Una guía de Japón para los amantes de la comida: 9 platos japoneses muy subestimados
Japón es famoso por su increíble comida, con platos como el sushi, el ramen tonkotsu y la tempura amados en todo el mundo. Si bien estos clásicos definitivamente merecen su fama, la cocina japonesa es mucho más de lo que normalmente se ve. Aquí hay algunos platos subestimados que definitivamente debes probar cuando estés en Japón.
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Una especie de tartar de pescado japonés, el namerou es un plato popular en la prefectura de Chiba, vecina de Tokio. Generalmente se prepara con jurel o saurio, ambos pescados muy populares en Japón, y se pica y se mezcla con cebollas verdes, jengibre, condimentos y, a menudo, pasta de miso, antes de colocarlo normalmente sobre un lecho de hojas de shiso. Namerou es un ejemplo perfecto de la extensa cocina de mariscos que se encuentra en esta isla del Pacífico y una excelente manera de explorar más allá del omnipresente sushi y sashimi. Para los entusiastas del atún, no dejen de probar también el negitoro, un plato similar elaborado con atún maguro, cebolla verde y salsa de soja.
con nikuja
Hay pocos platos que griten cocina casera japonesa como el nikujaga, a menudo la especialidad de muchas amas de casa u obachan en Japón. Este plato es un guiso tradicional que suele incluir carne de res en rodajas finas, patatas y cebollas condimentadas con salsa de soja, azúcar y dashi, un caldo elaborado con pescado seco y algas.
katsudon
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¿A quién no le encantan las chuletas de cerdo fritas? Bueno, como suele ser el caso en Japón, los lugareños lo llevan a otro nivel. Las chuletas se cubren con una mezcla celestial de huevo, cebolla, salsa de soja y sake que se deja cocinar por un momento antes de reposar sobre una cama de arroz esponjoso.
Okonomiyaki
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Traducido literalmente como "a la parrilla como quieras", el okonomiyaki es la comida reconfortante perfecta. A menudo llamados panqueques o pizzas japoneses por su forma, preferiríamos una porción de esta deliciosa delicia frita. Se asa una mezcla de repollo, harina, agua y huevo en una placa caliente teppan y luego se suele cubrir con una salsa sabrosa, algas, hojuelas de bonito seco y mayonesa. El resultado es fenomenal e imperdible en un viaje a Japón. El plato se originó en Osaka, pero también encontrarás variantes regionales en otros lugares, como el estilo Hiroshima, que asa fideos bajo el okonimiyaki.
kaiseki
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Kaiseki es más que un simple plato; es una tradición culinaria japonesa similar a una variedad de tapas. Esta cocina suele presentar una variedad de pequeños platos elaborados con ingredientes locales específicos de la región. La comida está diseñada como una experiencia armoniosa en la que cada plato se prepara cuidadosamente para complementar a los demás, creando una experiencia gastronómica que se parece más a una ceremonia que a una simple comida. El kaiseki se sirve a menudo en posadas tradicionales japonesas o *ryokan*, lo que lo convierte en una excelente manera de probar sabores e ingredientes locales. Si viaja por Kioto, asegúrese de probar el obanzai, una variante regional del kaiseki que enfatiza los ingredientes de temporada y las técnicas culinarias tradicionales.
Motsunabe
La olla caliente a veces puede resultar un poco sosa si los sabores no son los adecuados, pero los japoneses han perfeccionado este plato con una versión destacada llamada motsunabe. Proveniente de Kyushu, el motsunabe está repleto de ricos y grasosos despojos, repollo y cebollino, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo sazonado con pasta de miso, ajo y togarashi, una mezcla de especias japonesa. La mezcla de grasas ricas y especias crea una sopa profundamente sabrosa que es perfecta para comidas acogedoras de invierno. Cuando hayas disfrutado de la carne y las verduras, no dejes que se desperdicie el caldo sobrante. Agrega un poco de arroz para hacer zosui, un risotto al estilo japonés que es increíblemente sabroso cuando se combina con la rica sopa motsunabe.
yakitori
Asar carne con palitos es una tradición en muchas culturas, pero los japoneses realmente lo llevan al siguiente nivel con el yakitori. En la mayoría de los lugares de yakitori, asan cada parte del pollo hasta obtener una jugosa perfección. Desde la tierna pechuga hasta el sabroso hígado, cada pieza es deliciosamente suculenta y está cubierta con una salsa casera que la hace aún más deliciosa.
Ramen negro Toyama
Probablemente hayas comido ramen antes: es un plato popular en todo el mundo y a muchas personas les encantan sus variedades familiares. ¿Pero sabías que hay todo un mundo de increíbles platos de fideos en todo Japón? Uno de los más destacados es el ramen negro de Toyama, uno de los favoritos entre los amantes de los fideos en Japón, pero no muy conocido fuera del país. Este ramen tiene un gran sabor umami, gracias a una salsa de soja especial de tono negro que le da al caldo su color único y su rico y profundo sabor. Si eres fanático de los gustos atrevidos, debes probarlo.
Buri Daikon
El buri daikon es un plato maravillosamente reconfortante, especialmente perfecto para los meses de invierno. Incluye tiernos trozos de medregal y rábano daikon cocidos a fuego lento en una sabrosa mezcla de jengibre, sake, salsa de soja y otros condimentos. La cocción lenta hace que todo sea increíblemente suave y sabroso. Es un plato ligero pero delicioso que realmente muestra la sencillez y elegancia de la cocina tradicional japonesa.
Conclusión
La cocina japonesa está llena de platos sorprendentes que muchas veces no trascienden las fronteras del país. Esta lista sólo le ofrece una muestra de los alimentos subestimados que puede encontrar en Japón. En su próxima visita, sumérjase en las especialidades locales y descubra toda una gama de deliciosas delicias regionales. Es una excelente manera de experimentar la verdadera profundidad del paisaje culinario de Japón.
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