer un steak bistecca alla Fiorentina.

Restaurant De' Bardi

Restaurant De' Bardi

À quelques pas du Ponte Vecchio, l'un des plus jolis ponts de Florence, cette jolie vitrine à vin est décorée d'un tableau reproduisant la Vénus de Botticelli. Sonnez la cloche à côté et en un rien de temps, vous commanderez. Bien que quelques vins locaux soient disponibles, vous pouvez également choisir parmi du prosecco ou quelques cocktails différents.

Note de l'auteur

Selon l'heure de la journée, certaines vitrines à vin, notamment De' Bardi, peuvent servir des boissons dans des gobelets en plastique plutôt que dans des verres à vin en raison de restrictions. Non seulement c’est beaucoup moins esthétique, mais cela peut aussi donner l’impression qu’une visite dans une vitrine à vin est trop chère. N'hésitez pas à leur demander s'ils utilisent actuellement de vraies lunettes lors de la commande.

Cave Pucci

Quel meilleur endroit pour goûter à l’histoire des vitrines à vin de Florence que devant le fabuleux Palazzo Pucci du XVe siècle ? Bien que vous ne puissiez pas entrer pour voir les salles opulentes ornées de fresques à l'intérieur (c'est aussi un lieu de mariage), vous pouvez déguster un délicieux verre de rouge toscan depuis la trappe. Si vous avez de la chance, vous aurez l'une des rares tables sur la petite terrasse.

Gelateria Vivoli

Plutôt que du vin, commandez des glaces à la fenêtre de Vivoli. Cette célèbre gelateria est réputée pour ses affogatos, des glaces trempées dans un expresso, y compris sa populaire option à la pistache. Depuis que Vivoli a recommencé à utiliser sa fenêtre, certes très mignonne, en 2019, la photo de l'affogato parfait perché sur le rebord de pierre est devenue une sensation sur Internet.

Conseils pour visiter les vitrines à vin de Florence

Vitrine de vin à Florence

Si c'est la première fois que vous visitez l'une des vitrines à vin de Florence, assurez-vous de faire vos recherches pour vous assurer qu'elle correspond à vos besoins. Par exemple, voulez-vous vous asseoir et déguster votre vin, ou êtes-vous heureux de rester debout sur le trottoir ?

La plupart des vitrines à vin acceptent les paiements sans contact, même si quelques-unes sont uniquement en espèces. Comme dans la majeure partie de l’Italie, il est quand même conseillé d’emporter quelques euros, car certaines petites entreprises familiales ont tendance à ne pas accepter les paiements par carte.

Si vous souhaitez prendre plus qu'une photo rapide à la vitrine ou éviter les longues files d'attente, il est conseillé de venir en premier à l'ouverture, ou aux heures plus calmes entre le déjeuner et l'apéritif, généralement vers 16 heures. De nombreuses vitrines à vin optent également pour des verres en plastique uniquement plus tard dans la soirée.

Vitrine de vin à Florence

Bien que vous puissiez toujours prendre une photo rapide, les petites fenêtres ne peuvent accueillir qu'un seul client à la fois. Vous devez donc vous déplacer rapidement sur le côté après avoir été servi s'il y a une file d'attente. Ne vous éloignez pas trop ; si vous êtes surpris en train de boire devant une autre entreprise, vous risquez de contrevenir aux ordonnances locales.

Toutes les vitrines à vin de Florence n'ont pas rouvert leurs portes. En fait, la majorité reste scellée, servant d’instantané de l’histoire. Participer à une visite guidée pour voir ces fenêtres historiques peut être fascinant, mais n'oubliez pas que certaines se trouvent à l'extérieur des maisons des habitants, alors soyez respectueux envers les résidents.

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FAQ

Pourquoi les vitrines à vin ont-elles été créées ?

Vitrine de vin à Florence

Les vitrines à vin de Florence ont été créées au XVIe siècle pour permettre aux familles aisées de vendre leur vin directement au public sans payer d'impôts ni d'intermédiaire. Même si tel était leur objectif initial, ils ont également joué un rôle essentiel dans la distanciation sociale lors des épidémies.

Où puis-je trouver des vitrines à vin à Florence ?

Vitrine de vin à Florence

Vous trouverez des vitrines à vin partout dans le centre historique de Florence. Il y a au moins 150 fenêtres différentes, principalement dans d'anciens bâtiments somptueux, même si la plupart restent des reliques historiques, plutôt que d'avoir rouvert pour servir le public. L'association Buchette del Vino tient une liste de toutes les vitrines ouvertes et fermées.

Combien coûte l’achat dans une vitrine à vin ?

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Le coût d’achat d’un article dans une vitrine à vin de Florence varie. Bien qu'il n'y ait pas de frais pour l'utilisation de la vitrine, les prix diffèrent à la fois selon les entreprises et selon leur destination, par exemple pour le vin ou les glaces. Attendez-vous à payer un léger supplément pour utiliser une vitrine à vin, au-dessus de ce qu'un bar typique peut facturer pour le même produit.

Comment commander depuis une vitrine à vin ?

Vitrine de vin à Florence

Après avoir fait la queue pour attendre votre tour pour commander à une vitrine à vin, frappez ou sonnez si la trappe est fermée pour passer votre commande. Il y a généralement un petit menu à côté de l’alcôve, qui est généralement beaucoup plus court que ce qui est disponible à l’intérieur. Après avoir payé, vous recevrez votre vin à déguster en plein air.

Florence

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