Pain doré portugais : recette facile de rabanadas de Noël

Dessert de Noël du XVe siècle, la recette traditionnelle de la « rabanada » a traversé les générations sans beaucoup de changement. Il reste l’un des desserts les plus populaires au Portugal pendant la période de Noël, semblable au pain perdu. À déguster après le dîner du réveillon de Noël ou même au petit-déjeuner avec un expresso avant le début des festivités, cet incontournable des fêtes portugaises est prêt à se démarquer lors de votre prochain dîner de Noël.

Qu'est-ce qu'une rabanada ?

La Rabanada, également connue sous le nom de tranche d'or, est une friandise sucrée à base de tranches de pain de blé qui, une fois trempées dans du lait, du vin (généralement du vin rouge ou blanc vert dans la région du Minho) ou du sirop de sucre, sont trempées dans des œufs battus puis frites dans de l'huile d'olive.

Ils sont ensuite généralement servis saupoudrés de sucre à la cannelle ou arrosés de divers sirops, notamment du sucre, du sirop d'érable, du miel, du vin ou du porto.

10 portions

Ingrédients

• 500 grammes de pain de blé
• 300 grammes de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Cannelle
• 1 zeste de citron
• 2 œufs
• Huile végétale
• 750 ml de lait

Instructions

1. Préparez les ingrédients. Coupez la miche de pain en tranches, mettez dans une assiette le lait et le zeste de citron, et dans un autre bol, les 2 œufs battus.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Vous allez faire frire les tranches de pain une à une.
3. Avant cela, plongez-les dans l’assiette de lait et de zeste de citron afin qu’ils absorbent le lait sans se désagréger. Ensuite, faites de même pour les œufs.
4. Lorsque l'huile est prête, faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, puis retournez-les en faisant de même pour l'autre côté.
5. Faites cela pour chaque rabanada, en les laissant reposer sur une assiette avec une serviette en papier après la friture pour filtrer l'excès d'huile.
6. Garnir d'un mélange de sucre et de cannelle au goût puis servir !