Le 9 migliori città del cibo in Italia

Elmo

2022-12-13

Le migliori città del cibo in Italia sono centri urbani che offrono un'alta densità di prelibatezze. Con una concorrenza così agguerrita da tutti gli angoli della penisola, ti garantirai molteplici momenti che ti cambieranno la vita in queste, le migliori città italiane per il cibo.

La cultura alimentare italiana è stata generosa con il mondo occidentale. Ogni anno vengono effettuati numerosi pellegrinaggi gastronomici a Bologna, con persone che viaggiano per assaggiare l'originale ragù alla bolognese. Gli appassionati di pizza prenotano viaggi a Napoli per un'odissea tra le leggendarie pizzerie spolverate di farina della città.

E poi ci sono quelle città che offrono qualcosa di italiano ma con un tocco culturale unico, come Palermo in Sicilia o Cagliari in Sardegna. Questi sono luoghi pieni di sapori e tecniche riconoscibilmente italiani, ma città che ospitano ancora tradizioni e piatti che non troverai in nessun'altra parte del paese.

Continua a leggere per una selezione delle migliori città del cibo in Italia.

Bologna

Bologna, uno dei posti migliori in cui viaggiare per mangiare, certamente non delude come metropoli culinaria. La capitale della famosa provincia dell'Emilia-Romagna per i buongustai è la patria del Parmigiano Reggiano, del prosciutto di Parma e dell'aceto balsamico. È qui che troverai anche il primo parco a tema alimentare al mondo, Eataly FICO.

Tigelle

Tra i colonnati esposti alle intemperie del centro medievale, incontrerai bancarelle di cibo di strada e piccoli ristoranti che servono i bolognesi e gli studenti che frequentano l'università più antica del mondo, ininterrottamente operativa.

Bandisci il pensiero delle fette di pizza e prendi invece tigelle calde ripiene di prosciutto e mozzarella.

Per una pasta trascendente, fermati a Pasta Fresca Naldi per autentici piatti di pasta fatti a mano. Con solo pochi sgabelli all'interno, preparati per il cibo da asporto.

Lasagne verdi

Naturalmente, per entrare davvero in sintonia con le tradizioni della “Bologna Grossa”, come è conosciuta questa città ben pasciuta, bisogna sedersi in una trattoria.

Si può fare affidamento sui menu per piatti regionali imperdibili come lasagne verdi o tortellini in brodo, i gustosi ingredienti provenienti dalla vicina valle del fiume Po, il cestino del pane italiano.

Mortadella bologna

E non dimenticare di prendere qualche fetta di mortadella bolognese. Di origini ottocentesche aC, è un insaccato di notevole pregio. Non pensare nemmeno di chiamarlo “sciocchezza”.

Palermo

Palermo è una delle migliori città gastronomiche d’Italia. Ex capitale della cultura, è una lasagna urbana di influenze storiche, con strati culturali trasformati nel corso dei secoli in una delizia architettonica e culinaria più raffinata.

Vedrai questi vari elementi fusi insieme nei mercatini profumati di basilico, simili a souk, come Via Porta Carini, o tra le oscure trattorie laterali della città, o passeggiando per le sue piazze barocche.

Parmigiana di melanzane

Qui, nel capoluogo della Sicilia, puoi sperimentare la cucina unica dell'isola con le sue inflessioni spagnole, arabe e greche.

Aspettatevi piatti di pesce spada e sardine a carico della tavola di questa città costiera, così come una devozione per la miriade di modi di servire le melanzane (provate la parmigiana di melanzane e unitevi alle fila dei devoti).

Pasta con le sarde

Un posto superbo per piatti italiani come questo, o la leggendaria pasta con le sarde (pasta con salsa di sarde e acciughe), è la Trattoria Ai Cascinari.

Ma se sei troppo occupato a elencare le cose da fare a Palermo, come il Palazzo dei Normanni o la Cattedrale, allora è il momento di attingere al fantastico cibo di strada.

Panelle alla ceci

Trova un buco nel muro che serve panelle alla ceci, le frittelle di pastella di ceci fritte della città servite in un panino. Oppure prendi un cono di arancini (polpette di riso fritte).

Durante la tua esperienza gastronomica a Palermo, assaggerai tutte quelle influenze esterne che hanno aggiunto condimento e spezie al piatto siciliano.

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Roma

Come quattro famiglie nobili che hanno stretto una tregua necessaria, i menu di Roma sono governati da un quartetto di piatti di pasta locale. Nomi familiari possono includere carbonara o anche cacio e pepe, mentre amatriciana e gricia potrebbero essere delizie della cucina romana ancora da scoprire.

Troverai questi famosi piatti di pasta in tutta la Città Eterna, anche se le trattorie di Trastevere, uno dei centri della vita notturna della città, servono alcuni dei migliori.

Entrerai nei vicoli acciottolati di questo vivace quartiere medievale di Roma dove il Ponto Sisto ostacola il Tevere. Scopri l'eccezionale carbonara presso la modesta Tonarella, mentre i rigatoni alla gricia di Ta Deo stabiliscono lo standard per questo piatto ricco.

Trippa alla romana

Oltre alla pasta, le tasche culinarie offrono una lezione di storia come contorno a un pasto appetitoso.

Trovate l'ex quartiere operaio di Testaccio per la sua trippa alla romana. La trippa di questo piatto invernale è un taglio classificato come il “quinto quarto”, ovvero il Quinto Quarto. Questa etichetta indicava gli avanzi che rimanevano dopo che le classi superiori avevano scelto i tagli preferiti.

Carciofa alla giudea

Oppure esplora il favoloso ghetto ebraico. Tra queste strade elegantemente decadute, scova una delle specialità di questo quartiere storico: la carciofa alla giudea, o carciofi fritti.

È un piatto emblematico della Cucina Ebraica-Romanesco che, nel corso dei secoli, qui fiorì. Le leggi kosher prevedevano che l'olio sostituisse il burro per friggere.

Porchetta panini

Ma in una città così splendente di monumenti e storia, hai bisogno di cibo da poter trasportare. Non c'è da stupirsi quindi che qui sia stata inventata la pizza al taglio.

Il panino alla porchetta è un altro piatto veloce locale che puoi acquistare nei chioschi e nelle gastronomie da Piazza di Spagna a Piazza del Popolo.

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Firenze

La cucina toscana è uno dei sottoinsiemi più venerati della cultura alimentare italiana, con la sua enfasi sui legumi e sui sapori terrosi della cucina povera (cucina contadina).

Da questa regione italiana provengono la ribollita, lo stufato di verdure, l'acquacotta (zuppa di cavoli e fagioli), nonché i semplici e deliziosi fagioli all'uccelletto, fagioli al forno con erbe aromatiche.

Ma se non ti piacciono i fagioli, non preoccuparti. Flashy Firenze serve il meglio di tutti i mondi: cucina internazionale stellata Michelin in ristoranti come quello di Massimo Bottura nel Museo Gucci, oltre a classici nazionali praticamente in ogni menu.

Bistecca alla fiorentina

E per i carnivori, questa è la città d'origine della bistecca alla fiorentina, una T-bone semplicemente grigliata con olio d'oliva ed erbe aromatiche, la succulenta carne di manzo proveniente dalla pregiata mucca Chianina. Fermati alla Trattoria dall'Oste Chianineria per uno dei migliori esempi della città di questo piatto.

E a contribuire a confermare Firenze come una delle migliori città italiane per il cibo è il Mercato Centrale, uno dei migliori mercati d’Italia. L'ex mercato del pesce e della carne del XIX secolo è oggi una vetrina per il cibo locale e italiano in generale.

Lampredotto

All'interno del Mercato Centrale, prendi il ragù toscano a base di costolette da Tosca. Oppure aspetta in fila per un croccante rotolo di lampredotto, uno dei migliori piatti di Firenze, un panino con la trippa amato dai fiorentini e un'icona culinaria della sua classe operaia.

Cagliari

Come la Sicilia a sud, le coste della Sardegna bagnate dalle invasioni hanno dato origine a una cucina isolana unica.

Alimentata dal mare, dai prodotti soleggiati e dalle condizioni ideali per la coltivazione dell'uva, la cucina sarda è una complessa fusione di sapori mediterranei con accenti africani innaffiati da deliziosi vini nostrani.

Gnocchi sardi

I classici dell'isola da provare includono la fregula di semolino, una versione africana della pasta che si trova spesso nelle zuppe di pesce condite allo zafferano della Sardegna. Un piatto forte del menu sono gli gnocchi sardi, o malloreddus, spesso mescolati con ragù di finocchi e salsiccia.

Nel frattempo, gli spaghetti con bottarga sono la scelta del buongustaio inflessibile: uova di pesce stagionate dal sapore pieno in pasta.

Vermentino

Cosa bere è una decisione più semplice. Il Vermentino, con la sua fresca acidità e salinità, è il vitigno bianco più delizioso dell'isola e l'unico DOCG. I suoi sapori di agrumi e mela verde si abbinano magnificamente ai piatti di pesce dell'isola.

Prenota in anticipo presso L'Imperfetto o prova Sa Piola, entrambi situati nel quartiere storico Il Castello di Cagliari, per la cucina sarda cucinata secondo gli standard più elevati.

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Sorrento

Sorrento baciata dal sole, posizionata su una scogliera che si affaccia sullo scintillante Golfo di Napoli, è una delle migliori città gastronomiche d'Italia. Sebbene la sua reputazione di punto caldo gastronomico sia multistrato, la sua fama è legata a un prodotto incredibile: i limoni.

Boschetti di questi frutti saporiti e di grandi dimensioni vengono coltivati dentro e intorno a questa tranquilla città costiera italiana, che rappresentava una via di fuga fin dai tempi dei romani.

I limoni sono quasi onnipresenti, sia come fetta da spremere sopra la vostra cena con vista sul mare, pescato del giorno, infusi in un pasticcino, sia come bicchiere ghiacciato di limoncello, l'esportazione più famosa della città.

La Sorgente Farm

Ci sono molte strade per scoprire la cucina sorrentina. Una delle cose migliori da fare a Sorrento è esplorare il processo di produzione di ingredienti locali essenziali come l'olio d'oliva e la mozzarella durante una visita alla fattoria La Sorgente, nella periferia collinare della città.

Distilleria di Limoncello Villa Massa

Oppure passeggiare tra i limoneti della Distilleria di Limoncello Villa Massa e scoprire il processo di produzione di questo liquore. Puoi anche cenare sotto i limoni.

Assicurati una prenotazione al Ristorante Parrucchiano per un pasto magico nel suo giardino profumato di limoni con un piatto locale eccezionale come gli gnocchi alla sorrentina.

Per l'altro lato della scena gastronomica di Sorrento, dirigiti verso Marina Grande della città. Qui, sotto le scogliere, osserva i pescherecci che scaricano il pescato fresco del giorno nei ristoranti sul lungomare.

Ostriche con limone di Sorrento e pepe

Prendi un tavolo ai Bagni Delfino e cena con struzze con limone di Sorrento e pepe (ostriche con limoni e pepe di Sorrento) mentre osservi i mutevoli colori pomeridiani attraverso le finestre con vista sul Vesuvio. Abbinare con un bicchiere di vino bianco locale come il Greco di Tufo.

Genoa

Genova, il capoluogo della Liguria o della “Riviera italiana”, spesso vola sotto il radar mentre i viaggiatori cercano Roma, Venezia o un'altra metropoli principale.

La verità è che Genova è una delle migliori città del cibo in Italia. Il pesto, la famosa salsa verde che si trova in quasi tutti i supermercati occidentali, è stata creata dai genovesi.

Con le foglie di basilico locale più piccole e più saporite in Italia, una ciotola di pasta al pesto qui è qualcosa di completamente diverso.

Pesto pasta

Ai margini del suggestivo centro medievale della città, Cambi Caffe è il luogo per una rapida immersione nella cultura e nella cucina genovese.

Situata in un antico palazzo, con le pareti e il soffitto ricoperti di affreschi del XVII secolo, la lasagna al pesto di Cambi Caffe è un esempio da manuale nel suo genere. Se avete spazio, provate per dessert la ricca sacripantina genovese a base di pan di spagna.

Successivamente, esplora i dettagli e le fessure del centro storico, tra i quali troverai pescherie, macellerie e una boutique di pasticceria artigianale con cioccolatini fusi da macchinari del XIX secolo.

Focaccia

C'è anche un panificio, l'Antico Forno Patrone, attivo da oltre un secolo. È qui che dovresti provare l'altro grande successo regionale della Liguria: un quadrato di focaccia spugnoso condito con olio d'oliva con cipolle caramellate.

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Parma

Spesso messa in ombra dalla vicina Bologna, Parma è un'affascinante cittadina con l'erba che cresce tra i ciottoli del suo centro storico. Naturalmente, il riconoscimento del suo nome è strettamente legato al prosciutto di Parma o prosciutto di Parma, una specialità che esiste fin dai tempi dei romani.

Questo prodotto alimentare è così intrecciato con l'identità della città che puoi trovare un'incisione del XV secolo di un uomo che uccide un maiale per usarlo come maiale sopra la porta della cattedrale di Parma. Mentre visiti i siti storici della città, non puoi sfuggire al suo ricco patrimonio culinario.

Parmigiano Reggiano

Entra all'interno del battistero in marmo rosa e sarai circondato da immagini di agricoltura e viticoltura. Ma ancora più antico di questo edificio è il Parmigiano Reggiano.

Le sue tutele di produzione "DOP" fanno sì che Parma sia solo una delle poche città in cui è possibile produrre questo delizioso e versatile formaggio a pasta dura.

Tortellini

È ora di mangiare. Vicino al centro della città, cerca il bistrot nascosto di Croce di Malta. Quando il tempo è bello, siediti fuori nella piccola piazza, con la facciata barocca della chiesa su un lato.

Qui è fantastica la specialità regionale dei tortellini in brodo, dei fagottini di carne umami e del Parmigiano Reggiano che galleggiano in un profumato brodo di pollo.

Per qualcosa di veramente singolare, trova Inkiostro, stellato Michelin. Lo chef Terry Giacomello è rinomato per le sorprese materiche e aromatiche della sua cucina.

I suoi tagliolini all'albume con salsa al Parmigiano Reggiano e caviale al tartufo nero sintetizzano questo approccio e trasformano il cibo invernale dei monaci del XII secolo in qualcosa di completamente nuovo.

Torta fritta

Se preferisci qualcosa di leggero, trova un posto che serva torta fritta, una sfoglia di pasta fritta. Affettate la pasta calda e aggiungete una fetta di prosciutto quasi trasparente. Il modo in cui i sapori e le consistenze si fondono insieme è indimenticabile.

Napoli

La Napoli costiera è la patria della pizza napoletana e delle sue strade urbane dall'atmosfera elettrica. Per questo motivo è facilmente una delle migliori città in Italia per il cibo.

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Nel XVIII secolo i napoletani erano conosciuti come mangiamaccheroni per i piatti di pasta che mangiavano per strada a mani nude. Oggi, ovviamente, la città è più strettamente associata alla sua pizza famosa in tutto il mondo.

Pizza

Le sue strade cosparse di Vespa sono un nido d'ape di pizzerie di quartiere, con l'impasto che gira nell'aria verso i forni a legna.

Tappa storica è la Pizzeria Brandi, il luogo dove è stata inventata la Margherita. Una targa riconosce questa storia semi-mitica sul muro esterno.

Pizza napoletana

Un elemento essenziale del successo della pizza napoletana è l'applicazione della mozzarella di bufala, quel formaggio fresco ma delicatamente terroso prodotto nella regione Campania. Per un'ottima pizza con superba mozzarella di bufala e una location sul mare, fermatevi da Gino Sorbillo.

Una visita ai mercati alimentari è una delle cose migliori da fare a Napoli, con il Mercato Porta Nolana e il Mercato Pignasecca i più grandi e migliori.

Tra i carretti colmi di prodotti agricoli e il clamore dei proprietari delle bancarelle, troverai i classici dello street food come la pizza al portafoglio (pizza piegata in un triangolo portatile) e coni di pesce fritto.

Caffè

È possibile che gli elevati livelli di eccitazione in città siano il risultato dell’energia vulcanica del Vesuvio, anche se probabilmente è solo la caffeina.

Napoli è famosa per il suo caffè, e c'è anche una pentola caratteristica, la cucumella, che produce una tazza a metà tra un Americano e un espresso.

Naturalmente è necessaria una pasta dolce per bilanciare l’amarezza del caffè. Trova Piazza Domenico Maggiore per la Pasticceria Bistrot Giovanni Scaturchi e il suo babà al rum a forma di Vesuvio: il contrappunto perfetto.

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Napoli

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