8 restaurants locaux à visiter à Istanbul

Ville où l'Orient rencontre l'Occident, Istanbul est depuis longtemps un creuset de cultures, comme en témoigne son incroyable scène culinaire. S'adaptant au fil des siècles, les plats ont évolué, seuls les meilleurs ayant survécu dans ce paradis culinaire. Cela étant dit, la vague toujours croissante de tourisme qui s'abat sur Istanbul a entraîné avec elle des restaurateurs paresseux qui abandonnent les palais locaux au profit du flux constant de visiteurs inconscients. Pour vous éviter d'avoir à filtrer les nombreux pièges à touristes de la ville, voici les favoris évidents pour un repas à Istanbul.

Çiya Sofrasi

Présenté dans le documentaire culinaire de Netflix « Chef's Table », Çiya a réussi à garder son sang-froid même après être devenue extrêmement populaire grâce à la série. Heureusement, le restaurant est suffisamment grand pour accueillir les masses et son emplacement dans la partie asiatique non touristique de la ville contribue à réduire la foule. Le restaurant est un projet du chercheur culinaire Musa Dağdeviren, parcourant le pays partout dans le monde à la recherche de recettes maison séculaires à servir. Si vous cherchez un endroit pour goûter à toute la Turquie, c'est l'endroit qu'il vous faut.

Adresse : Caferağa, Güneşli Bahçe Sk. No:43, 34710 Kadıköy/Istanbul, Turquie

Mavi Haliç Pide Salonu

Photo de William Neuheisel/Wikipédia

Bien que le quartier traditionnel de Faith puisse être dangereux pour les amateurs de cuisine, principalement dominé par des restaurants devenus paresseux en visant les touristes, il recèle ici quelques joyaux. L'un d'eux est Mavi Haliç Pide Salonu. Souvent décrits comme des « pizzas turques », ces pains plats sont remplis de diverses garnitures, mais généralement de viande hachée. Ils sont ici jetés dans un four à charbon pour plus de saveur.

Adresse : Sarıdemir, Kutucular Cd. No:28, 34134 Fatih/Istanbul, Turquie

Restaurant Sabirtasi

Sabırtaşı est connu pour une chose, l'icli kofte, une sorte de boulette de boulgour farcie de viande qu'ils produisent des centaines par jour dans leur magasin de Beyoglu. Cependant, ils servent une gamme de plats tout aussi délicieux que leur kofte. Les différentes offres de manti, mini raviolis turcs farcis à la viande, sont fortement recommandées. Pour y arriver, vous devrez monter sept volées d'escaliers, un léger obstacle qui en vaut la peine pour la nourriture délicieuse et l'ambiance décontractée.

Adresse : Asmalı Mescit, İstiklal Cd. No : 112, 34430 Beyoğlu/Istanbul, Turquie

EN RAPPORT:Cafés et restaurants pour prendre un petit-déjeuner turc emblématique à Istanbul

Machine à envelopper Asmalımescit

Ce n'est pas un nom que vous voulez prononcer quand vous êtes un peu ivre et heureusement, son emplacement facile d'accès dans la zone touristique de Beyoğlu signifie que vous n'en aurez probablement pas besoin. Bien qu'il soit proche des sites touristiques, c'est l'un des rares endroits qui n'a jamais corrompu son menu. À moins que vous ne soyez un fervent végétarien, vous aurez envie de dévorer autant de brochettes de viande d'Istanbul que possible, et c'est l'un des meilleurs endroits pour le faire avec leur gamme de délicieux meze turcs.

Adresse : Asmalı Mescit, Nergis Sk. 2 A, 34430 Beyoğlu/Istanbul, Turquie

Maison de petit-déjeuner Van

Expérience culinaire incontournable pour tous ceux qui visitent la ville, les Turcs adorent le petit-déjeuner et proposent l'un des plats matinaux les plus somptueux au monde. Chez Van Kahvaltı Evi, les propriétaires viennent de la province orientale de Van et ce restaurant se concentre sur les plats de petit-déjeuner et les spécialités de la région. Dans un pays où le petit-déjeuner est déjà important, ce repas revêt une importance encore plus grande à Van, et les habitants y prennent souvent un petit-déjeuner pour le déjeuner ou même le dîner. Malgré son emplacement central près de la place Taksim, les prix sont corrects et vous obtenez une énorme quantité de nourriture pour ce que vous payez.

Adresse : Kılıçali Paşa, Defterdar Ykş. 52/A, Beyoğlu

Karaköy Özsüt

Incontournable sur la table lors d'un petit-déjeuner turc typique, le kaymak est une crème caillée locale riche et délicieuse qui est généralement servie trempée dans du miel. Traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne d'eau douce, la population croissante de la ville a entraîné la fermeture de la plupart des fermes de bufflonnes des environs. Aujourd'hui, Özsüt est le seul magasin à fabriquer son kaymak à partir de son propre lait de bufflonne frais. Bien que ce soit bien plus pénible que d'utiliser simplement du lait de vache pasteurisé, l'effort supplémentaire est payant et vous ne trouverez pas de meilleur kaymak en ville.

Adresse : Şahkulu, Istiklal Cd. n° 261, 34425 Beyoğlu/Istanbul, Turquie

Karakoy Lokantasi

Même si cela ne semble pas être le cas au vu de son décor magnifique et moderne, un lokantasi est un restaurant de style cantine destiné aux commerçants et aux travailleurs de la ville, un aspect de la culture culinaire d'Istanbul que la plupart des touristes n'ont pas l'occasion de voir. Karaköy Lokantası est peut-être un peu plus cher que la plupart des établissements locaux similaires de la ville, mais il compense avec des ingrédients de qualité. C'est parfait pour tous ceux qui veulent goûter à la cuisine ouvrière locale d'Istanbul, souvent beaucoup plus authentique que la plupart des restaurants des zones très touristiques.

Adresse : Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cd. No : 37 A, 34425 Beyoğlu/Istanbul, Turquie

Karaköy Güllüoğlu

Les friandises turques sont délicieuses et méritent une visite dans cette ancienne institution des pâtisseries et des desserts sucrés. Connu pour avoir certains des meilleurs baklava de toute la Turquie, Karaköy Güllüoğlu est l'endroit où aller pour prendre votre dose de sucre en ville. N'oubliez pas d'essayer d'autres desserts comme le kunefe, ils sont tous délicieux.

Adresse : Kemankeş Cad. Parking à plusieurs étages Six No : 3-4, 34425 Beyoğlu, Turquie

Conclusion

Si vous cherchez plus de restaurants où dîner dans cette capitale de la gastronomie, consultez leurs avis sur zomato.com. C'est ce que les Turcs locaux utilisent pour rédiger des avis et c'est beaucoup plus précis, ils font un travail décent en filtrant les faux avis. Malheureusement, en raison de l'énorme afflux de tourisme dans la ville, des sites Web étrangers comme TripAdvisor et Google sont parsemés de nombreuses fausses critiques, écrites ou payées par des restaurateurs afin d'exploiter le marché constant des touristes. Si vous avez trouvé un restaurant que vous aimeriez visiter, il est toujours préférable de vérifier s'il est sur zomato, il est souvent préférable d'éviter ceux qui ne le sont pas.