8 alimentos que debes probar cuando visites Malasia

Influenciada por los platos chinos e indios de Peranakan, la cocina malaya es una de las más sabrosas de toda Asia. Los amantes del curry y las especias, las ricas salsas cremosas y los sabores fuertes acuden en masa a Malasia, deseosos de probar las recetas tradicionales únicas de la región. Estos ocho deliciosos platos son imprescindibles cuando visites el país.

arroz graso

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Nasi Lemak se considera el plato nacional de Malasia. El arroz se cocina en leche de coco empapada con hoja de pandan, un tipo de palmera originaria de la Austronesia tropical y subtropical y ampliamente cultivada para uso culinario. Luego, el fragante arroz se sirve con una variedad de guarniciones y guarniciones como pepino fresco, maní, huevo, anchoas y pepinillos. Se suele comer en el desayuno, pero se puede disfrutar a cualquier hora del día y existen muchas variaciones del plato.

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arroz kandar

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Traído por comerciantes procedentes de la India, el nasi kandar es un plato de arroz al vapor ligeramente condimentado con una variedad de diferentes curry. Tradicionalmente, el arroz adquiría su sabor gracias al recipiente especial de madera en el que se guardaba antes de servirlo. Por lo general, todo se sirve en un plato y las guarniciones incluyen berenjenas, huevos y pollo, cordero o mariscos. Luego, el arroz se rocía con una ración adicional de salsa de curry para darle más sabor.

Curry de cabeza de pescado

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El curry de cabeza de pescado es un plato local que se encuentra en Malasia y Singapur, con raíces en las cocinas india y china. Tradicionalmente, la cabeza de pargo rojo se guisa junto con abundantes verduras en curry y se sirve con arroz o panes planos malayo-indios como el roti prata. Las cabezas de pescado y partes como la "mejilla" se han considerado durante mucho tiempo un manjar para los chinos, y esta creencia ha reforzado la popularidad del plato.

Char Kway Teow

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El char kway teow, un plato popular malayo originario de Penang, consiste en fideos de arroz fritos sazonados con ajo, chile, rábano y salsa de soja. Los brotes de soja, los camarones y el cebollino son los acompañamientos habituales, pero esta receta tiene muchas variaciones en todo el país. Tradicionalmente, el plato se fríe en manteca de cerdo, lo que le confiere un sabor rico y delicioso.

Laksa

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Laksa proviene de la cocina Peranakan, un término que se refiere a los descendientes chinos localizados que han vivido en el Estrecho de Malaca durante generaciones. Es una sopa cremosa, ya sea picante (curry laksa) o agria (asam laksa), con fideos de arroz espesos y pollo, camarones o pescado. Los sabores provienen de ingredientes locales como la leche de coco, el tamarindo y el chile.

murtabak

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Originalmente una receta del estado indio de Kerala, el murtabak fue traído por colonos musulmanes hace siglos y ahora es un alimento básico de la calle en Malasia. Los murtabaks consisten en una especie de panqueque relleno de verduras y carne molida y, a menudo, cubierto con salsa, curry o ketchup.

Pasembur / Rojak Memak

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Pasembur es un tipo de ensalada que se sirve con un aderezo dulce, picante y de nueces a base de chile. El plato está fuertemente influenciado por la cocina india, pero utiliza ingredientes tomados de la cocina china como el tofu y los brotes de soja. Otros ingredientes comunes incluyen patatas, camarones rebozados, pepino y huevo. Se le conoce como pasembur en el norte de Malasia, rojak memak en otros lugares y rojak indio en Singapur.

Mee Goreng

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Los mee goreng, que significa "fideos fritos", están por todas partes en Malasia, desde puestos callejeros baratos hasta zonas de comida de centros comerciales e incluso restaurantes de lujo. Este plato aparentemente simple consiste en fideos de huevo finos y masticables salteados con aceite, condimentos como ajo y cebolla junto con diversas verduras y carnes; el repollo chino y los camarones son adiciones populares.

En conclusión

La cocina malaya es un crisol de tradiciones indias y chinas que chocan con ingredientes y sabores locales. Desde el plato nacional nasi lemak hasta el humilde char kway teoh, los ocho platos principales de esta región que debes probar son tan variados como las personas que los preparan.