7 restaurantes icónicos de 100 años para descubrir en la Vieja Delhi

La Vieja Delhi refleja, a través de su deliciosa comida callejera inmersa en prácticas culinarias ancestrales, las numerosas culturas y tradiciones que son una parte esencial de la India. Mientras explora las estrechas calles de la Vieja Delhi, encontrará una gran cantidad de comidas deliciosas disponibles en cada esquina. Sin embargo, entre estos tentadores restaurantes hay algunos que han resistido durante mucho tiempo la prueba del tiempo. Estos lugares legendarios continúan sirviendo sus increíbles platos incluso después de 100 años de existencia.

Ameer Sweet House - Establecida en 1915

Foto de Anwesha394/Wikipedia

Una mezcla de platos deliciosos; siempre hay algo para todos en Ameer Sweet House. A diferencia de la mayoría de los otros restaurantes emblemáticos de la Vieja Delhi, no tienen ningún elemento en particular que se destaque aquí. En cambio, la gente viene a deleitarse con una gran cantidad de placeres dulces y salados que son genuinamente satisfactorios para el alma.

Entre las opciones que se ofrecen en Ameer Sweet House, las keema samosas son muy populares. Chole bhatura, khoya samosa, servidos durante Ramzan, suji ka halwa y pakoras son comidas callejeras clásicas que completan el menú digno de babear de este restaurante centenario.

Dirección: 958, Haveli Azam Khan, Chitli Qabar, Jama Masjid, Nueva Delhi

Karim's - Establecido en 1913

Foto de Saad Akhtar/Flickr

Probablemente, el más famoso de todos los restaurantes de la Vieja Delhi, Karim's, situado cerca de Jama Masjid, es el principal destino elegido por los amantes de la carne. Con la intención de llevar "comida real al hombre común", Karim's ha ganado popularidad a lo largo de las décadas y sirve comida mogol a entusiastas admiradores de la gastronomía.

En los últimos años, Karim's se ha expandido abriendo más restaurantes por toda la ciudad. Sin embargo, la ubicación original todavía lleva consigo un aura auténtica que añade un toque extra de sazón a los platos. Para los principiantes, es imprescindible hundir el diente en las burras de cordero de Karim, al igual que el nihari, que suele terminar a las 8:30 de la mañana.

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Dulces Shyam - Establecido en 1910

Encontrarás una variedad de comidas deliciosas en Shyam Sweets. Desde sabrosas samosas hasta una colorida variedad de dulces indios, en realidad son los kachoris los que tienen a la gente haciendo fila frente a esta tienda de la esquina en la Vieja Delhi. Kachori es una comida callejera india predominante que consiste en una cáscara de harina blanca crujiente y frita rellena con ingredientes como lentejas o cebollas. Los kachoris rellenos de guisantes en Shyam Sweets vienen bañados en un curry de papa picante, lleno de una mezcla de sabores para satisfacer a los golosos más fervientes.

Cuenta la leyenda que fue Pandit Jawahar Lal Nehru, el primer primer ministro de la India independiente, quien sugirió al propietario de Shyam Sweets preparar kachoris rellenos de guisantes. Lo que empezó como un pedido es ahora el plato más pedido en esta tienda.

Dirección: 112, Barshahbulla Chowk, cerca de la estación de metro, Chawri Bazar, Nueva Delhi

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Kuremal Mohan Lal Kulfi Wale - Establecido en 1906

Maestros del postre helado indio, Kuremal Mohan Lal tiene, como afirman, el "mejor kulfi de Delhi". Lo que comenzó como un trabajo vendiendo leche, hace más de cien años, se ha transformado en un restaurante modesto pero icónico que sirve algunos de los kulfis más deliciosos y únicos que puedas encontrar. Actualmente, la tienda está dirigida por la cuarta generación de fabricantes de kulfi, que continúan manteniendo intacta la legendaria identidad de Kuremal, vendiendo más de 5000 kulfis al mes.

La especialidad de Kuremal es su delicioso kulfi de frutas. Elaborado a partir de la pulpa del fruto con el que posteriormente se embute; El kulfi de fruta está lleno de bondades naturales que provocan una sensación de refresco sin importar la época del año. Aunque la tienda sigue probando nuevos sabores, tienen cuatro kulfis de frutas principales que merecen probar. La naranja, el mango, la granada y la manzana son excelentes opciones; sin embargo, consulte de antemano con el propietario cuál es la mejor fruta de temporada.

Dirección: 526, Kucha Pati Ram, Bazar Sita Ram, cerca de la estación de metro, Chawri Bazar, Nueva Delhi

Antiguo y famoso Jalebi Wala - Establecido en 1884

Pegajosos, dulces y rebosantes de almíbar, los jalebis del antiguo y famoso Jalebi Wala están en una liga propia. Los jalebis aquí son bastante grandes y, por lo general, de una sola pieza son suficientes para dos personas. La tienda elabora los jalebis en desi ghee y en pequeños lotes para mantenerlos frescos. Además, utilizan azúcar khandsari que produce un jalebi que no es demasiado dulce. El jarabe de azúcar en el que se sumergen al final los jalebis recién hechos es un secreto muy bien guardado con ingredientes que sólo conoce la familia.

Los clientes pueden esperar un exterior ligeramente crujiente del jalebi y un interior pegajoso que los dejará lamiéndose los dedos después. Para un bocado más sabroso, pida rabri, un plato dulce y espeso de leche condensada, para acompañar el jalebi. Old Famous Jalebi Wala también vende samosas, pero es mejor seguir con el artículo del mismo nombre para disfrutar de la mejor experiencia.

Dirección: Dariba Corner, Chandni Chowk, Nueva Delhi

Antigua tienda Kheer: fundada en 1880

Hay un encanto nostálgico al saber que el kheer de Old Kheer Shop todavía se elabora en el mismo lugar donde se preparaba hace más de un siglo. Un pequeño restaurante con un solo plato en el menú, el suave y sedoso arroz con leche sigue siendo uno de los platos más legendarios de la Vieja Delhi hasta la fecha. Para una familia que inicialmente se dedicaba al negocio de la joyería, la elaboración de kheer surgió cuando no pudieron encontrar ningún uso para el ganado que poseían. Lo que comenzó como un experimento, resultó en el origen de Siddique's Kheer Shop, que luego cambió a Old Kheer Shop.

El restaurante, donde se encuentra hoy, también es famoso por estar en la casa donde nació una de las actrices más prolíficas de la India, Madhubala. Conocido localmente como kheer de Bade Mian, solo se prepara una cantidad limitada todos los días. Una vez terminado, los clientes tienen que esperar hasta el día siguiente para disfrutar de este delicioso postre.

Dirección: 2867, Bazaar Sirkwalan, Hauz Azer, Channni Chowk, Nueva Delhi

Pandit Gaya Prasad Shiv Charan Paranthe Wale - Establecido en 1872

Entre los restaurantes más antiguos de la ciudad, Pandit Gaya Prasad Shiv Charan Paranthe Wale está ubicado en el reducido pero legendario Paranthe Wali Gali de la Vieja Delhi. Sus parathas son tan notables que ningún viaje gastronómico en esta región está completo sin probar esta saludable especialidad.

Cocinados en desi ghee y disponibles con más de 25 rellenos, los parathas tienen la cantidad justa de crujiente. Servidos junto con calabaza y dos tipos de patatas al curry, un par de parathas son más que suficientes para mantenerte activo durante todo el día. Aunque la tienda tiene los clásicos habituales con rellenos de coliflor, papa y requesón, se recomienda probar una de sus opciones más experimentales como el limón, el khurchan y los súper dulces rabri parathas.

Dirección: 34, Gali Paranthe Wali, Chandni Chowk, Nueva Delhi

Para concluir

Cualquier viaje a la Vieja Delhi seguramente estará lleno de vistas exóticas, descubrimientos culturales y una variedad de colores y olores para atraer a los viajeros más apasionados. Para un gourmet, es fácil dejarse llevar, pero para saborear las ofertas únicas de la Vieja Delhi y apreciar sus matices, lo mejor es quedarse con sólo unos pocos lugares de una sola vez y dejar el resto para otra visita.