Cibo nepalese: 8 piatti deliziosi da provare

Corey

2025-05-06

Forse a causa della sua vicinanza all’India, il cibo del Nepal ha molte somiglianze con la cucina indiana.

Grazie all'uso di spezie ricche e antiche tecniche di cottura, tra cui fuoco aperto e carbone, è anche un miscuglio di deliziose cucine regionali.

Varie comunità indigene nepalesi, tra cui i Gorkha e i Newari, vantano piatti vivaci e ricchi di sapori.

E sì
Momos
Piatti speciali Newari

E sì

I pasti Dal Bhat e Thali nepalese sono nomi usati in modo intercambiabile per lo stesso piatto.

Si tratta in genere di un grande piatto di riso al vapore, servito con deliziosi accessori di verdure saltate in padella, carne al curry, patate speziate e insalate.

A volte, dal bhat potrebbe essere semplicemente dal (zuppa di lenticchie) e bhat (riso al vapore) senza alcun abbellimento.

Se trovi dal bhat tarkari in un menu, significa che le verdure vengono servite insieme al tuo dal bhat.

Momos

Dopo dal bhat, Momo è forse il secondo fiore all'occhiello della cucina nepalese.

Questi ravioli ripieni di carne sono una presenza fissa in ogni ristorante, indipendentemente dal tipo di cucina che servono.

Ogni ristorante ha la propria ricetta per il chutney, la cui piccantezza varia da estrema a super delicata.

Se la tua tavolozza preferisce un piatto piccante, avvisa il cameriere quando prende il tuo ordine.

Piatti speciali Newari

Il choyla, un antipasto a base di carne alla griglia, è una rinomata specialità newari. In genere viene utilizzata carne di bufalo, ma sono comuni anche pollo e altre forme di carne.

Abbinalo al Tongba, un alcol di miglio fermentato naturalmente, servito in lunghi contenitori di bambù e guadagnerai il diritto di vantarti di aver assaggiato l'autentica cucina nepalese.

Il Rakshi è una birra locale dal sapore forte, solitamente fatta in casa.

Un'altra specialità Newari è un denso pancake salato chiamato Bara. Si tratta di una pastella di moong e lenticchie nere macinata grossolanamente, cotta in padella con condimento di strisce di carne e uova. Viene spesso servito con una zuppa acquosa di lenticchie.

Altri piatti da provare includono Sanya Khuna - una zuppa invernale di pesce essiccato, Aloo Tama (nella foto sopra) - patate cotte con germogli di bambù, Gundruk - un'insalata di verdure in salamoia e fermentate, Juju Dhau - yogurt zuccherato e Thukpa - una zuppa tibetana di noodle a base di carne.

Troverai cucine Thakali in tutte le città e paesi; sono locali modesti che servono cucina nepalese accanto a specialità tibetane.

Non lasciarti sorprendere dai ristoranti che pubblicizzano "carne buff". Non è un errore di ortografia del manzo ma la versione abbreviata della carne di bufalo.

Il bufalo indiano è anche una fonte di proteine comunemente utilizzata in Nepal.

Nell'improbabile caso in cui ti stanchi della cucina locale e desideri fare una pausa, puoi sempre puntare sui caffè chic di Kathmandu come opzione di ripiego.

Servono di tutto, dallo speciale caffè himalayano ai panini e ai deliziosi brownies.