10 tipi di dolci tradizionali Wagashi da provare in Giappone
I Wagashi sono una delizia per gli occhi oltre che per il palato. Mentre molti di questi dolci tradizionali sono pensati per essere gustati con una tazza di tè verde amaro, altri possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Questi dieci wagashi giapponesi per eccellenza dovrebbero essere in cima alla tua lista di cose da provare durante una visita in Giappone.
Daifuku
I Daifuku sono palline di mochi morbide e gommose ripiene di pasta di fagioli adzuki dolci. Un tocco moderno particolarmente gustoso è *ichigo-daifuku*, dove una fragola intera, fresca o essiccata, viene infilata nella dolce pasta di fagioli rossi, il tutto avvolto in quello strato liscio di mochi. È una deliziosa miscela di consistenze e sapori, con l'acidità della fragola che bilancia la dolcezza dei fagioli e la morbida masticabilità del mochi.
Castella (Kasutera)
Foto di Chuck HSU/Shutterstock
La Kasutera è un semplice pan di spagna arrivato in Giappone circa 400 anni fa, grazie ai commercianti portoghesi. È composto da ingredienti base come farina, uova, zucchero e dolcificanti, ma ciò che lo rende speciale è il tocco del fornaio. Poiché non esiste la lievitazione artificiale, la consistenza e il sapore della torta dipendono interamente dall’abilità del pasticciere. Ogni panetteria ha la sua versione e alcuni panettieri hanno trascorso tutta la vita a perfezionarla, quindi troverai sottili differenze di gusto ovunque la provi.
Dango
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Foto di M's Photography/Flickr
I Dango sono semplicissimi: solo farina di riso e acqua, ma c'è qualcosa di veramente confortante in loro. L'impasto viene cotto a vapore e pestato, conferendogli quella consistenza gommosa, un po' come il mochi, ma fatto con farina invece che con riso integrale. A volte aggiungono altri ingredienti per un tocco di colore o sapore. Puoi trovare dango dolci, salati o anche un po' di entrambi. È uno spuntino umile, ma che sicuramente colpisce nel segno.
Dorayaki
Foto di Nishihama/Shutterstock
Dorayaki è assolutamente da provare quando sei in Giappone! Questi deliziosi snack contengono pasta di fagioli dolci racchiusa tra due soffici pancake. Le frittelle hanno una consistenza simile alla torta castella ma sono un po' più dense e spugnose. La cosa fantastica è che oggigiorno puoi trovare una varietà di ripieni, dalla classica pasta di fagioli dolci a opzioni entusiasmanti come patate dolci e panna. È il dolcetto perfetto da gustare in qualsiasi momento!
Monaco
Monaka presenta un delizioso guscio croccante realizzato con un sottile strato di mochi modellato e cotto alla perfezione. Tradizionalmente, è pieno di pasta di fagioli rossi o bianchi zuccherata, ma troverai anche alcune varianti interessanti come gelato, crema pasticcera e shirotama, un tipo di dango. Ogni boccone è un divertente mix di consistenze e sapori, che rende la monaka una delizia a cui vale sicuramente la pena concedersi!
Nerikiri
Foto di Kenishirotie/Shutterstock
Nerikiri riguarda tanto l'attrattiva visiva quanto il gusto. Realizzati con un mix di igname cinese, farina di riso e pasta di fagioli bianchi zuccherata, questi wagashi sono disponibili in forme meravigliosamente realizzate, perfette per Instagram. All'interno troverai spesso una dolce sorpresa di pasta di adzuki. Ciò che distingue davvero nerikiri è il modo in cui i suoi design riflettono il mutare delle stagioni, rendendo ogni pezzo speciale e legato alla natura. Godersi il nerikiri è come assaporare una piccola fetta d'arte!
Cardo
Questi deliziosi wagashi autunnali sono realizzati con riso glutinoso al vapore, spesso chiamato riso mochi, abbinato a pasta di adzuki zuccherata. Il processo prevede di arrotolare il riso in piccole palline giocose e poi ricoprirle con una varietà di deliziosi condimenti, come zucchero, semi di sesamo macinati o farina di soia tostata (kinako). Ogni boccone offre un mix confortante di consistenze e sapori, che li rende un piacere perfetto da gustare mentre le foglie iniziano a cambiare!
Warabi Mochi
Foto di Nishihama/Shutterstock
Il warabi mochi è un delizioso dolcetto estivo a base di zucchero, acqua e amido delle radici di warabi, un tipo di felce. Dopo la cottura a vapore, viene tagliato a pezzetti e cosparso di kinako, una farina di semi di soia tostata che aggiunge un sapore di nocciola. Con la sua consistenza gommosa e gelatinosa, il warabi mochi è un modo rinfrescante per assaporare un assaggio dei dolci tradizionali giapponesi nelle giornate calde.
Wasanbonto no Uchigashi
Questo wagashi prende il nome da "wasanbonto", uno zucchero speciale tipico del Giappone. Si prepara mescolando acqua con wasanbonto e poi pressando il composto in stampi di legno finché non diventa sodo e asciutto. La cosa davvero divertente è l'infinita varietà di forme che puoi trovare: dai pesci ai fiori, dai monumenti famosi agli oggetti di uso quotidiano. Ogni pezzo non è solo gustoso ma anche una piccola opera d'arte, rendendolo un piacere sia per le papille gustative che per gli occhi!
Yokan
Foto di Wako Megumi/Shutterstock
Lo Yokan è un delizioso dessert gelatinoso a base di pasta di fagioli adzuki zuccherata e agar-agar, un agente gelificante ottenuto dalle alghe rosse. La miscela viene sciolta in acqua calda e poi raffreddata in uno stampo fino a quando non diventa una delizia densa e soddisfacente. Puoi trovarne vari gusti, tra cui matcha, fagioli rossi interi e persino castagne. Ogni versione porta un tocco unico, rendendo lo yokan uno snack versatile e piacevole da assaporare in ogni momento della giornata!
Insomma
I tradizionali wagashi giapponesi sono un delizioso abbinamento con una tazza di tè verde amaro, bilanciando magnificamente la dolcezza. Ma non limitarti solo all’ora del tè! Queste prelibatezze possono essere gustate a qualsiasi ora e sono fantastiche compagne anche per il tuo caffè mattutino. Che tu li assapora con tè o caffè, il wagashi porta sempre un tocco di dolcezza alla tua giornata.
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