Musée du vinaigre balsamique à Spilamberto, Italie

Quand mes voisins italiens ont sorti une caisse en bois contenant une fine fiole de vinaigre balsamique (Balsamique traditionnel) et m'a exhorté à prendre une cuillère géante du précieux liquide, ma vie a changé à ce moment-là. Je ne pourrais plus supporter la version industrielle sucrée et toujours astringente du « vinaigre balsamique ». Les années qu'il a fallu (au moins 12) pour fabriquer ce liquide visqueux en valaient la peine.

Malgré le fait que chaque supermarché du monde semble avoir sa propre version bon marché et non vieillie de « l'aceto balsamico di Modena »,traditionnelVinaigre balsamique,vinaigre balsamique traditionnelest un tout autre condiment. C'est pourquoi tous les gourmets de la planète voudront :

1) Goûtez du vrai vinaigre balsamique (recherchezvinaigre balsamique traditionnel DOP* dans des flacons numérotés distinctifs de 100 ml)
2) Faites un pèlerinage au Musée du Vinaigre Balsamique à Spilamberto, en Italie.

*DOP,Appellation d'Origine Protégéedésigne des produits alimentaires dont les origines sont identifiables par le goût, la texture ou le "parfum" du produit et produits dans une région spécifique avec tous les ingrédients provenant de cette région, en l'occurrence la Reggio Emilia etModèneprovinces.

Où se trouve Spilamberto et le musée balsamique traditionnel ?

Spilamberto, une ville d'environ 11 500 habitants, est située dans la province de Modène de la région Émilie-Romagne en Italie, à 17 km au sud-ouest de Modène. La route nationale SP623, appelée "Via Modenese", traverse Spilamberto. Pour rejoindre Spilamberto avec les transports en commun : depuis la gare de Modène, prendre le bus urbain n°. 7 jusqu'à la gare routière, puis prendre le bus pour Spilamberto.

LeMusée du vinaigre balsamique traditionnelest situé via Roncati, 28, à Spilamberto. C'est un petit musée où vous pourrez découvrir le processus de fabrication du vinaigre balsamique à travers un film, des expositions et une visite guidée. Le balsamique est fabriqué dans une batterie de fûts dans le musée, afin que vous puissiez sentir le merveilleux parfum que dégage le processus.

Le Musée dispose d'une brochure et d'un guide en anglais téléchargeables sur le site Internet.

Étiquettes balsamiques traditionnelles

Le vinaigre balsamique traditionnel est présenté dans des bouteilles minces avec trois couleurs d'étiquettes relatives au vieillissement des vinaigres : orange pendant au moins 12 ans, argent pendant 18 ans et or pendant au moins 25 ans.

En savoir plus sur Spilamberto

Outre le musée du vinaigre balsamique traditionnel, vous trouverez la Villa Fabriani, une villa du XVIIIe siècle qui abrite "Le Narcisse à la fontaine" du sculpteur de Spilamberto G. Obici et le château de Spilamberto, fondé en 1210. Spilamberto se trouve le long de "La Strada dei Castelli" (route des châteaux). Vous pouvez télécharger la brochure des Châteaux de la Province de Modène (PDF).

On accède à Spilamberto par la tour d'entrée médiévale, dont les étages inférieurs abritent le petit musée archéologique.

La Route Nature est un sentier pédestre/cyclable le long de la rivière Panaro avec des peupliers et des saules.

Les autres favoris culinaires de Spilamberto sont le Nocino, une liqueur à base de noix vertes récoltées la nuit de la Saint-Jean, et le Spilamberto Amaretti, une variante du biscuit italien omniprésent.

A proximité se trouve la ville de Vignola, dont le château est en bon état et était connu comme la « sentinelle du fleuve Panaro ».

La Fête de la Saint-Jean (Foire de San Giovanni) se déroule à Spilamberto fin juin et tourne autour des produits agricoles, de l'artisanat et des industries locales. Il y a à cette époque un marché de rue via Obici. Le Palio di San Giovanni a lieu lors du festival, où les 12 meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels sont choisis parmi plus de 1000. Pour en savoir plus, consultez :Les douze meilleurs vinaigres balsamiques traditionnels d'Italie

Restaurants près du Musée de Spilamberto

Spilamberto : chambres d'hôtes

Balsamique : chambres d'hôtesse trouve à environ 200 mètres du musée du vinaigre balsamique et est raisonnablement bon marché.

Livres mentionnant Spilamberto

Le vinaigre de Spilamberto (consulter les prix), de Doris Muscatine, parle de la nourriture et des techniques de préparation traditionnelles de la cuisine italienne.