Sabor local: los mejores lugares para comer y beber en Estambul

Desde bocadillos callejeros para llevar hasta desayunos que duran horas o noches enpub(tabernas),EstanbulEs una ciudad a la que le encanta comer. Constantemente se abren nuevos restaurantes y los viejos favoritos siguen llenos a pesar de la actual crisis económica enTurquíaque ha disparado los precios de los alimentos.

Aunque comparten la pasión nacional por la cocina tradicional turca, a los habitantes de Estambul también les encanta una buena tendencia gastronómica internacional, ya sea la locura por las hamburguesas o la tarta de queso de San Sebastián. Durante los 16 años que he vivido en la ciudad, mis papilas gustativas se han entusiasmado más con el dramático aumento en el número y variedad de restaurantes que sirven cocinas de nuevos grupos de inmigrantes, desde comida indonesia hasta comida yemení.

Esta es solo una pequeña selección de algunos de los lugares donde me gusta llevar a mis amigos a comer (y beber) cuando visitan Estambul.

Desayuno

El desayuno en Estambul puede ser tan simple como unlimitar, el omnipresente anillo de pan cubierto de semillas de sésamo que se vende en carritos ambulantes y panaderías de toda la ciudad. Sin embargo, los fines de semana se trata de pasar un rato tranquilo.desayuno mixto, un espléndido desayuno con pequeños bocados (aceitunas, quesos, mermeladas, pasteles, huevos y mucho más) que debe disfrutarse y compartirse. Combine el desayuno con vistas al Bósforo en la serie de cafeterías-restaurantes que bordean la costa cerca delFortaleza de Rumeliafortaleza: mi elección es un viejo favorito,Kale Café, que ahora tiene dos ubicaciones a pocos pasos una de la otra en Yahya Kemal Caddesi. (Soy partidario del que tiene un aspecto algo más destartalado en el número 2, más cerca del puente del Bósforo).

Más cerca del centro de la ciudad, hay una calle entera en elBarrio Beşiktaşdedicado al desayuno. Si bien algunos anuncios más nuevos tienen más estilo que sustancia, el originalSalón de desayunos Cakmaksigue siendo el mejor paramenemen(huevos cocidos con tomates y pimientos) ohuevos con salchicha(huevos fritos con chorizo ​​de ternera picante). No olvides el lado decrema de miel, crema espesa rociada con miel.

Vaya temprano a ambos lugares para evitar las multitudes de fin de semana a última hora de la mañana.

cafe y te

Paracafé turco tradicional (café turco), es difícil de superarMandabatmaz, aBeyogluclásico donde la bebida, cocinada al fuego en una pequeña olla de metal de mango largo llamada cezve, se sirve espesa y rica. Establecido en 1967 como una pequeña cafetería de una sola habitación, se ha ampliado al edificio vecino en los últimos años, pero sentarse en los asientos del callejón sigue siendo la mejor manera de empaparse del ambiente.

No lo sabrías por las docenas de cafés de moda que sirven flat white y café con leche helado en los barrios de Karaköy, Cihangir y Moda, pero Türkiye todavía tiene predominantemente una cultura del té, con el consumo per cápita más alto del mundo. ElJardín de té histórico de Çınaraltıen Çengelköy, a lo largo del Bósforo en el lado asiático de la ciudad, tiene una vista inmejorable para tomar una cerveza.

Almuerzo

Cuando salgo a visitar galerías de arte y museos en el área de Beyoğlu, el colorido mostrador del buffet enHayvorees mi opción para un bocado rápido. Me encantan sus platos del Mar Negro comosopa de col rizada(sopa de col rizada),arroz con anchoas(arroz condimentado con anchoas) y el postre de hojaldre con natillaspastelería laz.

Sin embargo, cuando la comida es el punto principal, me gusta reunirme con algunos amigos y dirigirme al distrito de Fatih, al oeste de la parada de tranvía de Laleli, donde las comunidades de inmigrantes han animado la escena gastronómica de Estambul. Este es el lugar al que debe acudir el siriofatteh, una reconfortante mezcla de garbanzos, chips de pita y salsa de yogur tahini con ajo enAl Muallim, o judías verdes picantes ylaghmanfideos hechos a mano en el restaurante uiguryuksel.

Mercados de alimentos

No hay mejor manera de conocer los ingredientes que componen la cocina turca (desde coloridas hebras de cáscaras de berenjena secas hasta frascos de productos encurtidos que parecen tiendas de dulces, pasando por queso y mantequilla hechos en la aldea) que visitar un mercado de alimentos al aire libre. Es una excelente manera de pasar una o dos horas, deambulando, observando a la gente pasar y probando los productos hasta que encuentre los mejores para comprar. Los puestos en elMercado de productos de Kadıköyy alrededor de la plaza Kadınlar Pazarı en Fatih son elementos permanentes, mientras que la mayor parte de la ciudad suele tener su propiamercado del distrito(mercado de barrio) que se instala semanalmente. ElMercado de los miércolesen las calles alrededor delMezquita de Fatihestá entre los más grandes.

Cena

Ningún viaje a Estambul está completo sin unpubnoche: una velada larga y animada en la que se disfruta de una variedad de meze, entrantes calientes y pescado, normalmente acompañados de rakı, el potente licor a base de anís de Türkiye, o vino. Asmalı Cavit en Beyoğlu es un clásico del género; reserve una mesa (+90 212 292 49 50) en el piso de arriba, más concurrido y lleno de recuerdos, para vivir una experiencia completa. A lo largo de las orillas del Cuerno de Oro, el de aspecto destartaladoPescador de Cibalikapies otra opción favorita para meze y mariscos, con sus propios platos únicos como frijoles mungo con melaza de granada o tomates secos rellenos de lubina.

Para una comida panmediterránea más contemporánea, me gustaSalón Gálataen Karaköy, con su magnífico comedor antiguo de techos altos y ensaladas creativas, platos de queso local, pastas abundantes y soufflé de tahini de postre.

Las reservas para cenar no suelen ser un problema entre semana; los fines de semana, si no has reservado con antelación, te recomiendo llegar temprano; a los habitantes de Estambul normalmente les gusta comer tarde. Espere que una buena cena en Estambul le cueste al menos entre 1000 y 1500 TL (entre 30 y 45 dólares) por persona, más si bebe alcohol.

Bar

Aunque Kadıköy probablemente se ha adjudicado la corona de la vida nocturna de Estambul, especialmente para los más jóvenes, sigo siendo leal a mi barrio de Beyoğlu. Detrás del instituto Galatasaray, los juerguistas se agolpan en la corta calle Hayriye Caddesi hasta altas horas de la noche desde establecimientos modernos y animados comoRadio Bar Noh, donde los DJ tocan música electrónica, yTaberna, conocido por sus cócteles creativos.