Les plats Dim Sum que vous devez commander à Hong Kong

Hong Kong est le paradis des gourmands, avec un certain nombre de marchés de rue alléchants, des magasins séculaires qui ont transmis leurs délicieuses recettes à chaque génération, ainsi qu'une scène culinaire moderne bien établie et des restaurants sensationnels du monde entier. Une chose à ne pas manquer lors de votre visite à Hong Kong est le dim sum. Assortiment de tapas asiatiques, les dim sum proposent une gamme de petits plats à partager entre tous en sirotant un thé. Habituellement consommés en fin de matinée ou dans l'après-midi, les dim sum sont une expérience culinaire qu'il vous suffit d'essayer à Hong Kong et voici quelques plats avec lesquels vous ne pouvez pas vous tromper.

Petits pains au porc barbecue (petits pains au porc barbecue)

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Un favori qui plaira à tout le monde, aucune visite à Hong Kong n'est complète sans essayer les petits pains au porc barbecue ou les petits pains char siu que l'on trouve dans presque tous les restaurants établis de la ville. La variante la plus courante est la version cuite à la vapeur, un petit pain moelleux farci du délicieux rôti de porc et de sa sauce. N'oubliez pas d'essayer également ceux au char siu cuits au four, la texture extérieure croustillante ajoute un tout autre niveau de grandeur. C’est l’un des plats les plus célèbres du restaurant étoilé Michelin Tim Ho Wan.

Har Gow (raviolis aux crevettes)

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Pour tous ceux qui aiment les crevettes, et avouons-le, c’est une large majorité, Har Gow règne en maître. Un plat si simple, juste des crevettes dans un emballage de boulette, mais malgré ses quelques ingrédients, le har gow est difficile à vraiment perfectionner. En tant que plat de pointe du dim sum, un restaurant est souvent jugé sur sa maîtrise du har gow et il est facile de dire à ceux qui le font bien que les crevettes sont parfaitement juteuses et l'emballage fin mais solide.

Lo Bak Go (gâteau aux radis)

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La meilleure cuisine cantonaise réconfortante, il n’y a rien de mieux qu’un gâteau aux navets poêlé. Bien que ce légume fade n'inspire pas vraiment confiance culinaire, le navet est mélangé à une variété d'aliments savoureux tels que des saucisses chinoises, des crevettes et des champignons. La combinaison d’un intérieur doux et savoureux avec un extérieur magnifiquement croustillant en fait une délicieuse gâterie salée qui se marie parfaitement avec la sauce avec laquelle elle est habituellement servie.

Pieds de poulet (Pieds de poulet)

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Soyez patient ici, même si cela peut paraître légèrement peu appétissant, ces pattes de poulet marinées sont pleines de saveurs. Il y a en fait peu de viande dedans, c'est principalement juste de la peau et des os, mais la combinaison d'une peau juteuse et d'une sauce alléchante est ce dont il s'agit. Dépassez vos idées préconçues et essayez, vous nous remercierez plus tard et vous vous demanderez de quoi il s’agit.

Har Cheung (Intestins de Crevettes)

Photo par Alpha/Flickr

Il existe un certain nombre de cheung différents courants dans la cuisine cantonaise, mais l'un de nos préférés est celui aux crevettes. Cheung est une sorte de rouleau de nouilles de riz plat qui est généralement farci de char siu, de bœuf ou de crevettes, puis arrosé d'une sauce soja assaisonnée. Mieux encore, certains restaurants ajoutent du youtiao (une sorte de pain frit chinois croustillant) aux crevettes. Il s'agit plutôt d'une création moderne, une combinaison de la version plus traditionnelle des crevettes avec l'ajout du youtiao pour ajouter une délicieuse couche de croustillant.

Tarte Aux Oeufs

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Le repas n’est terminé que lorsque vous l’avez complété par une tarte aux œufs ou un dan tat pour absorber le reste de votre thé. Ces délicieuses friandises sucrées se trouvent partout dans les rues de Hong Kong, une combinaison de pâte feuilletée au beurre et d'une crème aux œufs crémeuse et soyeuse à l'intérieur.

Conclusion

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Avant de visiter un établissement de dim sum réputé, assurez-vous de vérifier quelle est leur spécialité, même si vous pouvez demander à l'un des membres du personnel sur place, ne vous attendez pas à ce qu'il vous donne beaucoup de réponse. Les restaurants traditionnels de dim sum de Hong Kong sont bien connus pour leur manque explicite de service, mais ce n’est qu’une partie de l’expérience.