Hospitalité du Sud, gracieuseté des doyens

Suzanne Pollack et Lee Manigault forment le duo derrière la Charleston Academy of Domestic Pursuits. Les dames, connues sous le nom de Deans, organisent des cours et des événements qui couvrent tout, du brassage de la bière à la fabrication de vos propres cadeaux et emballages comestibles. Même avec le nombre croissant de restaurants de classe mondiale à Charleston, transformer sa maison en restaurant à thème reste un passe-temps en Caroline du Sud. Après avoir produit notre article May/June Wander sur Charleston, l'AFAR s'est demandé si nos idées sur ce que signifiait une véritable fête à Charleston n'étaient pas un peu dépassées. Nous avons donc soumis les idées suivantes aux doyens pour voir si nous savions comment le faire correctement.

AFAR : S’il n’est pas frit, ne le mangez pas.

LES DOYENS : Les arts culinaires modernes ont enfin atteint les côtes de Charleston. Sortir ne signifie plus se faire aborder par des macaronis au fromage, des moules Jell-o et du poulet frit. Les légions d’aliments frits persistent parce que c’est ce à quoi vous vous attendez lorsque vous visiterez Charleston. Mais les Doyens peuvent vous assurer que dans nos cuisines, nous braisons, pochons, sautons et même sous vide si nécessaire.

Des restaurants comme Husk, Macintosh et Fig font partie du mouvement locavore qui brise le stéréotype de la friture à Charleston. Seuls des produits frais et de la viande de Caroline du Sud et des États voisins sont utilisés pour préparer des plats tels que le baliste gris en croûte de moutarde et la cuisse de canard confite aux betteraves glacées. Le marché fermier de Marion Square est un lieu de prédilection pour les résidents le samedi d'avril à décembre.

AFAR : Les manières comptent – Oui madame, oui monsieur.

LES DOYENS : S'il arrive un moment où les bonnes manières ne sont plus à la mode, nous espérons que nous serons dans nos tombes bien avant. Il existe des manières de ne pas s’offusquer lorsque nous sortons en public. « Oui madame » et « oui monsieur » ne sont que le glaçage. Les doyens utilisent leur table de salle à manger comme salle de classe pour nos enfants, où les bonnes manières et l'étiquette peuvent être enseignées et renforcées au quotidien. Un petit conseil : laissez toujours la lame de votre couteau vers l’assiette et votre serviette sur l’assise.

AFAR : L'hospitalité du Sud est la clé : les étrangers sont les bienvenus.

Sinon, comment les rouages ​​de la société pourraient-ils tourner si nous n’étendons pas régulièrement notre réseau social ? Si les doyens aiment quelqu'un, cette personne peut être assurée de recevoir prochainement une invitation dans l'une de nos maisons.

Un incontournable de la fête à Charleston est le rôti d'huîtres. C’est une affaire de temps froid où des kilos de mollusques sont cuits à la vapeur sur de la tôle au-dessus d’un feu de charbon. Une serviette humide est jetée sur les huîtres pour créer de la vapeur. Une fois cuits, les invités se tiennent autour des tables extérieures et décortiquent les fruits de mer, jetant les coquilles vides dans une fosse centrale. Nous vous garantissons que vous vous ferez beaucoup de nouveaux amis en en lançant un.

AFAR : À l’heure, cela signifie arriver quinze minutes en retard.

Pas à Charleston. Jamais. Six heures signifie six heures, pas 6h15, ni 6h30. Il ne s’agit pas d’un fossé générationnel. Les événements à Charleston commencent à l'heure convenue.

AFAR : Chemises à col pour les garçons, robes jusqu'aux chevilles pour les filles.

Il est courant que les hommes portent des blazers pour les dîners, mais il n’y a pas de code vestimentaire ferme. Les tendances de la mode changent constamment et les Charlestoniens suivent l'air du temps. Dans le Sud, même les hommes savent s’habiller à merveille. Des endroits comme le Carolina Yacht Club organisent chaque année des événements de cravate noire réservés aux hommes. Ne vous inquiétez pas mesdames, nous apprécions aussi les rencontres exclusives.

AFAR : aucune évitation. Papier uniquement.

Absolument! Notre endroit préféré est RSVP Shoppe sur Broad Street.Non seulement les invitations papier sont indispensables, mais les notes de remerciement papier le sont également. Toutes les notes sont manuscrites, les noms des destinataires étant soulignés dans le coin inférieur. Avons-nous mentionné que les cartes sont toujours déposées et jamais postées ?