Aquí le mostramos cómo comer en Bilbao y el País Vasco de España

Cuando me mudé aEspaña, sabía que la cocina del país era amplia y variada según la región.

Sin embargo, no sabía mucho sobre el origen de cada especialidad local, ni siquiera la diferencia entrepintxosy tapas. (Para que conste:pintxosson del tamaño de un bocado y deben comerse con las manos, mientras que las tapas generalmente son más grandes, se sirven en platos pequeños y se comen con cubiertos). Una cosa que sí sabía era quepintxosproviene de laPaís Vasco(País Vasco). Después de haberlos probado en diferentes restaurantes españoles de todo el mundo, no podía esperar a visitar la región.

Rápidamente aprendí queBilbaoy la cocina del País Vasco es famosa por mucho más que solopintxos. La región tiene tradiciones gastronómicas vibrantes y una pasión equivalente por los ingredientes de calidad, desde los suculentosbife– el sueño de un carnívoro hecho realidad, es un corte local de carne de res de origen local – paramejillas, un guiso de pescado local, ybacalao al pil pil, bacalao en una salsa espesa a base de aceite de oliva, ajo y guindilla.

Como en España no conduzco coche, me propuse llegar a la región en avión y en tren. ¿El mayor desafío para un viaje centrado en la cocina? Un número limitado de comidas significa que no podrás probarlo todo. Después de un año y medio de vivir en España, sabía que en algunos lugares es imprescindible reservar, ya que los restaurantes conocidos a menudo no aceptan visitas sin cita previa. (Piadosamente,pintxoslos bares sí.) Si quieres probar el famosobifeEn uno de los mejores asadores del País Vasco, sería prudente reservar con al menos dos semanas de antelación.

Aquí está todo lo que aprendí de mi viaje al País Vasco, además de algunas ideas sobre lo que planeo hacer en mi próxima visita allí.

Paso 1: elige adónde ir

¿Playas o un museo de renombre mundial? Vayas donde vayas, toda la región es una apuesta segura para disfrutar de una buena comida.

El País Vasco es una región autónoma del norte de España conocida por su sólida escena culinaria. Sus principales ciudades son Bilbao, Vitoria-Gasteiz ySan Sebastián, cada uno de ellos hermoso por derecho propio. Consideróel corazón artístico del País Vascoy hogar de laMuseo Guggenheim, Bilbao es mi favorito, pero San Sebastián atrae a los visitantes con sus playas doradas. La menos visitada Vitoria-Gasteiz, la capital regional, ofrece una visión de la vida cotidiana vasca y tiene un barrio medieval que vale la pena explorar.

Los españoles asocian el País Vasco con un clima abundante y lluvioso, especialmente en otoño y antes del invierno, aunque parece que los últimos años han traído menos precipitaciones. El verano tiene el clima menos lluvioso y temperaturas más cálidas, aunque nunca hay garantía de que no llueva en absoluto, y el turismo se encontrará en su apogeo. Para evitar las aglomeraciones y los altos precios de la temporada alta, las mejores épocas para visitar la región son junio y septiembre. Sin embargo, realmente no hay mal momento para viajar al País Vasco.

Paso 2: Planifica una ruta

HaypintxosEn literalmente todos los bares de Bilbao y no tendrás tiempo de probarlos todos.

La primera vez que fui a Bilbao, les pedí a todos, desde viejos amigos hasta el conserje de mi hotel, recomendaciones sobre dónde comer. No hace falta decir que mi lista de lugares para visitar se hizo cada vez más larga, tanto que ni siquiera un comensal entusiasta como yo podría probarlos todos. ¿Qué tiene de brillante?pintxoses que los sabrosos bocados, a menudo sostenidos con un palillo o servidos sobre una rebanada de baguette, son lo suficientemente pequeños como para permitir variedad en cada comida. Pero no deberías comerlo todo de una vez: por muy cómodo que te resulte ese acogedor taburete de bar, sólo deberías pedir dos o tres.pintxosantes de dirigirse al siguiente lugar. De bares en busca de lo perfectobocadilloses parte de la diversión.

Varias rutas ofrecen un recorrido por algunos de los lugares más sabrosos de la ciudad.pintxos.Después de haber comido por la ciudad, te recomiendo empezar por la Plaza Nueva, una plaza de arquitectura neoclásica situada en el corazón del Casco Antiguo de Bilbao. La plaza está llena de bares por los que puedes entrar y salir, evaluando las exhibiciones depintxosen cada mostrador. Sea aventurero y pruebe mucho, pero sea selectivo, ya que no querrá llenarse con nada que no sea estelar. EnNuestro lugaryagujero de bruja, cada plato es una obra de arte, y cadabocadillosestalla de sabor. Incluso encontrarás versiones en miniatura de platos vascos tan famosos comobacalao al pil pil.

Otra zona para unbocadillosEl recorrido es por el barrio de Indautxu, donde no debes perderte las ostras enEl Puertitoy a base de quesopintxosen Gaztandegi. No olvides acompañarlos con una copa de vino txakoli local. El casco antiguo también está lleno de opciones destacables, como los mejillones rellenos con salsa bechamel enBaste. The riverside Mercado de la Ribera also deserves a wander.

Paso 3: Reserva con antelación

Para probar especialidades locales comobife, asegúrese de reservar con anticipación en un asador de buena reputación.

Una vez que hayas pasado uno o dos díasbocadillos-Degustación por la ciudad, disfrute de una o dos comidas sentadas. Abierto sólo para el almuerzo (se recomienda reservar con al menos dos semanas de antelación),Cadena viejaes mi elección para unbifeque recordarás en los años venideros. Los clientes adinerados se reúnen en el restaurante para los almuerzos familiares de los domingos, lo que también lo convierte en un excelente lugar para observar a la gente pasar. Además, al estar situado en lo alto de las colinas de Artxanda, las vistas desde su terraza son inigualables. Sólo puedes llegar en coche; Los taxis están disponibles.

No querrás irte de la región sin probar especialidades comobacalao al pil pilymejillas, también.Vencedoren Plaza Nueva elabora el primero en el mismo local desde los años 1940, mientras que enTrueba, un restaurante de gran prestigio con un comedor moderno,mejillasy otros platos de pescado desaparecen del menú.

Si pudiera hacerlo todo de nuevo...

No puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es reservar con anticipación, algo que se aplica a los restaurantes de renombre en la mayor parte de España. ElbifeenTxakoli SimónUn conocido de confianza me lo recomendó encarecidamente, pero no pude conseguir una reserva ni siquiera llamando con dos semanas de antelación. La próxima vez intentaré reservar con un mes de antelación. También me encantaría ver algunos de los nombres de lugares de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2023:Asador Etxebarri,MugaritzyElcanoestán todos situados cerca de Bilbao o San Sebastián.

Finalmente, seguiría mi propio consejo y comenzaría mipintxosruta directa a Plaza Nueva. Me perdí probar muchospintxoseso me llamó la atención en Gure Toki porque estaba demasiado lleno para encajar más. Ahí es donde empezaré la próxima vez.