Plats emblématiques à commander lors d'une visite dans un restaurant de tapas en Espagne

Souvent éclipsée en termes de cuisine par son voisin de la Méditerranée, l’Italie, l’Espagne n’est pas à négliger, offrant l’une des gammes de plats les plus savoureuses et les plus vibrantes du continent européen. À votre arrivée en Espagne, assurez-vous de vous rendre dans un restaurant de tapas, composé généralement d'un certain nombre de petites bouchées différentes, parfaites pour goûter la cuisine locale et partager avec des amis. Les locaux mangent généralement tard, souvent à partir de 21 heures et accompagnent leur repas avec du vin local de la Rioja.

Tortilla de pommes de terre

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Il n’y a rien de plus espagnol que l’emblématique tortilla de patatas, souvent simplement appelée omelette espagnole. C’est une nourriture réconfortante à son meilleur et pourtant si simple à préparer. Les oignons et les pommes de terre sont généralement frits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutés à un mélange d'œufs avant de les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. L'omelette est souvent consommée froide et même si elle peut sembler un peu peu appétissante, elle lui donne un goût encore plus réconfortant.

Joue

Les Espagnols font des choses merveilleuses avec le porc, un fait parfaitement représenté dans Carrillada. À partir de joues de porc ibérique de qualité, la viande est braisée dans une délicieuse sauce à basse température jusqu'à ce qu'elle se désagrège. C'est un incontournable pour tous ceux qui visitent Séville, mais on le trouve souvent ailleurs dans le pays.

Patatas bravas

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Souvent un favori parmi les étrangers initiés à la cuisine espagnole, les patatas bravas sont des pommes de terre frites portées à un autre niveau. Après avoir été frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le plat est garni d'une sauce tomate épicée. Il est aussi souvent agrémenté d'aïoli, une sorte de mayonnaise infusée à l'ail, qui n'a rien à voir avec ce que vous trouverez sur les étagères, cependant, elle est préparée fraîche avec de l'ail et de l'huile d'olive et a un goût phénoménal.

Crevettes à l'ail

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Avec de nombreuses villes et villages du pays s'étendant sur la côte méditerranéenne, l'Espagne propose une variété de délicieux plats de fruits de mer que vous devriez essayer. L'une des plus emblématiques est les gambas al ajillo, des crevettes cuites dans une huile infusée à l'ail et souvent agrémentées de flocons de piment ou de paprika fumé. La sauce à l’ail et à l’huile est tout simplement divine – vous aurez envie d’en ramasser jusqu’à la dernière goutte avec du pain frais.

Pain à la Tomate

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Il est rare que vous entrez dans un restaurant espagnol qui ne sert pas de pan con tomate, particulièrement courant en Catalogne, c'est si simple et pourtant si réconfortant. Le pain fraîchement sorti du four est grillé puis recouvert d'une pâte salée à base de tomates, d'huile d'olive et d'ail.

Salmorejo

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Semblable au gaspacho plus célèbre, le salmorejo est une soupe réfrigérée plus épaisse et plus crémeuse que son cousin culinaire. Le plat est en réalité extrêmement simple : des tomates fraîches sont mélangées avec de l'ail, du pain, de l'huile d'olive de haute qualité et du vinaigre. Il y a quelque chose de si réconfortant dans le salmorejo, surtout lors d’une chaude journée d’été, qui nous fait le préférer au gaspacho. Souvent, les restaurants complètent le plat avec du jambon serrano ou du fromage émietté pour lui donner ce facteur de confort supplémentaire.

Jambon Serrano

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Ce jambon cru espagnol populaire est bien supérieur aux jambons ordinaires trouvés dans toute l’Europe. Une fois que l’on commence à manger ce succulent jambon, il est vraiment difficile de s’arrêter. La texture fondante de la viande tranchée grasse s'accompagne d'une explosion d'umami provenant du sel de salaison. Presque tous les bars à tapas espagnols proposent une ou plusieurs cuisses de jamón serrano à commander. Il est préférable de le déguster avec du pain et du fromage locaux.

Conclusion

La plupart des restaurants de tapas proposent des plats locaux dans une région spécifique et constituent un excellent moyen de manger à votre guise à travers le pays, en goûtant aux différents styles de cuisine et aux ingrédients locaux. Assurez-vous donc de demander des recommandations à chaque endroit que vous visitez. Habituellement, les restaurants proposent également des plats classiques comme ceux énumérés ci-dessus, donc si vous ne savez pas lequel choisir, tenez-vous-en à ceux que nous vous recommandons.